[發(fā)明專利]葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒釀造方法及葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110003035.7
• 申請(qǐng)日: 2011-01-10
• 公開（公告）號(hào): CN102146327A
• 公開（公告）日: 2011-08-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 龔維忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 龔維忠
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 銀川長(zhǎng)征知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 64102
• 代理人: 馬長(zhǎng)增

1.一種葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒釀造方法，包括以下步驟：

分選鮮葡萄，并對(duì)分選后的鮮葡萄進(jìn)行除梗破碎；

分選枸杞，并對(duì)分選后的枸杞破碎；

將蜂蜜、破碎后的鮮葡萄及枸杞裝入發(fā)酵罐中；

向裝有由蜂蜜、破碎后的鮮葡萄及枸杞混合所得的果漿液的發(fā)酵罐中加入果膠酶及通入SO2，其中，蜂蜜、破碎后的鮮葡萄及枸杞混合所得的果漿液的浸提時(shí)間為3天～7天，且發(fā)酵罐內(nèi)的浸提溫度保持在10℃～15℃，以使果漿液中的果膠在低溫環(huán)境下酶解；

向發(fā)酵罐中加入酵母以進(jìn)行發(fā)酵，其中發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度保持在15℃～25℃，且發(fā)酵時(shí)間為8天～17天；

分離陳釀；

下膠過濾；

除菌過濾及灌裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒釀造方法，其特征在于，還包括以下步驟：將一組藥材裝入發(fā)酵罐中，其中，該組藥材為天麻、淫羊藿、三七、川芎、當(dāng)歸、桂皮及生姜。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒釀造方法，其特征在于：浸提時(shí)間為5天、浸提溫度保持在13℃，發(fā)酵溫度保持在20℃、發(fā)酵時(shí)間為12天。

4.一種葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒，該葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒通過如下方法制得：

分選鮮葡萄，并對(duì)分選后的鮮葡萄進(jìn)行除梗破碎；

分選枸杞，并對(duì)分選后的枸杞破碎；

將蜂蜜、破碎后的鮮葡萄及枸杞裝入發(fā)酵罐中；

向裝有由蜂蜜、破碎后的鮮葡萄及枸杞混合所得的果漿液的發(fā)酵罐中加入果膠酶及通入SO2，其中，蜂蜜、破碎后的鮮葡萄及枸杞混合所得的果漿液的浸提時(shí)間為3天～7天，且發(fā)酵罐內(nèi)的浸提溫度保持在10℃～15℃，以使果漿液中的果膠在低溫環(huán)境下酶解；

向發(fā)酵罐中加入酵母以進(jìn)行發(fā)酵，其中發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度保持在15℃～25℃，且發(fā)酵時(shí)間為8天～17天；

分離陳釀；

下膠過濾；

除菌過濾及灌裝。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒，其特征在于，制造該葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒的方法還包括以下步驟：將一組藥材裝入發(fā)酵罐中，其中，該組藥材為天麻、淫羊藿、三七、川芎、當(dāng)歸、桂皮及生姜。

6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)果酒，其特征在于，制造該葡萄枸杞營(yíng)養(yǎng)酒的方法中浸提時(shí)間為5天、浸提溫度保持在13℃，發(fā)酵溫度保持在20℃、發(fā)酵時(shí)間為12天。