[發明專利]一種紫薯糯麥掛面及其制作方法無效
| 申請號： | 201110038068.5 | 申請日： | 2011-02-15 |
| 公開（公告）號： | CN102160619A | 公開（公告）日： | 2011-08-24 |
| 發明（設計）人： | 孔有利 | 申請（專利權）人： | 宿遷繁唐現代農業有限公司;孔有利 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/216;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223800*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紫薯糯麥 掛面 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯糯麥掛面，其特征在于：按下列重量配比的原輔料制得，紫薯粉10-40、糯麥粉15-50、普通面粉25-70、食用鹽1-2，其余為水。
2.制作權利要求1所述的一種紫薯糯麥掛面的制作方法，其特征在于：
1)選料：選取新鮮、無病蟲害、無霉變的紫心甘薯，并進行清洗和挖薯眼；
2)切片和晾曬：對清洗和挖薯眼后的紫心甘薯進行切片，切片厚度在3-7mm之間，將切好后紫甘薯晾干；
3)粉碎和磨粉：將晾干的紫甘薯粉碎后，磨成紫甘薯粉；
4)糯麥粉制作：將糯麥磨成麥粉，面粉過200目；
5)配料和面：按紫薯粉10-40、糯麥粉15-50、普通面粉25-70、食用鹽1-2重量配比的原輔料進行選取，將原輔料充分混合后，再加30-40水和面；
6)揉制和醒面：對混合后的面進行揉制，醒面30-60min；
7)軋面和出條：對醒面后的面條進行軋面、脫水后，按18-24cm切面出條；
8)包裝：將切好的掛面包裝在食用塑料袋中，放在10℃以下保存。
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