[發(fā)明專利]一種乳酸菌發(fā)酵的抑菌劑及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110003356.7
• 申請日: 2011-01-10
• 公開（公告）號: CN102150925A
• 公開（公告）日: 2011-08-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 顧瑞霞;徐寅;韓澄;劉梅
• 申請（專利權(quán)）人: 揚州大學(xué)
• 主分類號: A23L3/3571
• 分類號: A23L3/3571
• 代理公司: 南京知識律師事務(wù)所 32207
• 代理人: 盧亞麗

1.一種乳酸菌發(fā)酵的抑菌劑，其特征在于是由通過以下方法制得：將濃縮乳清蛋白粉復(fù)原成蛋白質(zhì)含量為2.3%~3.2%（w/w）的復(fù)原濃縮乳清蛋白，并加入0.4‰~0.6‰（w/w）的FeSO₄·7H₂O，進(jìn)行殺菌，冷卻至37－42℃，接種2％－5％（w/w）乳酸菌發(fā)酵劑，37℃發(fā)酵12~16h得發(fā)酵產(chǎn)物，即抑菌劑。

2.一種乳酸菌發(fā)酵的抑菌劑的制備方法，其特征在于，是將濃縮乳清蛋白粉復(fù)原成蛋白質(zhì)含量為2.3%~3.2%的復(fù)原濃縮乳清蛋白，并加入0.4‰~0.6‰的FeSO₄·7H₂O，進(jìn)行殺菌，冷卻至37－42℃，接種2％－5％乳酸菌發(fā)酵劑，37℃發(fā)酵12~16h得發(fā)酵產(chǎn)物，即抑菌劑。

3.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于將發(fā)酵產(chǎn)物殺菌后，經(jīng)冷凍干燥制成凍干粉。

4.權(quán)利要求1所述的乳酸菌發(fā)酵的抑菌劑對致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、志賀氏菌、釀酒酵母、毛霉的抑菌應(yīng)用。