[發明專利]一種華萊士瓜味香精及其制備方法

有效

• 申請號: 201110102972.8
• 申請日: 2011-04-25
• 公開（公告）號: CN102178207A
• 公開（公告）日: 2011-09-14
• 發明（設計）人: 徐正萍;張樹林
• 申請（專利權）人: 天寧香料（江蘇）有限公司
• 主分類號: A23L1/235
• 分類號: A23L1/235
• 代理公司: 南京匯盛專利商標事務所(普通合伙) 32238
• 代理人: 陳揚

1.?一種華萊士瓜味香精，其特征在于：該香精包括清香韻、甜香韻、果香韻、瓤香韻和華萊士瓜濃縮液，其中各組份的質量份數為：清香韻7～10份、甜香韻?12～15份、果香韻20～25份、瓤香韻?5～8份、華萊士瓜濃縮液45～50份。

2.根據權利要求1所述的華萊士瓜味香精，其特征在于：清香韻由下列香原料組成：順式-6-壬烯醛0.4～0.6份、葉醇1.8～2.3份、己醇1.7～2.2、順式-6-壬烯醇3.5～4.5份、順式-3-壬烯醇1.8～2.4份、辛醇0.7～1.4份、桉葉素0.7～1.5份、己醛0.4～0.7份、庚醛0.3～0.7份、壬醛0.3～0.7份、3.6-壬二烯醇1.8～2.5份。

3.根據權利要求1所述的華萊士瓜味香精，其特征在于：甜香韻由下列香原料組成：苯甲醇8～10份、乙酸芐酯1.7～2.5份、2-甲基丁醇2.5～3.5份、苯丙醇0.7～1.2份、乙酸苯乙酯1.5～2.4份、丁香酚0.6～1.5份、乙酸苯丙酯1.5～2.5份、苯乙醛1.8～2.7份、苯乙醇3.5～4.5份。

4.根據權利要求1所述的華萊士瓜味香精，其特征在于：果香韻由下列原料組成：乙酸乙酯28～35份、乙酸丙酯0.8～1.3份、乙酸丁酯2.5～3.5份、乙酸異丁酯3～4份、乙酸2-甲基丁酯3.2～4.2份、乙酸己酯1.2～2份；丙酸乙酯0.6～1.3份、丁酸甲酯0.15～0.3份、丁酸乙酯1.2～2份、異丁酸乙酯0.1～0.3份、2-甲基丁酸甲酯0.15～0.25份、2-甲基丁酸乙酯0.4～0.6份；己酸乙酯0.2～0.4份、甜橙油0.05～0.12份、檸檬油0.05～0.12份。

5.根據權利要求1所述的華萊士瓜味香精，其特征在于：瓤香韻由下列原料組成：乙醛1～2.5份、2-甲硫基乙酸乙酯1～2.5份、乙縮醛0.8～1.5份、3-甲硫基丙醇0.5～1.4份、菠蘿乙酯1.6～2.4份、乙酸菠蘿酯1.5～2.5份、硫代丁酸甲酯1～2.5份。

6.根據權利要求1所述的華萊士瓜味香精，其特征在于：該香精還包括乙位紫羅蘭酮0.05～0.1％、乙位突厥酮0.3～0.6份、甜瓜醛0.8～1.2份、反-2，順-6-壬二烯醛0.05～0.1份、反-2，順-6-壬二烯醇0.1～0.2份、麥芽酚0.5～0.9份、2,5-二甲基-4-羥基-3（2H）呋喃酮1～3份。

7.一種權利要求1所述華萊士瓜味香精的制備方法，其特征在于：該方法具體步驟如下：

1）首先將華萊士瓜榨汁后，用水稀釋，然后通過大孔樹脂吸附，用食用酒精沖洗后制得華萊士瓜濃縮液；

2）分析華萊士瓜濃縮液的香氣成分，得到香成份數據，由清香韻、甜香韻、果香韻、瓤香韻構成；

3）配制成華萊士瓜味香精，其中各組份的質量份數為：清香韻7～10份、甜香韻?12～15份、果香韻20～25份、瓤香韻?5～8份、華萊士瓜濃縮液45～50份。

8.根據權利要求7所述的華萊士瓜味香精的制備方法，其特征在于：步驟1）中，將100份華萊士瓜切成碎塊，然后用攪拌機攪成漿狀，然后加入4倍量的純凈水稀釋，攪拌均勻后，接著經300目尼龍網篩過濾，然后將過濾后的澄清液倒入裝填有大孔樹脂的層析柱中過柱，最后用20份食用酒精沖柱，得到華萊士瓜濃縮液。