[發明專利]一種特色醇味茶的加工方法

有效

• 申請號: 201110052534.5
• 申請日: 2011-03-04
• 公開（公告）號: CN102132743A
• 公開（公告）日: 2011-07-27
• 發明（設計）人: 尹軍峰;袁海波;許勇泉;鄧余良;陳根生
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 張法高;趙杭麗

1.一種特色醇味茶的加工方法，以一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉嫩度的鮮葉為原料，其特征在于，通過以下步驟實現：

（1）將鮮葉攤放于不銹鋼絲網立體攤青架上，隨后將攤放架放置于可控溫控濕的攤青間內，至鮮葉含水率70%左右；

（2）將步驟（1）處理過的攤青葉上6CSF-500型高溫熱風殺青機進行殺青處理，殺青葉含水率為50%左右，將殺青葉在冷卻貯葉槽上進行冷卻處理1小時；

（3）將步驟（2）處理過的殺青冷卻葉用塑料袋裝好，密封后車間常溫下悶袋處理，放置1.5-2.5小時，隨后直接上揉捻機進行揉捻處理，揉捻時間30-40分鐘，壓力控制按照輕-重-輕的原則進行調節，含水率50%左右；

（4）將步驟（3）處理過的揉捻葉裝入竹簍后在車間常溫常濕條件下進行悶堆處理，悶堆時間在3-6小時；

（5）將步驟（4）處理樣用遠紅外烘干機進行初干，初烘溫度130℃，初烘葉含水率25%左右；

（6）將步驟（5）處理樣放在冷卻貯葉槽上進行攤涼處理1小時；

（7）將步驟（6）初烘冷卻樣再用遠紅外烘干機進行足干，烘至足干的溫度110℃，足干葉含水率6%左右；

（8）將步驟（7）處理樣放在冷卻貯葉槽上進行攤涼處理2-3小時；

（9）將步驟（8）處理樣上遠紅外提香機進行提香處理，提香溫度170℃，時間20秒左右，得到最終的成品茶。

2.根據權利要求1所述的一種特色醇味茶的加工方法，其特征在于，步驟（2）殺青處理條件：設置溫度280-320℃，轉速控制700-1000rpm，投葉量控制在200kg/h。

3.根據權利要求1所述的一種特色醇味茶的加工方法，其特征在于，步驟（4）悶堆處理要避免陽光直射及過強的空氣流動。

4.根據權利要求1所述的一種特色醇味茶的加工方法，其特征在于，步驟（7）將步驟（6）初烘冷卻樣采用炒干方式進行滾炒至足干，滾炒溫度為90℃，足干葉含水率6%左右。