[發明專利]一種保健香米或米糊及其制備方法

無效

• 申請號: 201110094477.7
• 申請日: 2011-04-15
• 公開（公告）號: CN102178149A
• 公開（公告）日: 2011-09-14
• 發明（設計）人: 劉寶虎
• 申請（專利權）人: 劉寶虎
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/182;A23L1/09
• 代理公司: 寧夏專利服務中心 64100
• 代理人: 徐淑芬

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，特別是涉及一種保健香米或米糊及其制備方法。

背景技術

隨著現代化建設的快速發展，人們的生活節奏也越來越快，享受健康營養的美食亦成為現代人的一個奢望。

發明內容

本發明的目的就在于提供一種適應現代人快節奏生活，方便、快捷、營養補充均衡，易于長期食用的保健香米或米糊；

本發明的另一目的是提供上述保健香米或米糊的制備方法。

為實現本發明目的所采取的技術方案為：

一種保健香米或米糊，其特征在于原料組成以重量配比計為：

枸杞?1－4千克，大米25－87千克，南燭葉1－5千克，桂花油1－6毫升；

上述原料組成優選配比為：枸杞1－2.2千克，大米25－50千克，南燭葉3－5千克，桂花油3－6毫升；

上述保健香米的制備工藝，其工藝步驟為：

將枸杞粉粹成粗粉，加純化水微波提取或加水煎煮提取或在恒溫水浴中水提，然后靜置，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.012～1.196流浸膏備用；

將南燭葉粉碎成粗粉，用超聲波振蕩提取或用水煎煮提取或在恒溫水浴中水提，然后靜置，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.012～1.196的流浸膏備用；

將上述枸杞濃縮浸膏和南燭葉濃縮浸膏加入到大米中，加適量水浸泡10分鐘－12小時或者將上述枸杞濃縮浸膏和南燭葉濃縮浸膏加熱至48℃～55℃后噴淋大米10～30分鐘，濾過，干燥，噴桂花油，再次干燥至含水量14%—20%，過篩，分裝即可；

上述加純化水微波提取三次，每次用?6～8倍量純化水微波1～2.5小時；

上述加水煎煮提取三次，每次用?6～8倍量純化水煎煮提取1～2.5?小時；

上述在恒溫水浴中水提是指在80℃水浴條件下提取3.5～?4.5小時，提取兩次，固液比1：30；

上述超聲波振蕩提取是指在南燭葉中加入60％乙醇，然后在室溫下，于超聲波振蕩器中以59kHz的頻率進行震蕩提取20～30分鐘，反復2次；

在上述提取的枸杞流浸膏或南燭葉流浸膏中加入95％乙醇適量，沉淀，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.106的浸膏，然后再加入到大米中；

上述保健米糊的制備工藝，其工藝步驟為：將枸杞粉粹成粗粉，加入5～6倍水，在80℃水浴條件下提取，然后將其在4000r/min～4500r/min?轉速下離心18～35分鐘，得上清液，濃縮至相對密度為1.106的浸膏，再加入5倍體積的95%乙醇，搖勻后，在4℃～6℃?條件下靜置12～24?小時，再次在4000r/min～4500r/min?轉速下離心18～35分鐘，沉淀物干燥后即得粗多糖；

將南燭葉粉碎成粗粉，加入乙醇超聲波振蕩提取，提取液濃縮至相對密度為1.012～1.196，加適量95%乙醇沉淀，濾過，濾液再次濃縮至相對密度1.012～1.196的流浸膏備用；

在上述枸杞粗多糖和南燭葉濃縮浸膏中加入適量水，加熱至48℃～55℃后噴淋大米5～20分鐘，后濾過，干燥，噴桂花油，至含水量10%～16%時粉粹，過篩即得米糊；

上述超聲波振蕩提取是在南燭葉中加入60％乙醇，然后在室溫下，于超聲波振蕩器中以59kHz的頻率進行震蕩提取20～30分鐘，反復2次；

在上述濃縮至相對密度1.012～1.196的南燭葉流浸膏中加入CHC1₃，搖勻，過濾，收集濾渣，濾渣繼續加入乙酸乙醋，振搖，過濾，收集濾渣，即為南燭葉精提物。

本發明是根據傳統吃烏米飯的習俗，結合現代營養學及現代人通過在米飯中添加粗糧或干果、枸杞來增加飯的美感及健康的理念而設計。

烏米飯歷史悠久，出現于唐代，那時叫“青精飯”，是道家求長生不死的養生食物，為道家齋日的餌食。杜甫《贈李白》詩曰：“豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。”，皮日休《南陽廣文欲于荊襄卜居因而有贈》：“青精飯熟云侵灶，白“衤劫”裘成雪濺窗。”，陸龜蒙在《道室書事》一詩中說：“烏飯新炊筆飯香，道家齋日以為常。”。