[發明專利]含鹽味的飲料食品的鹽味改良劑

有效

• 申請號: 201080047113.7
• 申請日: 2010-11-12
• 公開（公告）號: CN102655765A
• 公開（公告）日: 2012-09-05
• 發明（設計）人: 黑林淑子;中井節子;久保田紀久枝
• 申請（專利權）人: 長谷川香料株式會社
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221;A23L1/333
• 代理公司: 北京聿宏知識產權代理有限公司 11372
• 代理人: 吳大建;劉華聯

1.用于含鹽味的食品的鹽味改良劑，含有苯酞類作為有效成分，其中，所述含鹽味的食品是選自日式糕點、西式糕點、零食、糖花膏、花生醬、日式泡菜、佃煮品、鹽辛、火腿、香腸、熏肉、干腸、牛肉干、魚肉火腿、魚肉腸、魚糕、竹魚燒、魚半片、咖喱、日本豆醬、粉末豆醬、醬油、粉末醬油、未精煉醬油、魚露、醬汁、番茄醬、蛋黃醬、沙拉醬、烤肉醬的食品。

2.根據權利要求1所述的鹽味改良劑，其特征在于，鹽味的改良是緩和鹽味的刺激感。

3.根據權利要求1或2所述的鹽味改良劑，其特征在于，苯酞類選自瑟丹酸內酯、瑟丹內酯、3-正丁基苯酞和3-亞丁基苯酞中的至少一種。

4.用于含鹽味的食品的鹽味改良劑組合物，含有10ppb-1％作為苯酞類的根據權利要求1到3中任一項所述的用于含鹽味的食品的鹽味改良劑，所述含鹽味的食品是選自日式糕點、西式糕點、零食、糖花膏、花生醬、日式泡菜、佃煮品、鹽辛、火腿、香腸、熏肉、干腸、牛肉干、魚肉火腿、魚肉腸、魚糕、竹魚燒、魚半片、咖喱、日本豆醬、粉末豆醬、醬油、粉末醬油、未精煉醬油、魚露、醬汁、番茄醬、蛋黃醬、沙拉醬、烤肉醬的食品。

5.用于含鹽味的食品的鹽味改良方法，包括在含鹽味的食品中添加0.01ppb-10ppm作為苯酞類的根據權利要求1到3中任一項所述的鹽味改良劑，所述含鹽味的食品是選自日式糕點、西式糕點、零食、糖花膏、花生醬、日式泡菜、佃煮品、鹽辛、火腿、香腸、熏肉、干腸、牛肉干、魚肉火腿、魚肉腸、魚糕、竹魚燒、魚半片、咖喱、日本豆醬、粉末豆醬、醬油、粉末醬油、未精煉醬油、魚露、醬汁、番茄醬、蛋黃醬、沙拉醬、烤肉醬的食品。

6.用于含鹽味的食品的鹽味改良方法，包括在含鹽味的食品中添加0.01ppb-10ppm作為苯酞類的根據權利要求4所述的鹽味改良劑組合物，所述含鹽味的食品是選自日式糕點、西式糕點、零食、糖花膏、花生醬、日式泡菜、佃煮品、鹽辛、火腿、香腸、熏肉、干腸、牛肉干、魚肉火腿、魚肉腸、魚糕、竹魚燒、魚半片、咖喱、日本豆醬、粉末豆醬、醬油、粉末醬油、未精煉醬油、魚露、醬汁、番茄醬、蛋黃醬、沙拉醬、烤肉醬的食品。