[發明專利]一種提高辣椒紅色素產品質量的方法

有效

• 申請號: 201110114405.4
• 申請日: 2011-05-05
• 公開（公告）號: CN102250488A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發明（設計）人: 王東;王發合
• 申請（專利權）人: 青島賽特香料有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 王連君

技術領域

本發明涉及一種辣椒紅色素精加工方法，屬于天然產物提取分離領域。

背景技術

辣椒紅色素是一種天然色素，屬類胡蘿卜素中的復烯酮類，系脂溶性色素，不僅色澤鮮艷，而且耐光、耐熱、耐酸堿、耐氧化，無毒副作用，是高品質的天然色素，也是目前國際上公認的最好的銷量最大的紅色素。它具有著色功能及營養保健功能，主要應用于食品、飲料、飼料、保健藥品和化妝品等領域。

辣椒紅色素是以辣椒為原料，用溶劑油提取精制而成。目前主要提取方法是采用4^#溶劑油、6^#溶劑油、丙酮、乙醇、甲基環戊烷等單一或混合溶劑提取，再經過沉降、蒸發、脫辣、脫殘等工序生產辣椒紅色素。國內現有工藝得到的產品流動性差，久置會出現沉淀、分層、掛壁現象，冬天甚至會出現凝固結塊，且經常出現丙酮不溶物、離心沉淀物超標，嚴重影響產品的應用和推廣，并影響到產品在國際市場上的競爭力。造成上述現象的主要原因是目前的提取工藝在將辣椒紅色素提取出來的同時，也將辣椒果皮中的磷脂、多糖、蛋白質等膠質一并提取出來，引起辣椒紅色素分層、沉淀、掛壁現象，影響產品的使用。因此，辣椒紅色素需要脫膠工藝來提高產品質量。

申請公布號為CN?101747659A的發明專利公開了“辣椒紅色素脫磷脂的方法”，它將辣椒顆粒用溶劑油浸取過濾后形成的混合油與食用磷酸水或食用檸檬酸水充分混合酸化，使混合油中的磷脂溶于酸水自然分層后取出上層混合油，再對混合油多次沉降分離，達到混合油和酸水液的純凈分離，再將混合油濃縮蒸發，進而達到脫磷脂的目的。

申請公布號為CN?101747657A的發明專利公開了“提高辣椒紅色素質量的工業方法”，它將普通辣椒紅色素用泵打入混合器中，按照其重量值，加入3-8倍的丙酮溶液，在20-50℃條件下，以60-150rpm的轉速攪拌混合10-60分鐘，混合液冷卻到15-20℃，用離心機進行高速離心分離或離心澄清，離心條件為：流量50-300L/h，轉速6000-13000rpm，除去各種雜質及沉淀物，收集澄清液，將澄清液進行濃縮并脫去溶劑殘留，回收的溶劑循環利用，得到高品質辣椒紅色素。

采用混合油加食用磷酸水或食用檸檬酸水來去磷脂的方法，酸洗過程時間較短、水與混合油中色素接觸不夠充分，酸洗后的混合油沉降時間長，溶劑油回收需80-90℃高溫，對辣椒紅色素造成損失，辣椒紅色素中的丙酮不溶物磷脂的含量仍達2％左右，且生產過程中需要大量的水，增加后期廢水的處理難度。

采用丙酮處理辣椒紅色素精制辣椒紅的方法，溶劑的用量和消耗量較大，生產成本高，且丙酮回收、辣椒紅離心、脫殘設備投資較大，安全性差。

針對市場對高品質辣椒紅色素產品需求的不斷增加，以及市場競爭加劇，急需一種簡單、高效、安全、低投資、低生產成本的工藝來提高辣椒紅色素質量。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種提高辣椒紅色素產品質量的方法。

其技術解決方案是：

一種提高辣椒紅色素產品質量的方法，包括以下步驟：

a選取辣椒紅樹脂作為初始原料，將其置于混合器中，并向混合器中加水，辣椒紅樹脂與水的重量比為1∶0.05～0.2，然后在40～50℃下，以100～250rpm的轉速攪拌混合0.5～6小時，得到混合液；

b將步驟a得到的混合液冷卻至30～40℃，用離心機進行離心分離，收集澄清液；

c將步驟b得到的澄清液進行脫辣、脫殘處理，得到辣椒紅色素成品。

上述步驟b中，所述離心分離條件如下：控制混合液進料量為300～500L/h，控制離心機轉速為1000～7000rpm。

上述步驟c中包括步驟：

c1將澄清液與質量百分比濃度為80％的乙醇溶液混合，澄清液與乙醇溶液的重量比為1∶3，然后離心分離得到辣椒紅色素粗產物；

c2將步驟c1得到的辣椒紅色素粗產物于45～60℃、-0.094MPa條件下脫除殘留物，控制脫殘時間為3～10h，得到辣椒紅色素成品。

本發明的有益技術效果是：

1、本發明選取溶劑提取辣椒后得到的半成品即辣椒紅樹脂作為脫膠原料，將其與適量水混合攪拌，控制攪拌溫度、攪拌轉速并有意延長水化時間從而使色素和水充分混合，混合過程中膠質充分吸水后膨脹而絮凝結團，再離心分離即可將膠質除去，最后脫辣、脫殘得到高品質辣椒紅色素。

2、本發明制得的辣椒紅色素流動性好，長時間放置不出現沉淀分層，離心沉淀物含量在2％以內，丙酮不溶物磷脂含量降到1％以下。