[發(fā)明專利]一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110094516.3
• 申請日: 2011-04-15
• 公開（公告）號: CN102199190A
• 公開（公告）日: 2011-09-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳芳艷;劉吉平;王林川
• 申請（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物蛋白加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法。

背景技術(shù)

蠶蛹是制絲工業(yè)的主要副產(chǎn)品，生產(chǎn)一噸生絲可副產(chǎn)一噸干蛹。普通干蛹的粗蛋白含量約為56~60%，油脂含量約30%。其蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，8種人體營養(yǎng)所需氨基酸均衡，容易吸收利用，特別是蛋氨酸超過FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn)，可為生化制藥及食用蛋白提供廉價的原料。但是從蠶蛹中制得的蛹蛋白暗褐色而且具有強(qiáng)烈的異味，如不去除，即使用作動物飼料，還會在動物肉質(zhì)、禽蛋中殘留，限制了它的開發(fā)和利用。

目前蠶蛹蛋白脫色脫臭的主要方法有：活性炭吸附法、過氧化氫氧化法及有機(jī)溶劑浸漬法。采用活性碳對蠶蛹蛋白脫色脫臭效果良好，但要將活性碳從蠶蛹蛋白中分離很困難，12000r/min的高速離心都無法將活性碳從蛹蛋白中徹底去除，后續(xù)處理非常困難；過氧化氫氧化法脫色效果較理想，并且H₂O₂有加熱分解成水的優(yōu)勢，但其氨基酸受到嚴(yán)重破壞，在食品中應(yīng)用其產(chǎn)品的安全性受質(zhì)疑。采用有機(jī)溶劑浸漬法只能去除親油的、低沸點(diǎn)的發(fā)臭物質(zhì)，脫色脫臭效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于根據(jù)現(xiàn)有的蠶蛹蛋白脫色脫臭的方法中存在的不足，提供一種簡便有效的蠶蛹蛋白脫臭脫色方法。

本發(fā)明上述目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法，是采用有機(jī)溶劑從繅絲后的干蛹中提取蛹油（干蛹中的親油、低沸點(diǎn)的發(fā)臭發(fā)色物質(zhì)可以隨著蛹油萃取部分被去除），得到脫脂蛹，經(jīng)粉碎、水洗去除水溶性色素和臭味物質(zhì)（同時還可起到軟化蛹蛋白的作用），再加入0.25mol/L氫氧化鈉溶液，50℃下恒溫攪拌5h提取蛹蛋白，過濾得到蛹蛋白提取液，在提取液中加入樹脂進(jìn)行吸附，得到脫臭脫色的蠶蛹蛋白液，用酸調(diào)節(jié)其等電點(diǎn)至3.5~4.5，靜置、過濾、真空干燥后得到蠶蛹蛋白。

作為一種優(yōu)選方案，上述方法中，所述有機(jī)溶劑為石油醚。

作為一種優(yōu)選方案，上述方法中，所述樹脂為D101型大孔樹脂。

作為一種優(yōu)選方案，上述方法中，所述用樹脂吸附的溫度為25~65℃，吸附時間為0.25~25h，樹脂與蠶蛹蛋白提取液的比值為0.1g:1mL~0.7g/mL。

更進(jìn)一步地，上述方法中，所述用樹脂吸附的溫度為25℃，吸附時間為2h，樹脂與蠶蛹蛋白提取液的比值為0.4g:1mL。

作為一種優(yōu)選方案，上述方法中，所述用于調(diào)節(jié)等電點(diǎn)的酸為鹽酸。

作為一種優(yōu)選方案，上述方法中，所述靜置的時間為12h。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

（1）本發(fā)明首次采用D101型大孔樹脂進(jìn)行脫臭脫色，效果良好，其脫色率達(dá)67.62%，蛋白保留率達(dá)83.1%，制備的蛹蛋白無蛹臭味。

（2）本方法不需要特殊的設(shè)備和試劑，只需將大孔樹脂加入提取后的蠶蛹蛋白液中，放置一段時間（其間需要攪動幾次）即可。

（3）D101型大孔樹脂很容易與蠶蛹蛋白分離，后處理簡單，樹脂再生后可反復(fù)利用。

（4）采用大D101型大孔樹脂脫臭脫色，處理溫度低，氨基酸不會受高溫氧化而被破壞。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例來進(jìn)一步解釋本發(fā)明，但實(shí)施例并不對本發(fā)明做任何形式的限定。

實(shí)施例

1.?蠶蛹蛋白液的制備：

將干燥的蠶蛹用石油醚萃取蛹油得到脫脂蛹，放入粉碎機(jī)中粉碎，得到脫脂蛹粉。稱取20g脫脂蛹粉，加蒸餾水浸泡一天后，過濾，除去水分，以除去部分親水的發(fā)臭發(fā)色物質(zhì)，同時起到軟化蛹蛋白的作用，然后加入濃度為0.25mol/L的NaOH?溶液，在50℃條件下恒溫攪拌5h抽提蛹蛋白，反應(yīng)結(jié)束后，用紗布過濾除去蛹?xì)ぜ安蝗茈s質(zhì)，制得澄清的脫脂蛹蛋白提取液，將蠶蛹蛋白提取液稀釋一倍后置于冰箱中備用。

2.?蠶蛹蛋白的脫臭脫色：

2.1?D101型大孔樹脂的處理

D101型大孔樹脂的活化：將大孔樹脂加入95％乙醇，浸泡8h,用蒸餾水洗至無醇味后，再用1.25mol/L?NaOH浸泡4h，水洗至pH呈中性。再以1.67mol/L?HCl浸泡4h，水洗至pH呈中性,用濾紙吸干后備用。

D101型大孔樹脂的再生：先用95％乙醇洗至無色，用0.67mol/L?HCl浸泡。

2.2?大孔樹脂對蠶蛹蛋白的脫色