[發明專利]一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法

有效

• 申請號: 201110094516.3
• 申請日: 2011-04-15
• 公開（公告）號: CN102199190A
• 公開（公告）日: 2011-09-28
• 發明（設計）人: 陳芳艷;劉吉平;王林川
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

技術領域

本發明涉及生物蛋白加工技術領域，具體涉及一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法。

背景技術

蠶蛹是制絲工業的主要副產品，生產一噸生絲可副產一噸干蛹。普通干蛹的粗蛋白含量約為56~60%，油脂含量約30%。其蛋白質中含有17種氨基酸，8種人體營養所需氨基酸均衡，容易吸收利用，特別是蛋氨酸超過FAO/WHO的標準，可為生化制藥及食用蛋白提供廉價的原料。但是從蠶蛹中制得的蛹蛋白暗褐色而且具有強烈的異味，如不去除，即使用作動物飼料，還會在動物肉質、禽蛋中殘留，限制了它的開發和利用。

目前蠶蛹蛋白脫色脫臭的主要方法有：活性炭吸附法、過氧化氫氧化法及有機溶劑浸漬法。采用活性碳對蠶蛹蛋白脫色脫臭效果良好，但要將活性碳從蠶蛹蛋白中分離很困難，12000r/min的高速離心都無法將活性碳從蛹蛋白中徹底去除，后續處理非常困難；過氧化氫氧化法脫色效果較理想，并且H₂O₂有加熱分解成水的優勢，但其氨基酸受到嚴重破壞，在食品中應用其產品的安全性受質疑。采用有機溶劑浸漬法只能去除親油的、低沸點的發臭物質，脫色脫臭效果不理想。

發明內容

本發明的目的在于根據現有的蠶蛹蛋白脫色脫臭的方法中存在的不足，提供一種簡便有效的蠶蛹蛋白脫臭脫色方法。

本發明上述目的通過以下技術方案予以實現：

一種蠶蛹蛋白的脫臭脫色方法，是采用有機溶劑從繅絲后的干蛹中提取蛹油（干蛹中的親油、低沸點的發臭發色物質可以隨著蛹油萃取部分被去除），得到脫脂蛹，經粉碎、水洗去除水溶性色素和臭味物質（同時還可起到軟化蛹蛋白的作用），再加入0.25mol/L氫氧化鈉溶液，50℃下恒溫攪拌5h提取蛹蛋白，過濾得到蛹蛋白提取液，在提取液中加入樹脂進行吸附，得到脫臭脫色的蠶蛹蛋白液，用酸調節其等電點至3.5~4.5，靜置、過濾、真空干燥后得到蠶蛹蛋白。

作為一種優選方案，上述方法中，所述有機溶劑為石油醚。

作為一種優選方案，上述方法中，所述樹脂為D101型大孔樹脂。

作為一種優選方案，上述方法中，所述用樹脂吸附的溫度為25~65℃，吸附時間為0.25~25h，樹脂與蠶蛹蛋白提取液的比值為0.1g:1mL~0.7g/mL。

更進一步地，上述方法中，所述用樹脂吸附的溫度為25℃，吸附時間為2h，樹脂與蠶蛹蛋白提取液的比值為0.4g:1mL。

作為一種優選方案，上述方法中，所述用于調節等電點的酸為鹽酸。

作為一種優選方案，上述方法中，所述靜置的時間為12h。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

（1）本發明首次采用D101型大孔樹脂進行脫臭脫色，效果良好，其脫色率達67.62%，蛋白保留率達83.1%，制備的蛹蛋白無蛹臭味。

（2）本方法不需要特殊的設備和試劑，只需將大孔樹脂加入提取后的蠶蛹蛋白液中，放置一段時間（其間需要攪動幾次）即可。

（3）D101型大孔樹脂很容易與蠶蛹蛋白分離，后處理簡單，樹脂再生后可反復利用。

（4）采用大D101型大孔樹脂脫臭脫色，處理溫度低，氨基酸不會受高溫氧化而被破壞。

具體實施方式

以下結合實施例來進一步解釋本發明，但實施例并不對本發明做任何形式的限定。

實施例

1.?蠶蛹蛋白液的制備：

將干燥的蠶蛹用石油醚萃取蛹油得到脫脂蛹，放入粉碎機中粉碎，得到脫脂蛹粉。稱取20g脫脂蛹粉，加蒸餾水浸泡一天后，過濾，除去水分，以除去部分親水的發臭發色物質，同時起到軟化蛹蛋白的作用，然后加入濃度為0.25mol/L的NaOH?溶液，在50℃條件下恒溫攪拌5h抽提蛹蛋白，反應結束后，用紗布過濾除去蛹殼及不溶雜質，制得澄清的脫脂蛹蛋白提取液，將蠶蛹蛋白提取液稀釋一倍后置于冰箱中備用。

2.?蠶蛹蛋白的脫臭脫色：

2.1?D101型大孔樹脂的處理

D101型大孔樹脂的活化：將大孔樹脂加入95％乙醇，浸泡8h,用蒸餾水洗至無醇味后，再用1.25mol/L?NaOH浸泡4h，水洗至pH呈中性。再以1.67mol/L?HCl浸泡4h，水洗至pH呈中性,用濾紙吸干后備用。

D101型大孔樹脂的再生：先用95％乙醇洗至無色，用0.67mol/L?HCl浸泡。

2.2?大孔樹脂對蠶蛹蛋白的脫色