[發明專利]一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備工藝

無效

• 申請號: 201110116038.1
• 申請日: 2011-05-06
• 公開（公告）號: CN102754871A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 岳杰
• 申請（專利權）人: 岳杰
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備工藝，其特征在于：生產1000kg產品需要雪蓮果果粒60-80kg，雪蓮果果汁120-150kg，懸浮劑2.5-3.5kg，白砂糖15-25kg，清甜素0.6-0.8kg，檸檬酸3.0-3.5kg，山梨酸鉀280-300g，護色劑300-500g，加水至1000公斤。

2.一種雪蓮果果粒懸浮飲料及其制備工藝，生產步驟如下：(1)原輔料制備；(2)調和定容；(3)灌裝；(4)殺菌；(5)靜止冷卻；(6)搖勻、貼標、裝箱得到成品。

3.根據權利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于：制備雪蓮果果粒，要求制備的果粒形態一致，大小均勻，鈍化防止褐變，具有最佳感觀。

4.根據權利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于：調和定容，白砂糖與懸浮劑、清甜素混合，然后慢慢撒入配料鍋中，邊攪拌邊加熱至溫度達90℃左右。恒溫10分鐘。將稱好的檸檬酸加入上述液體中至液體澄清透明，加入香精、色素攪拌均勻。

5.根據權利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于：將熱(80℃以上)的料液灌裝到預先裝有果粒的瓶中，封口。

6.根據權利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于：將灌好的懸浮飲料進行95℃的高溫殺菌，恒溫15分鐘。

7.根據權利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于：自然冷卻或快速降溫至35℃以下，冷卻過程中不要動；

8.根據權利要求2所述的一種雪蓮果濃縮果汁的制備方法，其特征在于：冷卻到35℃一下后進行輕輕搖勻，貼標、裝箱得到產品。