[發明專利]一種新型食用菌快速烘干裝置及其銀耳快速烘干工藝

無效

• 申請號: 201110074692.0
• 申請日: 2011-03-28
• 公開（公告）號: CN102144802A
• 公開（公告）日: 2011-08-10
• 發明（設計）人: 王傳耀
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種新型食用菌快速烘干裝置及其銀耳快速烘干工藝。

背景技術

福建省古田縣是馳名中外的“中國食用菌之鄉”，其中銀耳產銷量均居世界第一。其他食用菌也有年產數十萬噸之巨。中國南北方更有大量的鮮菜、鮮果需要快速干燥方法。本發明特別適用于銀耳快速干燥，也適用于其他食用菌、鮮菜、鮮果的干燥。

銀耳干制工藝有別于其他食品與藥品。一般應選擇直徑達到8-12cm，鮮重100-200克重的鮮銀耳，一朵—朵排列在烘篩上，不可重疊以免粘連，在干制過程溫度應控制在80℃左右，同時加強排濕，其根部較難干。整朵干燥至含水率低于12%需保持6-8小時。現有古田占主流的食用菌作坊式銀耳干燥方法有：1.?采用傳統土窯干燥；2.?采用鍋爐蒸汽的機械干燥爐干燥，后者雖然較為節能，但干燥周期在6小時左右，干燥效率沒有較大突破，導致生產效率低下。

發明內容

本發明介紹了一種新型食用菌快速烘干裝置及其銀耳快速烘干工藝，旨在克服上述現有食品烘干加工技術生產效率低下及能耗大的缺陷。

本發明的技術方案在于：一種新型食用菌快速烘干裝置，包括烘干箱體，其特征在于：所述烘干箱體內縱向設置有若干層獨立的烘干輸送網帶，所述烘干輸送網帶上設置有上側具有吹風口的熱風管和由智能控制器控制的微波或遠紅外加熱裝置。

上述烘干箱體底側設置有向上吹氣的垂直吹風機，以強化脫水速率，所述烘干箱體上側的錐形罩體上設置有排濕抽風機，所述排濕抽風機的輸出管路通向設置在烘干箱體兩旁側部的保溫夾套內。

上述烘干箱體的一旁側部還設置有吹向熱風管的水平吹風機，所述水平吹風機與熱風管的進風口之間設置有用于加熱氣體的發熱管裝置。

上述智能控制器的輸入端分別與設置烘干箱體內的溫度傳感器和濕度傳感器相連接，所述智能控制器的輸出端分別與烘干輸送網帶的驅動電機、微波或遠紅外加熱裝置、發熱管裝置、垂直吹風機、水平吹風機和排濕抽風機相連接，以實現烘干箱體溫度和濕度的智能控制，所述智能控制器可以是PLC智能控制器。

上述烘干箱體前端部設置有供料輸送帶，所述烘干箱體后端部設置有出料輸送帶。

本發明的銀耳快速烘干工藝，其特征在于，按以下步驟進行：

（1）將鮮銀耳清洗干凈，瀝干水后，由橫向設置的多層供料輸送帶輸送至烘干箱體的前端，經人工轉移到位于烘干箱體內的獨立的多層烘干輸送網帶上；

（2）每層烘干輸送網帶為相對獨立的干燥單元，由調速電機同步帶動鏈輪、鏈條縱向送進，多層烘干輸送網帶長30-60米，傳送速度為0.25-0.65米/分，從進料到出料烘干時間為1.5-2小時，銀耳烘干至含水率8%-12%為一個烘干周期，烘干過程由PLC程序控制，每層銀耳先后經過熱風、微波或遠紅外、熱風交替干燥，熱風干燥均采用垂直直流換向吹熱氣，物料干燥溫度嚴格控制在80±2℃，同時監控干濕球計的溫度與濕度，適時排濕汽；

（3）經烘干加工后的銀耳由烘干箱體的后端部出料，同步卸入橫向設置的出料輸送帶，同時在烘干箱體的前端不斷裝入鮮銀耳，開始另一周期的干燥過程；

（4）出料輸送帶將干品送入下一道工序檢驗、分等、包裝。

本發明具有如下優點：一是與傳統土窯干燥和采用鍋爐蒸汽的機械干燥爐相比：干燥周期從6-8小時縮短為1.5-2小時，同時裝機容量減少30%，節約大量電能耗；不用鍋爐，降低能耗，減少碳排量；二是提高自動化程度，減少人工費用與人工接觸損耗，易實現無毒無菌化生產，推進清潔生產工藝實施；三是該裝置結構簡單，運行穩定，操作維修簡便，可有效提高食用菌的烘干效率。

附圖說明

圖1為本發明實施例的主視示意圖。

圖2為本發明實施例的側視示意圖。

圖3為本發明實施例的俯視示意圖。

圖中：1—烘干箱體，2—烘干輸送網帶，3—熱風管，4—水平吹風機，5—發熱管裝置，6—微波加熱裝置，7—垂直吹風機，8—錐形罩體，9—排濕抽風機，10—保溫夾套，11—供料輸送帶，12—出料輸送帶，13—溫度傳感器，14—濕度傳感器。

具體實施方式

為讓本發明的上述特征和優點能更明顯易懂，下文特舉實施例，并配合附圖，作詳細說明如下。