[發明專利]一種超細絲素肽粉的制作方法

無效

• 申請號: 201110021918.0
• 申請日: 2011-01-20
• 公開（公告）號: CN102172257A
• 公開（公告）日: 2011-09-07
• 發明（設計）人: 曹新志;肖仲君
• 申請（專利權）人: 肖仲君;曹新志;自貢市榮成實業有限責任公司
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23J3/04;A23J3/34
• 代理公司: 北京市盈科律師事務所 11344
• 代理人: 趙成偉

1.一種超細絲素肽粉的制作方法，該制作方法包括：

(A)脫膠步驟：將蠶絲水煮制得脫膠絲素；

(B)鹽溶步驟：加入飽和氯化鈣加熱、攪拌絲素、并過濾；

(C)脫鹽步驟：用納濾進行脫鹽；

(D)酶解步驟：用蛋白酶進行酶解，加入的蛋白酶經過56-62℃恒溫5小時后，加溫至86-95℃，15分鐘進行滅酶，待冷卻后，離心8分鐘，得上清液；

(E)脫色步驟：將上清液用活性炭進行脫色處理，制得絲素肽；

(F)低溫濃縮步驟：把絲素肽溶液在50-55℃減壓濃縮到固形物濃度占20-40％；

(G)冷凍干燥步驟：將濃縮絲素肽溶液裝入托盤，液體厚度控制在10mm，然后將托盤置入速凍庫內凍至絲素肽液共晶點以下，一般凍至-25～-30℃，速凍時間2h，速凍好的絲素肽液放入干燥室內，干燥室的真空度控制在66～108Pa，使絲素肽液固體處于升華狀態，升華所需的熱量由擱板提供，開始時的溫度應接近其共融點(-17～-20℃)，但又必須低于共融點，避免絲素肽液固體融化、起泡，當升華階段結束后，可提高擱板的溫度，但不能超過物料允許的最高溫度(50℃)，防止物料焦黃化。15-20h后凍干結束，開啟真空充氣閥充進氮氣或干燥過的空氣，開門取出產品，在相對濕度25％～40％、溫度18～26℃的密閉車間內進行包裝密封，得到干燥的絲素肽；

(H)氣流粉碎步驟：在相對濕度25％～40％、溫度18～26℃的密閉車間內進行內，將干燥的絲素肽用超音速氣流粉碎機進行粉碎，得到600目的超細絲素肽粉。

2.根據權利要求1所述的超細絲素肽粉的制作方法，其特征在于：(A)步驟為把蠶絲除雜，稱重，用45倍體積(w/v)的0.6％碳酸鈉水溶液，溫度90℃-100℃煮兩次，每次煮30分鐘。制得脫膠絲素。

3.根據權利要求1所述的超細絲素肽粉的制作方法，其特征在于：(B)步驟為將飽和氯化鈣溶液加熱到沸騰狀態，再將脫膠絲素加入，脫膠絲素與氯化鈣的用量比為1∶25，并攪拌待脫膠絲素完全溶解后再保持微沸騰12分鐘，用濾布趁熱過濾。

4.根據權利要求1所述的超細絲素肽粉的制作方法，其特征在于：(C)步驟為在室溫條件下，用納濾脫鹽，得到脫去鈣、鎂等離子的脫膠絲素。

5.根據權利要求1所述的超細絲素肽粉的制作方法，其特征在于：(D)步驟為加入的蛋白酶是脫膠絲素重量的0.55％。

6.根據權利要求1所述的超細絲素肽粉的制作方法，其特征在于：(E)步驟所述的活性炭為2.5-3.5％的活性炭。