[發明專利]一種牛奶雞蛋營養飲品的制作方法無效
| 申請號： | 201110072401.4 | 申請日： | 2011-03-25 |
| 公開（公告）號： | CN102132736A | 公開（公告）日： | 2011-07-27 |
| 發明（設計）人： | 趙慶國 | 申請（專利權）人： | 趙慶國 |
| 主分類號： | A23C9/152 | 分類號： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 162400 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛奶 雞蛋 營養 飲品 制作方法 | ||
1.一種牛奶雞蛋營養飲品的制作方法，其特征在于：它包括以下步驟：
1)挑選新鮮雞蛋，將蛋液攪拌均勻；
2)用脫腥設備對蛋液進行脫腥；
3)真空濃縮，將殺菌脫腥后的蛋液放入雙效降膜蒸發器中濃縮；
4)高壓均質，蛋液在高壓下通過微小閥孔被粉碎成質點，均勻分布在料液中；
5)噴霧干燥，采用噴嘴將蛋清液均勻地噴到干燥塔內，制成雞蛋粉；
6)將上述的雞蛋粉加入經過滅菌處理的鮮牛奶，加水及加入食品添加劑和白砂糖，攪拌后，灌裝成牛奶雞蛋混合飲品。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：它包括以下步驟：
1)挑選新鮮雞蛋，將蛋液攪拌均勻；
2)用脫腥設備對蛋液進行脫腥，具體是采用真空蒸發設備，在負壓1200-1300Pa條件下，3-5min去除蛋液中的腥味，然后將蛋液在105-130℃的高溫下瞬間殺菌；
3)真空濃縮，將殺菌脫腥后的蛋液放入雙效降膜蒸發器中，濃縮至蛋液中的干物濃度的重量百分比達80％；
4)高壓均質，蛋液在高壓下通過微小閥孔被粉碎成質點，為150-200目，均勻分布在料液中；
5)噴霧干燥，通過噴霧干燥機進行噴霧干燥，進風溫度控制在140-150℃，排風溫度在80-85℃，采用噴嘴將蛋清液均勻地噴到干燥塔內，制成雞蛋粉；
6)將上述的雞蛋粉加入經過滅菌處理的鮮牛奶，其重量比例，雞蛋粉3％-7％，鮮牛奶93％-97％；再將上述混合液加水及加入食品添加劑和白砂糖；其重量比是：所述混合液48％-70％，水25％-48％，食品添加劑1％-2％，白砂糖2％-8％，攪拌后，灌裝成牛奶雞蛋混合飲品。
3.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于：它包括以下步驟：
1)挑選新鮮雞蛋，將蛋液攪拌均勻；
2)用脫腥設備對蛋液進行脫腥，具體是采用真空蒸發設備，在負壓1200條件下，4min去除蛋液中的腥味，然后將蛋液在110℃的高溫下瞬間殺菌；
3)真空濃縮，將殺菌脫腥后的蛋液放入雙效降膜蒸發器中，濃縮至蛋液中的干物濃度的重量百分比達80％；
4)高壓均質，蛋液在高壓下通過微小閥孔被粉碎成質點，為180目，均勻分布在料液中；
5)噴霧干燥，通過噴霧干燥機進行噴霧干燥，進風溫度控制在150℃，排風溫度在85℃，采用噴嘴將蛋清液均勻地噴到干燥塔內，制成雞蛋粉；
6)將上述的雞蛋粉加入經過滅菌處理的鮮牛奶，其重量比例，雞蛋粉5％，鮮牛奶95％；再將上述混合液加水及加入食品添加劑和白砂糖；其重量比是：所述混合液60％，水35％，食品添加劑1％，白砂糖4％，攪拌后，灌裝成牛奶雞蛋混合飲品。
4.根據權利要求1、2、3所述的高蛋白蛋清飲料的制作工藝，其特征在于：所述的食品添加劑可選自以下一種或幾種——微晶纖維素、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、單硬脂酸甘油酯、食用香精。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于趙慶國，未經趙慶國許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201110072401.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
