[發明專利]一種具有減肥及降血糖功能的夾心餅干及其制法

有效

• 申請號: 201110062022.7
• 申請日: 2011-03-15
• 公開（公告）號: CN102187887A
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發明（設計）人: 張立芬
• 申請（專利權）人: 張立芬
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域

本發明屬于保健食品配方及制備工藝技術領域，涉及一種具有減肥及降血糖功能的餅干及其制備方法。

二、背景技術

醫學專家認為，肥胖是一種慢性病，它能誘發諸如2型糖尿病、冠心病、高血壓等疾病。肥胖將成為21世紀世界各國面臨的主要“社會醫學”問題。據我國有關部門公布的統計資料顯示：我國成年人的超重比例已達20％～30％，而大城市成年人的超重比例更高達40％，

醫學專家研究發現，肥胖的起因，與家族遺傳有關，也與生活水平提高，長期攝取高熱量飲食及體力活動減少有關。肥胖者由于胰島素靶細胞的胰島素受體數量減少，或是胰島素與受體結合后細胞內反應的缺陷，體內產生胰島素抵抗，因此肥胖是II型糖尿病發生的重要誘因。

通過人群調查發現，肥胖程度和II型糖尿病之間有密切的關系。在一項名為Nurses?Cohort的研究中發現，BMI(體重指數)過高是II型糖尿病發病的主要危險因子。隨著BMI(體重指數)的升高，糖尿病發病的可能性成倍增加。扣除年齡因素的影響，與BMI小于21的同性別的人相比，BMI大于35的女性和男性患糖尿病的危險性分別升高93倍和42倍。

醫學研究表明，大多數肥胖及高血糖人群發病的主要原因都與膳食結構合理、營養過剩關系密切。本發明采用飲食療法，合理組方，制成一種粗纖維夾心餅干，對肥胖人群及高血糖人群每日飲食攝入能量進行控制。即合理控制熱量供給，達到維持標準體重；平衡膳食，保證營養需要的目的。

三、發明內容

本發明的目的在于：針對目前人們普遍采用的傳統的藥物減肥、節食，饑餓療法及采用外科手術所存在的一些問題，提供一種既適應健康減肥原則和理念又可控制血糖的夾心餅干及其制法。

現代營養學研究表明，全麥粉具有減肥作用。全麥粉含有普通面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡(1千卡＝4.10千焦)熱量，而等量全麥粉產熱317千卡，所以吃全麥粉產生熱量比一般面粉少10％左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時間較長，可增加飽腹感而減少進食。

蕎麥粉：根據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食的營養成分分析，蕎麥面粉的蛋?白質含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉還含18種氨基酸，蕎麥還含有微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鉻及多種維生素，這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。另外，蕎麥淀粉中直鏈淀粉比例較高，可影響水分子進入，延遲糊化與消化速度，從而可以有效地抑制餐后血糖的升高。

燕麥粉：燕麥粉中可溶性膳食纖維含量高于小麥及其他谷物，此外還含蛋白質、脂肪、維生素B群、鈣、磷、鐵等礦物質等。膳食纖維具有增加腸胃的蠕動縮短食物在腸道停留時間，消除便秘，促進消化、產生飽腹、促進腸胃蠕動、減輕體重。燕麥粉還可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力，對養顏美容、減肥、抗衰老特別有益。

魔芋：多年生天南星科草本植株，其主要成分葡甘露聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。其所含有可溶性膳食纖維，對抑制餐后血糖升高療效顯著；魔芋粉是糖尿病患者的理想降糖食品，應用后可減輕胰島負擔。

黑木耳：現代醫學研究發現，黑木耳營養豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。黑木耳中含豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這兩種物質都能促進胃腸蠕動，從而促進腸道內脂肪食物的排出，減少食物脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用。中醫學認為，經常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強志”。

沙棘提取物：現代藥理研究證明沙棘提取物具有降血糖作用。動物實驗中對糖尿病小鼠血糖的影響。用四氧嘧啶造模動物表現進食、飲水、尿量增加；用藥(沙棘提取物)第5天后，低、中、高劑量組精神好轉，皮毛光澤漸好，飲水、尿量降低；而模型組一般情況較差，皮毛粗亂且無光澤，體力衰減，飲水、尿量增加明顯。四氧嘧啶是一種特異性的β細胞毒劑，可選擇性地損害多種動物的胰島β細胞引起實驗動物糖尿病。本實驗結果證實，沙棘提取物可有效降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖值，這表明沙棘提取物能有效地控制糖尿病的癥狀，其效果優于臨床用藥消渴丸。沙棘提取物為無毒級食品，口服安全。