[發明專利]分散性改善的氨基酸組合物

有效

• 申請號: 201080054679.2
• 申請日: 2010-10-11
• 公開（公告）號: CN102781260A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發明（設計）人: C·A·P·布杰斯
• 申請（專利權）人: 利爾生公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/00;A61K9/16;A61K31/195
• 代理公司: 北京派特恩知識產權代理事務所(普通合伙) 11270
• 代理人: 武晨燕;張穎玲

技術領域

本發明涉及一種制備包含氨基酸的組合物的方法以及一種包含氨基酸的組合物。

背景技術

許多營養產品為特定的醫學指征而制備，其包含顯著量的游離氨基酸。這些產品大部分為粉末形式，因為液體形式的氨基酸存在化學上不穩定的問題。此外，一些氨基酸與其他氨基酸相比，較不溶于水。

低溶解度的混合物或氨基酸可能存在水性液體介質中分散性差的問題，這導致形成團塊。這一問題在過去就已經認識到了。例如WO?2008/130236公開了一種利用磷脂(phospholipid)來包覆疏水氨基酸以改善疏水氨基酸顆粒的分散性的方法。

WO?2005/096835公開了卵磷脂(lecithin)用于改善食品組合物的分散性的用途。

另外，已經提議通過用糖包覆(coating)粉末顆粒來改善包含氨基酸的粉末的分散性。然而，用糖作為包覆劑可能在包覆過程中和/或儲存期間導致氨基酸發生明顯的美拉德作用(maillardation)。這對氨基酸的顏色(產品的褐變)、味道產生不良影響，并可能對質量/可用性產生不良影響。

現有技術所提議的解決方案的另一缺點在于組合物中必須包含添加劑，這種添加劑并不是所需要的營養或者甚至是不期望的，特別是在嬰兒配方奶粉中更是如此。

此外，可商購的氨基酸混合物的粉末的粒徑分布范圍很廣。這種情況的缺點在于，顆粒在以松散粉末包裝時，由于分層而容易使顆粒分布不均勻。如果消費者舀取粉末，容器頂部粉末與底部粉末的氨基酸含量會有所不同。顯然這是不利的情況，可能導致錯誤的組合物劑量。

而且，已知的氨基酸混合物(粉末形式)的單個顆粒含有不同性質的各種顆粒，這可能在溶解度和/或潤濕性方面表現出明顯差異。

最后，可商購的氨基酸混合物的非團聚粉末存在形成粉塵的問題，因為一些氨基酸顆粒與粉末中的其他顆粒相比非常小和/或具有低密度。因此，明顯存在改善粉末形式的氨基酸混合物的性質的需要。

發明內容

本發明的目的是解決上述現有技術中的一個或更多個缺點。

本發明人驚奇地發現，通過為在水中分散性不好的特定氨基酸的顆粒(粉末形式)提供這些氨基酸顆粒與水溶性氨基酸的團聚物改善了這些氨基酸顆粒的潤濕性。

因此，本發明涉及一種團聚(agglomerated)氨基酸顆粒，所述團聚氨基酸顆粒包含1-95wt％的至少一種組分，所述至少一種組分選自由氨基酸、肽、及所述氨基酸和所述肽的酯和鹽組成的群組，所述氨基酸、肽、及所述氨基酸和所述肽的酯和鹽20攝氏度下在水中的溶解度小于5g/100ml，其中所述至少一種組分與至少一種水溶性氨基酸團聚，所述水溶性氨基酸可以是游離氨基酸、所述游離氨基酸的酯或鹽，且20攝氏度下所述水溶性氨基酸在水中的溶解度為至少5g/100ml，特別是至少10g/100ml，更特別是至少15g/100ml。

特別地，團聚氨基酸顆粒可以為粉末形式，或者為分散在液體中的形式，特別是分散在水性液體中的形式。

根據本發明，可以提供團聚顆粒，其包含20攝氏度下在水中的溶解度小于5g/100ml的一種或更多種氨基酸和/或一種或更多種肽，所述顆粒不需要添加除水溶性氨基酸之外的添加劑，在水中就具有良好的分散性。

因此，如果需要，除水溶性氨基酸之外，本發明的團聚顆粒可以不含還原性糖和/或不含卵磷脂，和/或不含磷脂，和/或不含任何其他凝結劑(凝聚劑)。

此外，還發現根據本發明的團聚顆粒可以良好地分散在水性液體中，基本上不會形成任何大的結塊。

在本文的上下文中，術語“潤濕性”等同于粉末的顆粒在溶液(水)中濕潤和分散的時間。含氨基酸的粉末的良好潤濕性是有益的，因為這對于在液體中良好的分散性是必要的，而且減少了從粉末制備液體組合物所需的時間。相關的益處是改善消費者的滿意度(這對于消費者的營養狀態/健康(well?being)是有利的)。