[發(fā)明專利]豆?jié){的制造方法及豆腐的制造方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201080048099.2
• 申請(qǐng)日: 2010-10-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102573504A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-07-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 糸野詩(shī)織;下山政信;巖元靖;伊藤健介
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 太子食品工業(yè)株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10;A23L1/20
• 代理公司: 北京潤(rùn)平知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283
• 代理人: 王浩然;周建秋

1.一種呈味改善的豆?jié){的制造方法，其特征在于，該方法包括使由大豆原料制造的豆?jié){經(jīng)過(guò)高速離心分離機(jī)，除去離心分離作用后分離為二層的物質(zhì)的上層浮游成分，僅分取剩余在下層的豆?jié){。

2.一種使用豆?jié){制造的加工食品，其特征在于，所述豆?jié){是通過(guò)使由大豆原料制造的豆?jié){經(jīng)過(guò)高速離心分離機(jī)，除去離心分離作用后分離為二層的物質(zhì)的上層浮游成分，僅分取剩余在下層的豆?jié){而得到的。

3.一種豆?jié){的制造方法，其特征在于，該方法包括使除去豆腐渣成分等不溶成分前的大豆原料液經(jīng)過(guò)高速離心分離機(jī)，將脂肪作為上浮成分有效地分離，將剩余的豆?jié){作為低脂肪豆?jié){進(jìn)行分離提取。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的豆?jié){的制造方法，其中，大豆原料液是將大豆加水后進(jìn)行磨碎或破碎得到的生豆汁、將該生豆汁進(jìn)行加熱處理得到的煮豆汁、將大豆粉末分散溶解于水中得到的生粉末豆?jié){或?qū)⒃撋勰┒節(jié){進(jìn)行加熱處理得到的加熱粉末豆?jié){中的任意一種的大豆原料液。

5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的豆?jié){的制造方法，其中，大豆粉末是將大豆進(jìn)行微粉碎得到的粉末或進(jìn)行處理使其容易分散、溶解于水中的大豆的微粉碎加工粉末中的任意一種。

6.一種豆腐的制造方法，其特征在于，該方法包括在通過(guò)使豆?jié){經(jīng)過(guò)高速離心分離機(jī)得到的上浮層液中，混合豆腐用的凝固劑來(lái)制造凝固劑液，將該凝固劑液添加于豆?jié){中使其進(jìn)行凝固反應(yīng)。

7.一種豆腐的制造方法，其特征在于，該方法包括在通過(guò)使除去豆腐渣成分等不溶成分前的大豆原料液經(jīng)過(guò)高速離心分離機(jī)得到的上浮層液中，混合豆腐用的凝固劑來(lái)制造凝固劑液，將該凝固劑液添加于豆?jié){中使其進(jìn)行凝固反應(yīng)。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的豆腐的制造方法，其中，大豆原料液是將大豆在加水后進(jìn)行磨碎或破碎得到的生豆汁、將該生豆汁進(jìn)行加熱處理得到的煮豆汁、將大豆粉末分散溶解于水中得到的生粉末豆?jié){或?qū)⒃撋勰┒節(jié){進(jìn)行加熱處理得到的加熱粉末豆?jié){中的任意一種的大豆原料液。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的豆腐的制造方法，其中，大豆粉末是將大豆進(jìn)行微粉碎得到的粉末或進(jìn)行處理使其容易分散、溶解于水的大豆的微粉碎加工粉末中的任意一種。