[發明專利]一種玫瑰酥的配方及制作方法無效
| 申請號： | 201110004864.7 | 申請日： | 2011-01-12 |
| 公開（公告）號： | CN102578185A | 公開（公告）日： | 2012-07-18 |
| 發明（設計）人： | 王慶才 | 申請（專利權）人： | 王慶才 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250400 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玫瑰 配方 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種玫瑰酥，其特征是：由下述原料重量份數比配方組成：面粉400-500、豬油150-175、熟面粉40-50、綿白糖120-150、玫瑰醬45-50、南瓜沙80-120、雞蛋清10-15、清水100-125。
2.由權利要求1所述的一種玫瑰酥的制作方法，其特征是：包括下述步驟：
A、取綿白糖120-150重量份、玫瑰醬45-50重量份、南瓜沙80-120重量份、熟面粉40-50重量份、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。
B、取面粉200-250重量份、豬油100-115重量份擦成干油酥。另取面粉200-250重量份、豬油50-60重量份、清水100-125重量份和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的30-45個劑子。
C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長方形，疊成三層，再搟成長薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長搓細。雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。
D、生坯碼入烤盤內，將攪勻的蛋清刷在生坯上，將烤爐調至180-195℃。
烤制15-20分鐘左右即可出爐。
E、出爐冷卻后，包裝入庫。
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