[發(fā)明專利]沙棘酒及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110047768.0
• 申請日: 2011-02-28
• 公開（公告）號: CN102161964A
• 公開（公告）日: 2011-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉志峰
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古水域山飲品有限責(zé)任公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 蚌埠鼎力專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 34102
• 代理人: 王琪

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒，具體說涉及一種沙棘酒及其制備方法。

背景技術(shù)

沙棘(Hippophae?rhamnoides?L.)又名醋柳、酸刺、黑刺，為胡頹子科(Elaeagnaceae)酸刺屬的灌木或小喬木。沙棘的根、莖、葉特別是果實(shí)中含有的化學(xué)成分主要有黃酮類、萜類、甾體類、揮發(fā)油類、有機(jī)酸、酚類、糖類，還有氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素等。沙棘的提取物具有降血壓、降血脂、降血糖、促進(jìn)微循環(huán)、抗衰老、保肝護(hù)肝、防治胃病、抗癌等許多功效。尤其是沙棘黃酮，含有槲皮素、異鼠李素及山奈酚等活性成分，具有降血壓、降血脂、降低血液粘稠度、增強(qiáng)血管彈性、抗動(dòng)脈粥樣硬化等功能，是心腦血管疾病的“克星”，是防治心腦血管疾病的首選保健品。

現(xiàn)有沙棘白酒的生產(chǎn)方法包括浸泡、置換等工藝步驟，成品酒中含有多種功效成分，酒體具有酒香與沙棘苦香。但是，該方法的缺點(diǎn)是：由于僅采用浸制技術(shù)，沙棘酒中的有效物質(zhì)（如黃酮類物質(zhì)）的含量較低。中國專利“一種沙棘酒及其生產(chǎn)方法”（專利號為200610172634.0）中公開了一種低度沙棘酒的生產(chǎn)方法，包括：將沙棘鮮果離心、降酸、分離清汁、調(diào)糖、發(fā)酵、陳釀、冷凍、檢測、過濾灌裝等步驟。該方法雖然解決了沙棘酒的香味問題，但是其缺點(diǎn)是生產(chǎn)工藝復(fù)雜，只能生產(chǎn)低度果酒而非大眾化的保健白酒。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種沙棘酒，該酒中的沙棘果黃酮含量較高，同時(shí)提供一種工藝步驟簡單的沙棘酒的制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種沙棘酒，該沙棘酒采用以下工藝步驟制得：

（1）醇浸：清洗干凈的沙棘鮮果置于白酒中，在常溫下浸泡20～40天后分離出上清液，制得醇浸液；

（2）加入沙棘果黃酮：在步驟（1）制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，得混合液；

（3）調(diào)配：在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾，即得沙棘酒。

經(jīng)醇浸后制得的醇浸液中，含有沙棘鮮果中的大部分有效化學(xué)成分，再將沙棘果黃酮加入到醇浸液中，以致制得的沙棘酒中沙棘果黃酮的含量較高。

本發(fā)明沙棘酒的制備方法包括醇浸、加入沙棘果黃酮、調(diào)配三個(gè)工藝步驟，工藝簡單，不需要特殊的設(shè)備，能夠滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需要。

作為本發(fā)明的優(yōu)化，所述步驟（1）中采用的白酒的酒精度為60～85%（v/v）。

因醇浸步驟中所采用的白酒的酒精度較高，以致制得的沙棘酒的酒精度較高。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)化，所述步驟（1）中沙棘鮮果的浸泡量為每100毫升白酒中浸泡30～50克。

所述步驟（2）中的沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為5～10%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0.1～0.5g。

所述步驟（3）中加入的純凈水與混合液的重量比為（0.2～1.3）：1。

制得的沙棘酒的酒精度為38～52%（v/v）。

制得的沙棘酒的酒精度可根據(jù)需要進(jìn)行選擇調(diào)配。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明。

實(shí)施例1

沙棘酒的制備方法，包括以下工藝步驟：

（1）醇浸：取經(jīng)過挑選、清洗干凈的1000公斤沙棘鮮果，將其置于酒精度為85%（v/v）的2500升五糧原漿白酒中，在室溫下進(jìn)行浸泡，浸泡過程中進(jìn)行間斷性攪拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡20天后分離出上清液，制得醇浸液；

（2）加入沙棘果黃酮：在制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為10%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0.1g，充分?jǐn)嚢枞芙?，得混合液?/p>

（3）調(diào)配：按照純凈水與混合液的重量比為（0.2～1.3）：1的比例，在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾、灌裝，即可制得酒精度為38～52%（v/v）且具有濃郁沙棘特有香味的亮黃色沙棘酒。

實(shí)施例2

沙棘酒的制備方法，包括以下工藝步驟：

（1）醇浸：取經(jīng)過挑選、清洗干凈的750公斤沙棘鮮果，將其置于酒精度為60%（v/v）的2500升五糧原漿白酒中，在室溫下進(jìn)行浸泡，浸泡過程中進(jìn)行間斷性攪拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡40天后分離出上清液，制得醇浸液；

（2）加入沙棘果黃酮：在制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為5%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0.5g，充分?jǐn)嚢枞芙猓没旌弦海?/p>