[發(fā)明專利]一種特色魚面及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110068166.3
• 申請日: 2011-03-22
• 公開（公告）號: CN102687868A
• 公開（公告）日: 2012-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭照斌
• 申請（專利權(quán)）人: 郭照斌
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種特色魚面及其制作方法。

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背景技術(shù)

面食是一種古老的食物，是深受人們喜愛的一種食品。同時(shí)，在各種常見食物中，魚肉不但肉質(zhì)鮮美，而且脂肪含量低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，極富營養(yǎng)價(jià)值；紅薯不但含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，而且還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這兩種食物都非常普遍，如果把魚肉和紅薯粉按一定比例攪拌融合在一起，做成魚面，就更富有營養(yǎng)價(jià)值，也容易得到人們的喜愛。目前，市場上的面條口味單一，營養(yǎng)價(jià)值有限，魚面因其獨(dú)特風(fēng)味正好可以改變這一現(xiàn)狀，且當(dāng)今市場，以魚肉和紅薯粉為主，再配以蒜泥、藕粉等佐料制作魚面的方法還未出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是充分利用魚肉、紅薯粉等食物特性，提供一種極富營養(yǎng)價(jià)值的特色魚面及其制作方法。

本發(fā)明特色魚面由以下重量份配比的原料構(gòu)成：

魚肉85—90份，紅薯粉100份，蒜泥6—10份，藕粉9—15份。

本發(fā)明所述的魚肉優(yōu)選草魚。

本發(fā)明的制作方法如下：

首先將新鮮魚去骨去皮去刺去內(nèi)臟，洗凈切成小塊狀，經(jīng)過絞肉機(jī)制成魚泥。然后將魚泥、紅薯粉、蒜泥和藕粉等放在一起攪拌，充分混合后，加入適量的水使之和勻變成面團(tuán)，然后將面團(tuán)熟化、壓延，切成面條，最后經(jīng)過干燥，制作成魚面。

本發(fā)明魚面具有以下優(yōu)點(diǎn)：

將魚肉與紅薯粉的不同風(fēng)味完美結(jié)合，可以形成新的鮮美口味。

因蒜具有降低膽固醇及血脂、調(diào)節(jié)血糖和強(qiáng)力殺菌作用，藕粉具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌等功能，經(jīng)過科學(xué)搭配，極具營養(yǎng)價(jià)值，其對人們的身體健康的促進(jìn)作用也是不言而喻的。

具體實(shí)施方式：

一種特色魚面，其原料按重量份計(jì)：

魚肉90份，紅薯粉100份，蒜泥9份，藕粉12份。

魚面的制作方法，按以下方式進(jìn)行：

1、選擇去骨去皮去刺去內(nèi)臟后的純魚肉3千克，放入絞肉機(jī)中，制作成魚泥。

2、精選3.3千克的紅薯粉、0.3千克的蒜泥和0.4千克的藕粉放入魚泥中，經(jīng)攪拌讓其充分混合。

3、加入適量的水，使之和勻變成面團(tuán)，然后將面團(tuán)熟化、壓延，切成面條，最后經(jīng)過干燥，制作成魚面。