[發明專利]一種利用魚皮制備膠原蛋白肽的方法

有效

• 申請號: 201110066530.2
• 申請日: 2011-03-15
• 公開（公告）號: CN102199646A
• 公開（公告）日: 2011-09-28
• 發明（設計）人: 劉喚明;孫力軍;雷曉凌;曾少葵;洪鵬志;鄧楚津
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12R1/125;C12R1/10;C12R1/07
• 代理公司: 湛江市三強專利事務所 44203
• 代理人: 龐愛英

技術領域

本發明涉及一種利用魚皮制備膠原蛋白肽的方法。

背景技術

膠原蛋白(Collagen)是一種高分子蛋白質，絲狀的膠原蛋白纖維，能使皮膚保持結實而有彈性。膠原蛋白具有很強的生物活性和生物功能，能參與細胞的遷移、分化和增殖，使骨骼、肌腱、軟骨和皮膚具有一定的機械強度。膠原蛋白肽是膠原蛋白在一定的化學作用或酶的作用下發生“水解”反應后得到的分子量在10000dalton以下的產物。膠原蛋白肽具有獨特的生理活性，它不僅有蛋白質的營養特性，消化吸收率可達100％，而且有保護胃粘膜、抗潰瘍、抗氧化、抗過敏、抗腫瘤、抗衰老、降血壓、降膽固醇、增強骨強度、預防骨質疏松、預防關節炎、促進傷口愈合、促進角膜上皮細胞的修復和生長、促進皮膚膠原代謝、免疫調節等多種生理功能。近年來，膠原蛋白肽已廣泛應用于生物、醫療、食品、化妝品等諸多領域。膠原蛋白肽的用范圍也日趨廣泛，其需求量正逐年增長。以往提取膠原蛋白肽的原料它們主要來源于畜禽動物組織，但由于宗教和習俗等原因，有些地區不能使用。再加上近年來，由于瘋牛病和口蹄疫的影響，人們已經開始轉向從魚類中提取膠原蛋白肽，因為其所提取的膠原蛋白肽更為安全。

目前，關于以魚皮為原料制備膠原蛋白肽的方法國內已有大量的研究和報道。

專利CN101481723A“一種用鯉魚皮制備膠原蛋白肽的方法”公開了一種利用鯉魚皮制備膠原蛋白肽的方法，包括原料處理，氯化鈉去除非膠原蛋白，石油醚萃取去除脂肪，檸檬酸提取膠原蛋白和木瓜蛋白酶、風味酶共同酶解，減壓濃縮，噴霧干燥即可得到膠原蛋白肽。專利CN101407834A“一種利用鱈魚皮制備膠原蛋白肽的方法”公開了一種利用鱈魚皮制備膠原蛋白肽的方法：其選用鱈魚皮為原料，加入濃度為0.02～0.05％的氫氧化鈉和氫氧化鈣的混合液浸泡，然后用清水洗滌至pH值中性，加入濃度為0.3～0.6％的稀酸溶液浸泡后再用清水洗滌至pH值中性；將魚皮剪碎，在熱水中攪拌，抽提，提取膠原蛋白，過濾除去不溶物；將膠原蛋白提取液調節至pH值中性，加入酶進行酶解得酶解液，滅酶過濾后，真空濃縮，噴霧干燥后得到膠原蛋白肽粉。專利CN1582771A“一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝”公開了一種用魚皮生產膠原蛋白肽的工藝：它是利用魚皮作為提取材料，先將魚皮用水洗凈后放在稀堿水中浸泡后去除其上的雜蛋白，再以醋酸水溶液溶解膠原蛋白后加酶水解，使膠原蛋白形成小分子肽，并去除苦味肽后以活性炭過濾脫色，最后濃縮、干燥，制成膠原蛋白肽。以上這些方法存在以下問題：①工藝復雜。這些方法都需要經歷除雜蛋白、去除脂肪，提取膠原蛋白再酶解膠原蛋白得到膠原蛋白肽這幾個程序，工藝復雜；②污染環境。為了去除魚皮上的雜蛋白和脂肪，需要加入化學試劑，帶來了環境污染的問題；③成本高。以上這些方法，程序多工藝復雜，生產成本高，再加上需要加入昂貴的蛋白酶，進一步增加了生產成本。

《堿性蛋白酶水解羅非魚皮提取膠原蛋白肽的最佳條件研究》(食品研究與開發，2008年第9期)一文報道了一種以羅非魚皮為原料制備膠原蛋白肽的方法，該方法是先將羅非魚皮加入脂肪酶酶解去除脂肪，然后再加蛋白酶酶解得到膠原蛋白肽。該方法雖然在整個程序中沒有加入化學試劑，但存在著脂肪去除不徹底，經過脫脂處理的魚皮脂肪含量仍有0.37％；另外需要加入昂貴的蛋白酶和脂肪酶，膠原蛋白肽生產成本高。

發明內容

本發明的目的是提供一種以魚皮為原料制備膠原蛋白肽的方法，與現有技術相比，該方法工藝簡單，成本低廉，且環保不污染環境。

本發明提供的一種以魚皮為原料制備膠原蛋白肽的方法，包括以下步驟：

(1)在發酵罐中加入水，并于121℃滅菌20min；

(2)清除魚皮上的魚鱗及皮下組織，用自來水洗凈后瀝干，剪成1×1cm的碎片，剪成的碎片于75％乙醇中浸泡15min，取出用無菌水浸泡沖洗3～5次后瀝干；

(3)將用無菌水浸泡沖洗后瀝干的魚皮碎片加入到冷卻到室溫的發酵罐中，使魚皮的濃度為4％～8％；

(4)向發酵罐中接入通過PDA液體培養基擴大培養好菌種，接入的菌種為枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌中的一種，接入的菌種量為1％～5％，接入的菌種的菌齡為14h～18h；

(5)發酵過程的控制，發酵溫度為30℃～37℃，溶解氧為30％～40％，發酵時間為48～56h；

(6)發酵結束后發酵液經過濾去除菌體，過濾后經100℃滅酶5min，滅酶后再進行真空濃縮、噴霧干燥而得到膠原蛋白肽。

與現有的以魚皮為原料制備膠原蛋白肽的方法相比，本發明有以下優點：