[發明專利]一種嫩雞排及其制作方法無效
| 申請號： | 201110042664.0 | 申請日： | 2011-02-21 |
| 公開（公告）號： | CN102132892A | 公開（公告）日： | 2011-07-27 |
| 發明（設計）人： | 吳玉華 | 申請（專利權）人： | 吳玉華 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 350001 福建省福州市*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 嫩雞排 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種嫩雞排及其制作方法，其特征在于：該嫩雞排主要包括有下列主料、輔料，其中：
主料：雞脯肉100000g；
輔料：精鹽900g，葡萄糖350g，冰水30000g，味精300g，變性木薯淀粉1000g，生姜汁1000g，白胡椒粉80g，蒜粉80g，大豆分離蛋白900g，三聚磷酸鹽200g；
其制作方法如下：
(一)、將精鹽900g腌入雞脯肉100000g，滾揉5分鐘后放置10分鐘；
(二)、放入葡萄糖350g，味精300g，白胡椒粉80g，蒜粉80g，大豆分離蛋白900g，三聚磷酸鹽200g，生姜汁1000g及冰水1000g，滾揉20分鐘后放置5分鐘；
(三)、加入變性木薯淀粉1000g，冰水2000g，滾揉20分鐘后放置5分鐘再滾揉20分鐘即可。
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