[發明專利]工業化培育猴頭菇使用閃蒸滅菌的方法

無效

• 申請號: 201110063838.1
• 申請日: 2011-03-17
• 公開（公告）號: CN102668871A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 陳順志
• 申請（專利權）人: 江蘇學府生物工程有限公司
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;A01G31/02;A61L2/07
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明屬于涉及農業技術領域，特別是食用、藥用真菌培養的技術領域。

背景技術

食用藥用真菌與人類健康有密切關系，例如：猴頭菇(學名：Hericium?erinaceus)，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

我國猴頭菇人工栽培已經規模化，在生產中需要對培養料進行前處理，往往通過蒸煮消毒滅菌的方法。這個方法消耗熱能大，時間長。100℃，常壓8-10小時；121-123℃和高壓的條件下還需要2小時。特別是玻璃瓶、塑料瓶之類的包裝容器也一同升高溫度。所以，消耗熱能大，生產時間長。例如：山西農業大學學報2010年30卷3期介紹：研究不同栽培方式(瓶栽、袋栽、泥墻栽培)對猴頭菇生物學效率、生育期和子實體性狀的影響。《現代農業科技》2009年第8期園藝博覽猴頭菇栽培技術(仲巨仁郝永芳)其中：常壓滅菌將培養料袋分層置放滅菌鍋內.加熱至100℃，保持10h，停火燜5～6h，然后將袋取出冷卻接種。如果是高壓滅菌：用大容量高壓滅菌鍋。料袋亦分層放置，保持壓力1.2kg/cm2?2h，然后自然冷卻至壓力為0時.開鍋蓋將料袋取出冷卻。本發明“工業化培育猴頭菇使用閃蒸滅菌的方法”涉及食用、藥用真菌培養，通過閃蒸滅菌，膨化處理培養基原料的關鍵技術，達到節能低碳、自動化生產的目的。

通過比較看到：1、本方法的培養料滅菌技術與過去不同，是直接對培養基原料進行150-170℃閃蒸滅菌。2、閃蒸滅菌的消毒時間僅僅在10秒左右。3、本發明對培養基原料采取降溫措施，冷卻以后接種猴頭菇菌種。4、培養容器不需要高溫滅菌，簡化了生產工藝，縮短生產時間，達到節能低碳生產的培養新技術。所以，提出以下詳細的發明過程和實施方法。

發明內容：

本發明的目的：提供一種工業化培育猴頭菇使用閃蒸滅菌的方法。通過閃蒸膨化處理，快速升溫消毒，達到節能低碳，縮短生產時間的培育方法。閃蒸膨化處理是本發明的技術關鍵，一般使用的方法有連續擠壓膨化技術：它具有壓縮、混合、混煉、熔融、膨化、成型等功能。擠壓機的腔體可以分成3-5個區，各區可以通過蒸汽或電加熱。在生產中最常使用的是單螺桿擠壓機和雙螺桿擠壓機。螺桿擠壓三個筒的溫度在短時間從80℃-140℃升高到160℃，有的膨化筒最高溫度在150～190℃之間。所以，高溫可以消滅培養基中的細菌。另外，淀粉糊化和蛋白質變性以后能被猴頭菇菌更好地利用。所以，擠壓膨化是生產中的技術關鍵。從工作方式上：按照物料進入膨化機機筒(膨化腔)前是否經蒸汽調質分為干法膨化機和濕法膨化機。若經蒸汽調質，則為濕法工作模式；反之，則為干法。因此，濕法膨化機所需要的機械能較干法少，更多的能量可以用來提高產量。本發明為猴頭菇產業的可持續性發展提供了新途徑。

下面敘述方法和步驟：

1、工業化培育猴頭菇使用閃蒸滅菌的方法，本發明的特征是：通過閃蒸滅菌膨化處理培養料實現升溫消毒，實現擠壓造粒，接種液體猴頭菇菌種，混合成型，裝入容器內，根據已知的栽培技術進行管理的方法，本方法可以產業化、自動化生產。

2、本發明的特征是：使用螺桿膨化機處理培養料實現升溫消毒。根據生產能力可以達到每小時20-2000公斤，甚至大型設備可以達到每小時3000-5000公斤。設備的大小是由生產需求決定的，通常雙螺桿膨化機處理培養料的能力為150-500公斤/小時。

3、本發明的特征是：雙螺桿膨化機的螺桿長度在1.0-3.0米，最佳長度在1.4-1.5米。雙螺桿膨化機的螺桿長度決定培養基在機筒(膨化腔、加熱腔)內的停留時間，要根據每小時生產量制定螺桿長度。

4、本發明的特征是：通過調整雙螺桿的旋轉速度，推動培養物料的前進速度，物料在管道中運行時間達到5-20秒，最佳時間是9-12秒。由于細菌芽孢在150℃的條件下1秒鐘就會死亡，所以，9-12秒可以達到消毒的目的。

5、本發明的特征是：通過膨化處理實現升溫消毒，使培養基原料形成多孔結構，膨化生產的溫度150-210℃，最佳溫度是150-170℃。最簡單的膨化技術和雙螺桿擠壓機能夠完成這個工作要求。