[發明專利]一種簡化的米糠油制備工藝

無效

• 申請號: 201110106117.4
• 申請日: 2011-04-27
• 公開（公告）號: CN102226126A
• 公開（公告）日: 2011-10-26
• 發明（設計）人: 張洪超;姜元松;熊暢;王金玲
• 申請（專利權）人: 王金玲
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;C11B1/04;C11B3/00;C11B3/06;A23D9/02
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技術領域

本發明涉及一種簡化的米糠油制備工藝，屬于糧油加工領域。

背景技術

米糠油被稱為“青春油”，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近美國心臟學會和世界衛生組織建議的脂肪酸最佳攝入比例1∶2.1∶1.1，而且油中含有豐富的生育酚、植物甾醇和谷維素等幾十種天然生物活性成分，對人體具有良好的保健功能，深受消費者的喜愛。

目前，米糠油工廠采用的方法為傳統的壓榨法或溶劑浸出法，但是二者均存在米糠毛油色度深、酸價高而易腐敗、雜質含量高的問題，要獲得食用米糠油需要經過物理精煉或者化學精煉。由于傳統的物理和化學精煉方法均需要脫酸、脫膠、脫蠟、脫色和脫臭的步驟，因此復雜的生產工藝會流失較多的營養物質，同時造成生產成本的提高。

近年來有關于超臨界流體萃取米糠油的研究日益增多，但對于實際中經常難以保證新鮮度的米糠而言，超臨界流體萃取得到的高酸值米糠油仍需要進一步精煉；而在米糠油精煉工藝的研究方面，關于單個精煉步驟的優化方案較多，簡化整個精煉工藝的研究較少。二乙醇胺精煉法國內外現在已有少量報道，其突出的保留谷維素優勢值得關注，在中國專利CN101066074中，公布了一種二乙醇胺精煉米糠油的方法，其不足之處有以下幾點：一是精煉時間較長，二是米糠油成品酸價在6.0mgKOH/g左右，距離四級成品米糠油(酸價≤3.0mgKOH/g)和三級成品米糠油(酸價≤1.0mgKOH/g)的國家標準(GB19112-2003米糠油)仍有較大差距。如何整合現有技術，設置制備高質量米糠油的工藝參數，從而達到簡化整個米糠油制備工藝的研究尚處于空白。

發明內容

針對上述工藝問題，本發明的目的是提供一種簡化的米糠油制備工藝。

為達到上述目的，本發明采取的技術方案是：一種簡化的米糠油制備工藝，以市購米糠為原料，首先經微波輻照預處理降低解脂酶的活性，接著通過超臨界CO₂分段萃取獲得毛糠油，用二乙醇胺精煉后期得到的毛糠油，分出油相，水洗干燥后既得成品米糠油。具體工藝如下：

1.微波輻照預處理米糠：原料過40目篩，調勻；每次稱取一定量米糠，高火處理，輻射4-6min，定期取出調勻，防止米糠焦糊，取出自然冷卻至室溫。

2.超臨界CO₂分段萃取獲得毛糠油：取一定量微波處理后的米糠稱重并裝入萃取釜，啟動萃取設備，向CO₂流體中加入5％-8％濕基乙醇作為夾帶劑，設置萃取條件I為15MPa、30℃，萃取1.0h，分離得到毛糠油I；升溫升壓至條件II為35MPa、40℃，繼續萃取4h，分離得到毛糠油II。分離脫脂米糠。

3.二乙醇胺精煉毛糠油II：取一定量毛糠油II于離心管中，迅速加入油重7％-11％的二乙醇胺，在45℃-55℃恒溫震蕩箱(轉速100rpm)中作用5min-25min，離心(轉速3000rpm)30min，分出油相，用油重10％去離子水洗油相二次，干燥后既得成品米糠油。成品米糠油具有焙烤食品獨特香味，油脂澄清、透明，呈現淡黃色，綜合處理后酸價可降至1.0mgKOH/g以下，磷含量低于5mg/kg，谷維素含量達到1.70％以上，色度符合國家浸出成品米糠油質量指標。

本工藝的優點在于：

1.微波輻照預處理米糠，可以賦予米糠制品獨特的風味，省略米糠油的脫臭工藝，適當提高米糠油出油率，同時減緩米糠油的酸敗速度。

2.將超臨界CO₂分段萃取法應用于米糠油制備，可以將游離脂肪酸(FFA)、蠟質等集中于低溫低壓區，而將中性油脂、甾醇和谷維素等營養物質集中于高溫高壓區，從而使后期油脂色度淺、酸價低、營養物質純度高等，可以一定程度上省去脫色的精煉步驟。

3.用二乙醇胺精煉毛糠油，可以同時達到脫酸脫膠脫色的作用，而且二乙醇胺不會皂化中性油，對谷維素影響小，可提高油脂精煉得率，副產物乙醇胺鹽還具有較高的化工應用價值。

4.綜合整個制備過程，本發明與傳統米糠油制備方法相比，工藝大大簡化。

具體實施方式

以下的實施案例可以詳細的說明本發明。

實施例1：