[發明專利]即食糯玉米粒及其制備方法

有效

• 申請號: 201110107660.6
• 申請日: 2011-04-28
• 公開（公告）號: CN102204651A
• 公開（公告）日: 2011-10-05
• 發明（設計）人: 徐永平;周強;盧欣欣;武天龍
• 申請（專利權）人: 上海華耘種業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09
• 代理公司: 上海交達專利事務所 31201
• 代理人: 王毓理

1.一種即食糯玉米粒，其特征在于，其組分及重量百分比為：鮮玉米粒62％、蛋白粉4～6％、紅棗粉7～9％、橙粉4～6％、瓜爾豆膠1～2％、魔芋粉1～2％、甲殼素0.5～1.5％、檸檬酸0.4～0.6％、麥芽糖2.5～3.5％、阿膠4～6％以及水7.4～7.6％。

2.根據權利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的鮮玉米粒，采用甜玉米鮮粒，鮮重含糖量≥10％。

3.根據權利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的橙粉為食品級粉劑且總酸，即一水檸檬酸≥4.5％，水分≤5.0％，維生素C?mg/kg≥120。

4.根據權利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的瓜爾豆膠為食品級粉劑且粘度在5500厘泊以上，其中有效成分半乳甘露聚糖含量大于等于83.0％，蛋白質含量小于等于5％。

5.根據權利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的魔芋粉中的葡甘聚糖含量在85％以上，粒度≤0.125mm的顆粒占90％以上。

6.根據權利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的甲殼素的分子量為5000且脫乙酰基度為91。

7.根據權利要求1所述的即食糯玉米粒，其特征是，所述的阿膠是指：采用按照2010年版《中國藥典》阿膠標準，經煎煮、濃縮制成的固體膠，質量百分比純度為100％。

8.一種根據上述任一權利要求所述即食糯玉米粒的制備方法，其特征在于，按所述組分及重量百分比配比，取玉米鮮粒加入攪拌鍋，然后和大豆蛋白粉、紅棗粉、瓜爾豆膠、魔芋粉、甲殼素攪拌，逐漸加溫并加入加麥芽糖、阿膠逐步吸入真空濃縮鍋內濃縮至水分2～3％以下、趁熱立即裝袋，最后經殺菌冷卻后制成。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征是，所述的逐漸加溫是指：加熱至75～80℃。

10.根據權利要求8所述的制備方法，其特征是，所述的殺菌冷卻是指：在93～95℃的水浸泡2～3分鐘殺菌，然后在冰水混合物中冷卻至袋內溫度為20℃。