[發明專利]采用脈沖強光制備發芽糙米的方法

無效

• 申請號: 201110054727.4
• 申請日: 2011-03-08
• 公開（公告）號: CN102166004A
• 公開（公告）日: 2011-08-31
• 發明（設計）人: 馬濤;王琛;于淼
• 申請（專利權）人: 馬濤
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185
• 代理公司: 沈陽圣群專利事務所 21221
• 代理人: 侯正達

1.一種采用脈沖強光制備發芽糙米的方法，以成品糙米或者將稻谷去除雜質和脫殼制成的糙米為加工原料，其特征是，按以下步驟進行加工：

1）將糙米中的雜質及嫩、瘦等成熟度差的糙米顆粒剔除，選取大小均勻一致的糙米粒，用自來水洗去糙米表面灰塵，再用蒸餾水清洗，瀝干；

2）將清洗后的糙米置于脈沖強光裝置中進行預處理1~10min，脈沖強光裝置參數設置范圍：閃照次數為30~60n/s、閃照間隔為0~10s、輸入電壓為500~3000v、脈動寬度為20~800μs，去除糙米顆粒表面微生物，激活內部的結合酶類；?

3）將糙米置于20~30℃的中性或弱酸性pH值為4~6的浸泡液浸泡4~12h；

4）在25~40℃條件下使米粒避光發芽12~30h，每隔2h噴淋蒸餾水或弱酸性浸泡液一次，待糙米發芽到芽長長至0.5~1.0mm后，在100~130℃進行10~20min的酶鈍化；

5）采用40~60℃熱風對發芽糙米進行烘干，使發芽糙米的水分降到14%以下的安全貯藏水分；

6）將制備好的發芽糙米按所需要分袋真空包裝。

2.根據權利要求1所述的采用脈沖強光制備發芽糙米的方法，其特征是：將除雜后的糙米，清水沖洗后用蒸餾水清洗，瀝干；置于脈沖強光裝置中，在閃照次數為50n/s、閃照間隔為3s、輸入電壓為500v、脈動寬度為500μs的條件下進行照射8min；然后置于溫度為28℃，Ph值為5.5的20倍糙米重量的浸泡液中的浸泡8h；再在35℃下避光萌芽20h，期間每隔2h噴淋一次，待糙米發芽到0.5~1.0mm后進行鈍化；最后在60℃條件下熱風烘干，使發芽糙米的水分為10%；最后分袋真空包裝即可。