[發明專利]一種安全的食品干燥劑組合物

無效

• 申請號: 201110100921.1
• 申請日: 2011-04-21
• 公開（公告）號: CN102246998A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發明（設計）人: 程坷偉;馬龍
• 申請（專利權）人: 程坷偉;馬龍
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務所有限公司 33100
• 代理人: 趙芳;徐關壽

技術領域

本發明屬于食品用干燥劑技術領域，具體涉及一種安全的干燥劑組合物及其制備方法。

背景技術

食品加工中大量的使用干燥劑，例如在雪餅，海苔類產品中，其主要作用是防止食品在貨架期由于吸潮而使口感下降或產生微生物危害。常用方法是將干燥劑密封在水蒸汽或水可滲透的纖維產品或者包裝膜中制成，將其和易吸潮的食品共同包裝在食品袋中，以吸入透過食品包裝袋進入的水分，保證食品的干燥狀態。

現有技術，食品加工中常用的干燥劑有生石灰和硅膠。

生石灰的特點是：價格便宜，材料來源廣泛，吸濕能力強，在低濕度條件下（15~25%RH），仍有20~30%的吸水量，吸濕形式為化學吸濕，沒有吸濕后解吸的現象。在燒制的過程中，有大量的廢氣產生，消耗大量的電能，造成環境污染，并且由于生石灰在吸濕時和水發生的放熱反應，所以一旦生石灰和人體的食道或眼睛接觸將會和食道或眼睛中的水分反應，而產生的熱量將會將人體灼傷，因此使用生石灰類作為干燥劑的食品公司也經常接到消費者的投訴，因為兒童經常將干燥劑的袋子誤認為可食用部分，用牙齒撕開后，導致生石灰的飛濺，從而導致其食道或眼睛的灼傷。為此食品企業往往采用的解決方法是增加包裹生石灰包材的強度，使其不易被撕開，這樣使包裝成本大幅度的增加。

[0005]?[0005]?硅膠的特點是：在高濕度條件下，其吸濕量為其總量的30%，但是在低濕度條件的吸濕能力不強，而且由于其吸濕是物理吸濕，在吸濕后會有解吸現象，并且由于其來源有限，加工工藝復雜，其成本要遠遠高于生石灰，使其使用和推廣受到很大的限制。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術食品干燥劑的上述缺陷，提供一種人體接觸無傷害、使用材料來源廣泛、吸水能力強、能夠保證食品在貨架期干燥的干燥劑組合物。

為達到發明目的本發明采用的技術方案是：

一種安全的食品干燥劑組合物，其特征在于包括聚丙烯酰胺淀粉、玉米芯粉或大豆種皮，其聚丙烯酰胺淀粉與玉米芯粉或大豆種皮的重量比為1：1～1：9，聚丙烯酰胺淀粉為淀粉與丙烯酰胺在過硫酸銨的催化和N,N’-亞甲基雙丙烯酰胺交聯條件下進行接枝共聚反應所制成的丙烯酰胺淀粉溶液。

進一步，所述聚丙烯酰胺淀粉為玉米淀粉與丙烯酰胺在過硫酸銨的催化和N,N’-亞甲基雙丙烯酰胺交聯條件下進行接枝共聚反應所制成的。

本發明將生物可降解材料通過接枝共聚反應和混合組成可食用的干燥劑，這種干燥劑對人體接觸無傷害，通過實驗證明其吸水能力強，能夠保證食品在貨架期內所需的濕度要求，使用材料來源廣泛，并將農業加工原料的副產品綜合利用，能夠促進農產品深加工的發展。

本發明還提供該干燥劑組合物制備方法，制備步驟如下：

（1）丙烯酰胺淀粉溶液的制備：淀粉加水制成10～15%的淀粉溶液，40℃～80℃攪拌下加入為淀粉重量0.5～1.0%的N,N’-亞甲基雙丙烯酰胺，加入淀粉重量2%～3%的過硫酸銨和1~3倍玉米淀粉重量的丙烯酸，調節PH=7.0，反應2～6個小時后得到聚丙烯酰胺淀粉溶液；?

（2）將玉米芯粉或粉碎后過100目篩的大豆種皮按丙烯酰胺淀粉溶液的1～9倍重量加入丙烯酰胺淀粉溶液中混合，混合后得到的混合物在100～110℃干燥1~3個小時即得。

所述N,N’-亞甲基雙丙烯酰胺加入量為玉米淀粉重量的0.9％。

所述過硫酸銨加入量為玉米淀粉重量的2.5％。

所述丙烯酸加入量為玉米淀粉重量的2倍。

進一步，步驟（2）得到的干燥混合物，與硬脂酸鎂混合，在高速全自動壓片機上研制，硬脂酸鎂重量為淀粉用量的1%。

本發明干燥劑組合物還可以和少量生石灰及天然礦石一起壓片，制成高吸濕的干燥劑。

本發明還提供一種封裝有干燥劑組合物的可滲透膜包裝物，其中干燥劑組合物包括聚丙烯酰胺淀粉、?玉米芯粉或大豆種皮，其聚丙烯酰胺淀粉與玉米芯粉或大豆種皮的重量比為1：1～1：9，聚丙烯酰胺淀粉為淀粉與丙烯酰胺在過硫酸銨的催化和N,N’-亞甲基雙丙烯酰胺交聯條件下進行接枝共聚反應所制成的丙烯酰胺淀粉溶液。

我國是農業大國，年玉米產量1.1～1.3億噸，副產約2000萬噸玉米芯。玉米芯作為一種農業廢棄物，曾經絕大部分只能用作農家燃料。而玉米芯粉有具有表面積大，吸附能力強的特點。大豆種皮也具有同樣的特點。