[發(fā)明專利]一種花色苷香腸無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110088250.1 | 申請日： | 2011-04-09 |
| 公開（公告）號： | CN102132895A | 公開（公告）日： | 2011-07-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 俞龍浩 | 申請（專利權(quán)）人： | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/09 |
| 代理公司： | 大慶禹奧專利事務(wù)所 23208 | 代理人： | 朱士文;楊曉梅 |
| 地址： | 163000 黑*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 花色 香腸 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種花色苷香腸，包括下列原料，各原料按重量百分比配比：豬瘦肉50-70％，肥膘10-30％，黑米5-20％，玉米淀粉3-6％，大豆分離蛋白粉1-4%，精鹽1-4％，大蒜1-4％，白糖0.5-2％，五香粉0.5-2％，味精0.5-2％，卡拉膠0.05-0.1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花色苷香腸，其特征在于：五香粉由花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽按質(zhì)量比3：3：3：2：2混合而成。
3.權(quán)利要求1所述的花色苷香腸制作工藝，其特征在于：豬臀腿肉修去筋腱與脂肪切成長12cm、寬5cm、厚5cm的長條，皮下脂肪切成1cm3肉丁，10℃條件下腌制48h，瘦肉絞肉，將上述原料拌餡混合10min，灌制，65℃烘烤20?min，80℃煮制50?min，65℃熏制4?h。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花色苷香腸制作工藝，其特征在于：黑米用35℃溫水浸泡4h后蒸煮，米水質(zhì)量比1：1.7常壓蒸煮，蒸煮后10℃冷水漂洗2遍，瀝水后拌餡時添加。
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