[發明專利]一種具有減肥及降血糖功能的夾心餅干及其制法

有效

• 申請號: 201110062022.7
• 申請日: 2011-03-15
• 公開（公告）號: CN102187887A
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發明（設計）人: 張立芬
• 申請（專利權）人: 張立芬
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有減肥及降血糖功能的夾心餅干及其制法，其特征是它的配方中含有木耳、魔芋粉、脫水芹菜粉。具體由以下原料配比精制而成：全麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、棕櫚油、脫水木耳粉、脫水芹菜粉、魔芋粉、低聚果糖、沙棘提取物、玉竹提取物。

2.按照權利要求1所述，其特征是它是由下述組份原料配比而成。

全麥粉5～14份、蕎麥粉5～20份、燕麥粉5～15份、魔芋粉2～20份、棕櫚油1～3份、脫水木耳粉2～20份、脫水芹菜粉1～3份、低聚果糖1～2份、沙棘提取物1～3份、玉竹提取物1～3份、水適量。

3.一種具有減肥及降血糖功能的夾心餅干制作工藝如下：

(1)脫水木耳粉的制備

取優質黑木耳，用溫水浸泡后，撈出用清水洗泡發，精選，經超聲萃取，脫水干燥，后粉碎，過100目篩，得脫水木耳粉，備用。

(2)脫水芹菜粉的制備

取新鮮芹菜，用清水洗凈，干燥，粉碎，過100目篩，得脫水芹菜粉，備用。

(3)魔芋粉的制備

取魔芋片經物理干法或鮮魔芋經食用酒精濕法加工，制粒，過150目篩，得魔芋微粉，備用。

(4)餅干的制備

a.將全麥粉、燕麥粉、蕎麥粉加入和面機中攪拌均勻，和成面團，經發酵后，再加入棕櫚油及水，在盡量短的時間里攪拌均勻，靜置10-20min。

b.面團經過輥壓進入成形機成形。輥印成形后，直接送入220-250℃烤爐烘烤，至熟為止(5-6min)。

c.芯料調制：先將棕櫚油加溫，使其處于熔融狀態，放入攪拌缸，邊攪拌邊加脫水木耳粉、脫水芹菜粉、魔芋粉、低聚果糖、沙棘提取物、玉竹提取物混和均勻，一般攪拌時間為5～10分鐘。保溫放置。

d.餅干夾心：芯料調制后即可夾心，以防油脂變冷而凝固。

e.包裝：芯料夾好后，進行包裝，即得。?