[發明專利]一種海產品涼粉膏及制備方法

有效

• 申請號: 201110029487.2
• 申請日: 2011-01-26
• 公開（公告）號: CN102106566A
• 公開（公告）日: 2011-06-29
• 發明（設計）人: 鄒賢剛;梁祖珍
• 申請（專利權）人: 北海藍海洋生物藥業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/06;A23L1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種海產品涼粉膏，其特征在于所述的涼粉膏包括下述重量份的原料：

海產品2-4重量份、仙草粉3-6重量份、瓊脂1-3重量份、蔗糖3-6重量份、液體葡萄糖3-6重量份及蜂蜜1-3重量份；

所述海產品指的是干燥海產品海參、紫菜或海帶和綠豆，及鮮海產品珍珠貝母或牡蠣肉。

2.根據權利要求1所述的海產品涼粉膏的的制備方法，其特征在于所述的方法包括下述步驟：

所述海產品分為干燥海產品及鮮海產品；

(1)干燥海產品的前處理：取干燥海產品清洗干凈，用水浸泡2-24小時，取出置于加熱容器中，加入1-3倍量水，加熱至80-105℃，維持5-40分鐘，得到前處理后的海產品，取出備用；

(2)鮮海產品的前處理：取鮮海產品清洗干凈，按鮮海產品與鹽酸的重量比是1∶2.5-4.5的量，加入摩爾濃度是2.5-3.5N鹽酸，加熱至80-105℃，維持5-8小時，過濾得濾液，去除鹽酸，用氫氧化鈉調整至PH4.5-5.5，于80-100℃條件下濃縮至60℃時檢測，是海產品投入重量的1.5-2.5倍；得到鮮海產品提取液備用：

(3)以瓊脂與水的重量比是1∶8-12的量，于瓊脂中加入水，浸泡8-12小時，加熱至80-105℃至瓊脂溶解，攪拌勻均，得到瓊脂溶解液備用；

(4)將前處理后的海產品或鮮海產品提取液和配方中的其它原料混合一起，加入3-5倍量水，攪拌均勻，加熱至80-100℃維持5-20分鐘，得到混合液備用；

(5)將上述混合液與瓊脂溶解液一起混合均勻，并封灌，于105-115℃條件下保持20-50分鐘，冷卻后即得凝膠狀海產品涼粉膏。