[發明專利]用于制備基于巧克力的飲料的裝置

無效

• 申請號: 201080043129.0
• 申請日: 2010-09-29
• 公開（公告）號: CN102686132A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: F·L·阿貢;A·佩蘭;A·佩雷特斯
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A47J31/18
• 分類號: A47J31/18;A47J43/046;A47J43/07
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 吳鵬;馬江立

技術領域

本發明涉及一種用于制備飲料的裝置，所述飲料具有液體載體（例如牛奶和/或水）和調味配料（例如基于可可的配料）。

背景技術

已知各種制備基于巧克力的飲料的方法。一般而言，人們可區分兩種類型的巧克力飲料。一方面，有所謂的“即飲”巧克力飲料，所述“即飲”巧克力飲料是指工業制備并以可直接食用的形式供應給顧客的巧克力飲料。另一方面，有以顆粒巧克力調味料的形式供應給顧客的即溶巧克力飲料，消費者在食用前將顆粒巧克力調味料與水和/或牛奶混合。

例如，US?6,290,997和US?6,838,110公開了即溶飲料，所述即溶飲料的形式為含咖啡、茶或可可的顆粒配料。該飲料是由使用者通過將這種粉末與水和/或牛奶混合并攪拌混合物幾秒鐘而制備的。在后一個文獻中，尤其提到，作為較不優選的實施例，考慮向消費者供應片劑或其它固體形式的結塊粉末配料。

US?6,796,705公開了一種具有機動攪拌器的馬克杯，所述機動攪拌器由電池提供動力。可將第一液體（例如牛奶）倒入馬克杯中并通過致動機動攪拌器而與空氣混合。此后，可將第二液體倒入充氣牛奶，充氣牛奶浮在頂部。倒入馬克杯的第二液體可以是熱咖啡或熱巧克力。并未說明第二液體自身的制備。

美國專利6'318'247涉及一種具有容器的裝置，所述容器具有加熱元件和機動混合元件以便制備混有調味劑（例如可可或巧克力）的熱牛奶，所述裝置用于在容器中的飲料頂部產生一定量的泡沫。

在例如EP1827188和WO?2008/142154中公開了其它具有加熱器和機動攪拌器的發泡罐。

US?4,435,084公開了一種杯子，所述杯子具有馬達驅動的葉片組件以攪拌飲料和甜味劑和/或奶精。

EP?1?238?608公開了一種具有支承元件的飲料施放器，所述飲料施放器具有涂敷至其上的飲料原料（例如咖啡、牛奶和/或糖）。使用者可將施放器握住并浸入熱水中并手動攪動施放器以形成飲料。

通過將基于可可的粉末材料與牛奶或水混合而制備巧克力飲料的問題在于粉末材料在牛奶中的不完全溶解和/或擴散。當利用巧克力材料來給牛奶或水調味時該問題更為嚴重，因為在液體的頂部形成了一層可可脂。

發明內容

因此本發明的目的是通過提出一種用于制備調味飲料、特別是巧克力飲料的系統來緩解現有技術的缺點。

該目的大致由用于制備飲料的過程實現，所述過程包括：提供液體載體；向液體載體供應調味配料；可選地加熱液體載體；以及攪動液體載體以促進調味配料在其中的溶解和/或擴散。

根據本發明，以自保持基體（self-sustaining?body）的形式向液體載體供應調味配料。自保持基體具有至少一個表面，調味配料從所述表面溶解和/或擴散至液體載體中。液體載體被以受控的方式攪動以在所述至少一個表面上流動從而實現調味配料至液體載體的受控的溶解和/或擴散。

自保持基體可具有大于2cm³或3cm³的體積，特別是至少5cm³或10cm³（例如至少15cm³至20cm³）的體積。這種自保持基體因而不包括調味配料的一個或多個松散的粉劑顆粒、細粒或小碎屑或碎片。

例如，液體將被機動旋轉混合器（impeller）攪動，所述機動旋轉混合器以恒定的或預先確定的可變的速度被致動，所述速度被調節以適應載體液和配料基體的特征。可利用控制器來控制機動旋轉混合器。

因此，通過應用本發明的過程，抑制了不受控地添加調味料至載體液而導致調味配料的沉淀。此外，可例如通過完全或部分的乳化而令人滿意地實現具有低可混合性的調味配料在液體載體中的融合，特別是巧克力（例如巧克力的塊體）在水中的融合。

因此，顯著地或完全地疏水的自保持配料可融合在顯著地或完全地親水的液體載體中，或者顯著地或完全地親水的自保持配料可融合在顯著地或完全地疏水的液體載體中。這樣可抑制相分離的形成。因而形成的飲料可以是疏水相在親水相中的擴散和/或反之亦然。

相比于配料至液體載體中的隨機無秩序混合，通過與預先確定的攪動一致的自動攪動而得到的受控的、特別是緩慢受控的溶解和/或擴散抑制了在所形成的飲料中不希望的相分離。