[發明專利]貝類粉及其制法

無效

• 申請號: 201110023927.3
• 申請日: 2011-01-21
• 公開（公告）號: CN102599553A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 李添根;王國全
• 申請（專利權）人: 李添根;王國全
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 北京匯智英財專利代理事務所 11301
• 代理人: 陳踐實

技術領域

本發明有關于一種貝類物的食用劑型及其制法，尤指一種貝類粉及其制法。

背景技術

文蛤萃取物，據《本草綱目》記載，多食牡蠣肉，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛、解丹毒。在中醫學中則描述牡蠣，性微寒、味成，具有潛陽、固澀、化痰軟堅的功能，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下等癥狀。更由現代醫學發現具有提高免疫力、提升抗癌效果，并降低肝癌細胞甲胎蛋白生成作用。

此外，與文蛤同樣為貝類物的牡蠣，其萃取液中主要成分有蛋白質、肝醣及有機鋅元素以及營養，也助于提供人體吸收。

另外一種貝類物為較為普知常見的“蜆”，蜆在本草綱目中記載：“蜆，主治開胃、壓丹石藥毒、去暴熱、明目、利小便、解酒毒、治目黃”。且經醫學發現，對于針對操勞、肝病或長期飲酒應酬者有保肝的良效。而由蜆所精練“蜆精”、“蜆錠”中的肝醣及蛋白質也含有多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，提供人體吸收有較高的吸收率。

茲舉其中的蜆為例說明，目前現有的蜆的營養取得，通常通過市場所購而自行料理，然由于料理過程繁瑣，并不便于經常食用。而另外一種即市售的“蜆精”，是將蜆殺菌經由機器熬煮、濃縮取其精華(即蜆精)，再將所熬出的液體填裝置玻璃瓶內密封，以防液體變質毀壞。但是此種“蜆精”飲用時需將玻璃瓶上的蓋子打開方可飲用，其蓋子不易開啟而造成在飲用上不便，若要隨身攜帶其玻璃瓶較重不易隨身攜帶，若要熱飲時不易加熱飲用且在保存期限上較短等。

發明內容

有鑒于該現有技術對于蜆精，甚至其他貝類食物的食用上的不便。本發明人認為應有一種方式及劑型的改良。為此，本發明人設計一種將前述貝類食物制為粉末的方法，以提供水沖泡，借以延長保存期限，外出攜帶方便減少空間及重量，以及降低瓶裝包裝材料的使用。為達前述的目的。

本發明人設計一種貝類粉制法，其步驟包括：

1.取貝類物；

2.經由第一次水萃取，得到第一次萃取液；同時余留貝類殘余物；

3.該第一次萃取液過濾而取得第一次濾凈液；

4.該第一次濾凈液經真空濃縮而成浸膏；

5.噴霧干燥；

6.加入賦形劑而得貝類粉末。

以將前述貝類食物制為粉末，以提供水沖泡，借以延長保存期限，外出攜帶方便減少空間及重量，以及降低瓶裝包裝材料的使用。

附圖說明

圖1本發明的整體流程示意圖

圖2本發明的細部流程示意(一)圖

圖3本發明延續細部流程示意(一)的細部流程示意(二)圖

圖4本發明延續細部流程示意(二)的細部流程示意(三)圖

圖5本發明的添加調味狀態的流程示意圖

具體實施方式

以下借助圖式的輔助，說明本發明的內容、特點以及實施例，俾使貴審對本發明有更進一步的理解。請參閱圖1所示，本發明系關于一種“貝類粉制法”，其步驟包括：

1.取貝類物；

該貝類物可以具體選自于：

黑鮑(俗名：鮑魚)Haliotis?discus

九孔(俗名：雜色鮑)Haliotis?diversicolor

長牡蠣(俗名：蚵仔)Crassostrea?gigas

海扇Patinopecten?yessoensis

臺灣蜆(俗名：喇仔)Corbicula?fluminea

毛蛤(俗名：赤貝)Anadara?broughtonii

淺蜊(俗名：海瓜子)Ruditapes?philippinarum

文蛤(俗名：粉蟯)Meretrix?lusoria

竹蟶Sinonovacula?constricta

蠑螺Turbo?cornutus

香螺(俗名：肉螺)Hemifusus?ternatanus

鳳螺(俗名：花螺)Babylonia?areolata

綠貽貝(俗名：綠淡菜)Mytilus?viridis的貝類群組之一，或也可是上述貝類的任意組合群組。

取貝類物作業中可以包括確認貝類物完整性(是否破損)、鮮度(是否有腐敗異味)、肉質、清洗、滅菌、甚至可以如圖5所示，添加調味料(如蒜、姜、九層塔等)。該貝類物較佳是靜置2～4小時吐沙后與添加物以清水或RO水(逆滲透凈水)一同進行最后一次清洗作業，以減少細菌異物殘留。