[發明專利]容器裝綠茶飲料

有效

• 申請號: 201080062616.1
• 申請日: 2010-12-22
• 公開（公告）號: CN102711500A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 笹目正巳;沼田惠祐;藤原冬樹;水流和信
• 申請（專利權）人: 株式會社伊藤園
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 龐立志;孟慧嵐

技術領域

本發明涉及容器裝綠茶飲料，其為將由綠茶提取得到的綠茶提取液作為主要成分的綠茶飲料，將其填充到塑料瓶或罐等中而成。

背景技術

綠茶飲料不僅解渴，近年來綠茶中含有的兒茶素類等的生理作用受到關注，有時從增進健康的觀點出發而被飲用。

但是，綠茶飲料含有咖啡因，據報道咖啡具有興奮作用等，被認為導致頭痛或失眠等。特別是嬰幼兒、老年人或孕婦等攝取綠茶飲料時，有時擔心咖啡因對這些人的影響。

因此，近年來咖啡因含量降低的綠茶飲料備受矚目。

例如，專利文獻1中公開的茶飲料的特征在于，含有鞣酸和咖啡因，鞣酸含量/咖啡因含量之比為30以上。

專利文獻2中公開的飲料，為含有(A)酯型兒茶素、(B)游離型兒茶素和(C)咖啡因的飲料，它們的含量為:

（一）　（A）＋（B）＝500～6000mg

（二）　（A）/［（A）＋（B）］＝0.7～1.0

（三）　（A）/（C）＝6～27

專利文獻3中公開的飲食物的特征在于，相對于兒茶素類1重量份，以0.1重量份以下的量含有咖啡因，以0.1～20.0重量份的量含有環糊精。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1：日本特開2008-113569號公報

專利文獻2：日本特開2006-67828號公報

專利文獻3：日本特開平10-4919號公報。

發明內容

發明要解決的技術問題

本發明人在容器裝綠茶飲料日益普及的狀況下，對具有特有味道和香氣的飲料進行了深入研究，結果發現：通過將單糖與二糖的總濃度、和二糖濃度相對于單糖濃度的比率調整到一定條件，從而提供一種容器裝飲料，其中，該綠茶飲料的后味清爽，同時火香(芳香香氣)強烈、味道不淡（日本特愿2009-47419）。另一方面，由于近年來飲用方式的多樣化等，變得要求低咖啡因的茶飲料，但是若使咖啡因含量降低，則與澀味相關的成分減少，存在不易感覺到濃度感的問題。

本發明人進一步進行了深入研究，結果發現：通過主要調整飲料中酯型兒茶素相對于糖類濃度的比率，可以調整澀味與甜味的平衡，即使是咖啡因降低的容器裝綠茶飲料，也可以提供具有火香(芳香香氣)所致的濃度感、具有澀味的醇厚感，同時味道舒暢的飲料。

因此，本發明提供具有火香所致的濃度感、具有澀味的醇厚感，同時具備舒暢味道，特別是即使在冷的狀態下也可以可口地飲用的咖啡因量降低的容器裝綠茶飲料。

用于解決技術問題的手段

本發明的容器裝綠茶飲料的特征在于，咖啡因濃度為小于90ppm，還原糖的濃度與非還原糖的濃度的總計的糖類濃度為100ppm～300ppm，非還原糖的濃度相對于還原糖的濃度的比率(非還原糖/還原糖)為13.0～23.0，酯型兒茶素的濃度相對于糖類濃度的比率(酯型兒茶素/糖類)為0.4～1.1。

如此，通過調整還原糖的濃度與非還原糖的濃度的總計的糖類濃度、還原糖與非還原糖的濃度比、糖類與酯型兒茶素的濃度比，形成咖啡因濃度為小于90ppm的低量、同時具有火香（芳香香氣）所致的濃度感、具有澀味的醇厚感、并且具備舒暢味道、特別是即使在冷的狀態下也可以可口地飲用的容器裝綠茶飲料。

具體實施方式

以下對本發明的容器裝綠茶飲料的一實施方式進行說明。但是本發明不被該實施方式所限定。

本容器裝綠茶飲料是將以提取綠茶得到的提取液或提取物作為主要成分的液體填充到容器中而成的飲料，可以舉出例如僅包含提取綠茶得到的提取液的液體、或者將該提取液稀釋而成的液體、或者提取液彼此混合而成的液體、或者向這些上述任意一種液體中加入添加物而成的液體、或者將這些上述任意一種液體干燥得到的干燥物分散而成的液體等。

“主要成分”包括在不阻礙該主要成分的功能的范圍內允許含有其它成分的意思。此時，不特定該主要成分的含有比例，但是提取綠茶得到的提取液或提取物，以固體成分濃度計，優選占飲料中的50質量%以上、特別優選占70質量%以上、其中特別優選占80質量%以上(包括100%)。

此外，對綠茶的種類不特別限定。例如廣泛包含蒸茶、煎茶、玉露、抹茶、番茶、玉綠茶、釜炒茶、中國綠茶等分類為不發酵茶的茶，也包含它們2種以上共混而成的茶。此外，還可以添加糙米等谷物、茉莉花等香料等。