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[發(fā)明專利]一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法有效

專利信息
申請?zhí)枺?/td> 201110094516.3 申請日: 2011-04-15
公開(公告)號: CN102199190A 公開(公告)日: 2011-09-28
發(fā)明(設(shè)計)人: 陳芳艷;劉吉平;王林川 申請(專利權(quán))人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
主分類號: C07K1/14 分類號: C07K1/14
代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102 代理人: 林麗明
地址: 510642 廣*** 國省代碼: 廣東;44
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摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 一種 蠶蛹 蛋白 脫臭 脫色 方法
【說明書】:

技術(shù)領(lǐng)域

發(fā)明涉及生物蛋白加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法。

背景技術(shù)

蠶蛹是制絲工業(yè)的主要副產(chǎn)品,生產(chǎn)一噸生絲可副產(chǎn)一噸干蛹。普通干蛹的粗蛋白含量約為56~60%,油脂含量約30%。其蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,8種人體營養(yǎng)所需氨基酸均衡,容易吸收利用,特別是蛋氨酸超過FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn),可為生化制藥及食用蛋白提供廉價的原料。但是從蠶蛹中制得的蛹蛋白暗褐色而且具有強(qiáng)烈的異味,如不去除,即使用作動物飼料,還會在動物肉質(zhì)、禽蛋中殘留,限制了它的開發(fā)和利用。

目前蠶蛹蛋白脫色脫臭的主要方法有:活性炭吸附法、過氧化氫氧化法及有機(jī)溶劑浸漬法。采用活性碳對蠶蛹蛋白脫色脫臭效果良好,但要將活性碳從蠶蛹蛋白中分離很困難,12000r/min的高速離心都無法將活性碳從蛹蛋白中徹底去除,后續(xù)處理非常困難;過氧化氫氧化法脫色效果較理想,并且H2O2有加熱分解成水的優(yōu)勢,但其氨基酸受到嚴(yán)重破壞,在食品中應(yīng)用其產(chǎn)品的安全性受質(zhì)疑。采用有機(jī)溶劑浸漬法只能去除親油的、低沸點(diǎn)的發(fā)臭物質(zhì),脫色脫臭效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于根據(jù)現(xiàn)有的蠶蛹蛋白脫色脫臭的方法中存在的不足,提供一種簡便有效的蠶蛹蛋白脫臭脫色方法。

本發(fā)明上述目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):

一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法,是采用有機(jī)溶劑從繅絲后的干蛹中提取蛹油(干蛹中的親油、低沸點(diǎn)的發(fā)臭發(fā)色物質(zhì)可以隨著蛹油萃取部分被去除),得到脫脂蛹,經(jīng)粉碎、水洗去除水溶性色素和臭味物質(zhì)(同時還可起到軟化蛹蛋白的作用),再加入0.25mol/L氫氧化鈉溶液,50℃下恒溫攪拌5h提取蛹蛋白,過濾得到蛹蛋白提取液,在提取液中加入樹脂進(jìn)行吸附,得到脫臭脫色的蠶蛹蛋白液,用酸調(diào)節(jié)其等電點(diǎn)至3.5~4.5,靜置、過濾、真空干燥后得到蠶蛹蛋白。

作為一種優(yōu)選方案,上述方法中,所述有機(jī)溶劑為石油醚。

作為一種優(yōu)選方案,上述方法中,所述樹脂為D101型大孔樹脂。

作為一種優(yōu)選方案,上述方法中,所述用樹脂吸附的溫度為25~65℃,吸附時間為0.25~25h,樹脂與蠶蛹蛋白提取液的比值為0.1g:1mL~0.7g/mL。

更進(jìn)一步地,上述方法中,所述用樹脂吸附的溫度為25℃,吸附時間為2h,樹脂與蠶蛹蛋白提取液的比值為0.4g:1mL。

作為一種優(yōu)選方案,上述方法中,所述用于調(diào)節(jié)等電點(diǎn)的酸為鹽酸。

作為一種優(yōu)選方案,上述方法中,所述靜置的時間為12h。

與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明具有如下有益效果:

(1)本發(fā)明首次采用D101型大孔樹脂進(jìn)行脫臭脫色,效果良好,其脫色率達(dá)67.62%,蛋白保留率達(dá)83.1%,制備的蛹蛋白無蛹臭味。

(2)本方法不需要特殊的設(shè)備和試劑,只需將大孔樹脂加入提取后的蠶蛹蛋白液中,放置一段時間(其間需要攪動幾次)即可。

(3)D101型大孔樹脂很容易與蠶蛹蛋白分離,后處理簡單,樹脂再生后可反復(fù)利用。

(4)采用大D101型大孔樹脂脫臭脫色,處理溫度低,氨基酸不會受高溫氧化而被破壞。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例來進(jìn)一步解釋本發(fā)明,但實(shí)施例并不對本發(fā)明做任何形式的限定。

實(shí)施例

1.?蠶蛹蛋白液的制備:

將干燥的蠶蛹用石油醚萃取蛹油得到脫脂蛹,放入粉碎機(jī)中粉碎,得到脫脂蛹粉。稱取20g脫脂蛹粉,加蒸餾水浸泡一天后,過濾,除去水分,以除去部分親水的發(fā)臭發(fā)色物質(zhì),同時起到軟化蛹蛋白的作用,然后加入濃度為0.25mol/L的NaOH?溶液,在50℃條件下恒溫攪拌5h抽提蛹蛋白,反應(yīng)結(jié)束后,用紗布過濾除去蛹?xì)ぜ安蝗茈s質(zhì),制得澄清的脫脂蛹蛋白提取液,將蠶蛹蛋白提取液稀釋一倍后置于冰箱中備用。

2.?蠶蛹蛋白的脫臭脫色:

2.1?D101型大孔樹脂的處理

D101型大孔樹脂的活化:將大孔樹脂加入95%乙醇,浸泡8h,用蒸餾水洗至無醇味后,再用1.25mol/L?NaOH浸泡4h,水洗至pH呈中性。再以1.67mol/L?HCl浸泡4h,水洗至pH呈中性,用濾紙吸干后備用。

D101型大孔樹脂的再生:先用95%乙醇洗至無色,用0.67mol/L?HCl浸泡。

2.2?大孔樹脂對蠶蛹蛋白的脫色

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說明:

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