[發明專利]一種玫瑰酥的配方及制作方法

無效

• 申請號: 201110004864.7
• 申請日: 2011-01-12
• 公開（公告）號: CN102578185A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 王慶才
• 申請（專利權）人: 王慶才
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域。

背景技術

隨著人們生活水平及保健意識的提高，生產營養豐富且具有保健作用的休閑食品，是當代食品發展的方向，玫瑰是一種很好的中藥材，玫瑰花具有保健脾胃，舒肝理氣，活血化瘀的作用，在保健茶領域應用廣泛，在休閑食品中加入適量的玫瑰營養成分可以起到保健營養身體、美容養顏的作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種玫瑰酥的配方及其制作方法。

本發明的技術方案是：一種玫瑰酥，其特征是：由下述原料重量份數比配方組成：面粉400-500、豬油150-175、熟面粉40-50、綿白糖120-150、玫瑰醬45-50、南瓜沙80-120、雞蛋清10-15、清水100-125。

一種玫瑰酥的制作方法，其特征在于，主要包括下述步驟：

A、取綿白糖120-150重量份、玫瑰醬45-50重量份、南瓜沙80-120重量份、熟面粉40-50重量份、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。

B、取面粉200-250重量份、豬油100-115重量份擦成干油酥。另取面粉200-250重量份、豬油50-60重量份、清水100-125重量份和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的30-45個劑子。

C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長方形，疊成三層，再搟成長薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長搓細。雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。

D、生坯碼入烤盤內，將攪勻的蛋清刷在生坯上，將烤爐調至180-195℃。

烤制15-20分鐘左右即可出爐。

E、出爐冷卻后，包裝入庫。

本發明的有益效果：提供一種食用方便，營養豐富，具有玫瑰的香氣，并具有保健、美容養顏作用的玫瑰酥。

具體實施方式

本發明的具體實施方式是：

實施例1，一種玫瑰酥制作方法主要包括下述步驟：

A、取綿白糖120克、玫瑰醬45克、南瓜沙80克、熟面粉40克、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。

B、取面粉200克、豬油100克擦成干油酥；另取面粉200克、豬油50克、清水100克和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的30個劑子。

C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長方形，疊成三層，再搟成長薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長搓細，雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。

D、生坯碼入烤盤內，將攪勻的蛋清刷在生坯上，將烤爐調至180℃。烤制15分鐘左右即可出爐。

E、出爐冷卻后，包裝入庫。

實施例2，一種玫瑰酥制作方法主要包括下述步驟：

A、取綿白糖150克、玫瑰醬50克、南瓜沙120克、熟面粉50克、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。

B、取面粉250克、豬油115克擦成干油酥；另取面粉250克、豬油60克、清水125克和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的45個劑子。

C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長方形，疊成三層，再搟成長薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長搓細，雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。

D、生坯碼入烤盤內，將攪勻的蛋清刷在生坯上。將烤爐調至195℃。烤制20分鐘左右即可出爐。

E、出爐冷卻后，包裝入庫。