[發明專利]調味液、飲料、食品的調味方法及調味食品

無效

• 申請號: 201110007071.0
• 申請日: 2011-01-13
• 公開（公告）號: CN102578518A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 小川吉朗;巖永光彥;青木歲子
• 申請（專利權）人: 株式會社普榮建德日本;岸本正;株式會社誠實村;株式會社中本商事
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/00;A23L1/32;A23L1/212;A23L1/214;A23L1/216;A23L2/00;A23L2/02;A23L1/326;A23L1/314;A23L1/33;A23C11/10;A23C9/152;B
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 李帆

1.調味液，其特征在于，其摻混利用微米和/或納米氣泡產生裝置使微細氣泡產生的水，或者利用微米和/或納米氣泡產生裝置使微細氣泡產生。

2.如權利要求1所述的調味液，其特征在于，進行微米和/或納米氣泡處理后，通過加熱或紫外線照射等進行殺菌。

3.如權利要求1所述的調味液，其中，使用氮氣代替空氣來使微細氣泡產生。

4.食品的調味方法，其特征在于，使用權利要求1～3中任一項所述的調味液。

5.食品的調味方法，其特征在于，浸漬或涂敷權利要求1～3中任一項所述的調味液后，放置數小時至數日。

6.帶殼或無殼煮雞蛋、魔芋、馬鈴薯或竹筍、蘿卜、芋頭、洋蔥、藕、蜂斗菜等加熱的蔬菜類、生的魚貝類、肉類、豆腐、蘆薈、椰奶凍的調味方法，其特征在于，浸漬或涂敷權利要求1～3中任一項所述的調味液后，放置數小時至數日。

7.食品的調味方法，其特征在于，將帶殼生雞蛋、魔芋、馬鈴薯、竹筍、蘿卜、芋頭、洋蔥、藕、蜂斗菜等生的蔬菜類與權利要求1～3中任一項所述的調味液一起放入袋中，加熱數分鐘～數小時后，放置數十分鐘～數日。

8.如權利要求6或7所述的帶殼調味煮雞蛋的制造方法，其是在容器或袋中，放入煮雞蛋或生雞蛋和調味液后抽出容器中的空氣，或者將調味液加壓放入。

9.如權利要求2、3或4所述的食品的調味方法，其中，調味液含有咸味、醬油味、醬味、咖喱味、蒜味、姜味、日式湯汁、鰹魚風味、關東煮味、芥末味、辣椒味、朝鮮泡菜味、黃油味、奶酪味、雞肉味、牛肉味、燒烤味、蝦味、蟹味、扇貝味、民族風味·中華風味等什錦火鍋添加風味等出味成分；抹茶味、咖啡味、海帶茶、香草·草莓·柑橘·芒果·檸檬·葡萄·紫蘇·薄荷·巧克力·甜瓜等香料味等嗜好成分；或者DHA或EPA、鈣或碘等礦物質、各種維生素類、氨基酸類、骨膠原等營養成分；白蘭地、葡萄酒、日本酒等酒類；著色料、少量的油分、油脂等。

10.液體狀飲料的處理方法，其將牛奶、豆漿、果汁等液體狀飲料進行納米處理，用作調味液或直接用作飲料。

11.上色白玉魔芋，其是將白色小型圓魔芋在加入有各種著色料的甜味調味液中浸漬2～10小時，使其整體含浸甜味和色素而成。

12.魔芋燒烤，其特征在于，其是將塊狀魔芋在以醬油或日式湯汁為主體的調味液中浸漬1～10小時后切成長條狀，并在鐵板烤制以留下焦痕而成。

13.魔芋干或魔芋膠，其是將塊狀魔芋在以醬油或日式湯汁為主體的調味液中浸漬1～10小時后切成長條狀，并將其干燥。

14.關東煮，其是將蘿卜、剝皮煮雞蛋、魔芋、油炸豆腐等關東煮種類以浸漬于混合有醬油和/或日式湯汁、鰹魚風味的味道清淡的調味液的形式流通，直接加熱而食用。

15.調味或預調味過的食品，所述調味或預調味為進行肉的預調味、魚干的調味、煮熟的貝類的預調味或調味等。

16.微米和/或納米氣泡處理裝置，其特征在于，在臺車上設置泵和罐，泵和罐用吸水管及排水管連接，排水管的前端連接于微米和/或納米氣泡產生裝置的前端，另外，在微米和/或納米氣泡產生裝置的基部連接通氣軟管，通氣軟管的基部連接于空氣過濾器。

17.如權利要求16所述的微米和/或納米氣泡處理裝置，其中，空氣過濾器使用殺菌過濾器。

18.如權利要求15或17所述的微米和/或納米氣泡處理裝置，其中，將罐設定為雙重結構，在外部循環冷卻水。