[發明專利]粗品咖啡因復合物、使用所述粗品咖啡因復合物的改進的食品及其使用方法

有效

• 申請號: 201080042907.4
• 申請日: 2010-07-20
• 公開（公告）號: CN102686113A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: Y-F·楚;J·P·羅;P·H·布朗;C·E·威廉斯;B·J·萊爾
• 申請（專利權）人: 卡夫食品環球品牌有限責任公司
• 主分類號: A23F5/02
• 分類號: A23F5/02;A23F5/20;A23L1/30;A61K8/49;A61K31/522;A61K36/74;A61P1/18
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 李進;林森

相關申請的交叉引用

本申請要求2009年7月21日提交的美國臨時申請號61/227,216的權益，該臨時申請通過引用結合到本文中。

發明領域

本領域涉及一種粗品(crude)咖啡因復合物、使用所述粗品咖啡因復合物的改進的食品及其使用方法。

發明背景

隨著消費者變得更加具有健康意識，他們通常期望將更多的具有健康功能性益處的食品結合到他們的膳食中。在一些情況下，膳食可在使某些與健康相關的問題最小化或控制某些與健康相關的問題中有幫助。

例如，當身體不生產足夠的胰島素而導致高血糖水平時，出現糖尿病。在一些情況下，通過監控膳食以及所消費的食物的類型和選擇，可將血糖保持在正常的水平內。在其它情況下，可通過給予另外的胰島素來控制血糖，該另外的胰島素促進或刺激細胞的葡萄糖攝取。然而，在一些情況下，糖尿病患者可變得耐胰島素并且身體不再響應胰島素的存在，導致更難以控制他們的血糖水平。因此，期望另外的方式來從食物和膳食實現健康功能性益處，比如供選的方式來控制血糖。

咖啡因或1，3，7-三甲基黃嘌呤在咖啡和其它飲料中被廣泛消費。其天然出現在一些植物的豆、葉和果實中，并且最通常相關的是天然存在于咖啡豆和茶葉中。在其它情況下，通過咖啡因脫除過程并純化以分離咖啡因而得到的純咖啡因用作不同的飲料、食物和藥物的添加劑。來自純化過程的殘余物通常作為廢物丟棄。

繼續

粗品咖啡因是生(green)咖啡豆咖啡因脫除的主要副產物。脫除咖啡因的咖啡占總咖啡消費的約10％；因此，每年生產數千噸的粗品咖啡因。除了咖啡因以外，生咖啡豆含有各種各樣的生物活性植物化學物質，包括綠原酸和咖啡油。在咖啡因脫除過程期間，一些非咖啡因植物化學物質不可避免地被除去。

粗品咖啡因是制造純咖啡因的原料，純咖啡因用于飲料、食物和藥物；非咖啡因殘余物通常作為廢物丟棄。鑒于已證明咖啡植物化學物質的健康益處的許多研究，我們假定，由于存在這些非咖啡因組分，粗品咖啡因還可發揮有益效果。

發明概述

簡而言之，我們在粗品咖啡因中鑒別了多種生物活性：強抗氧化劑能力、刺激在人脂肪和肌細胞中葡萄糖攝取的能力和針對炎性酶COX-2的抑制效果。在咖啡因脫除過程期間與咖啡因共純化的生物活性化合物賦予了這些活性。

一方面，描述了包含有效量的粗品咖啡因復合物形式的功能性添加劑的改進的食物(比如食物、食品和飲料)，所述粗品咖啡因復合物包括咖啡因和有效量的由咖啡基料得到的生物活性化合物的共混物。已發現該粗品咖啡因復合物有效刺激細胞的葡萄糖攝取、提供抗氧化劑性質和/或抗炎益處。雖然純咖啡因常用于從藥物到含咖啡因飲料的多種產品中，但是已發現純咖啡因(與本文的粗品咖啡因復合物相對)不呈現在粗品咖啡因復合物中觀察到的功能性性質。實際上，基于每克的重量，比起含咖啡因的咖啡和茶，關于葡萄糖攝取、抗氧化劑性質和抗炎益處，本文的粗品咖啡因復合物還顯示更加顯著的功能性效果。

相信這些意想不到的益處是有效量的某些基于咖啡的生物活性化合物和/或咖啡因與基于咖啡的生物活性化合物的協同效應的結果。這些生物活性化合物通常為來自旨在得到純咖啡因的咖啡因脫除和純化過程的廢品。以前，將生物活性物質丟棄。在不希望束縛于理論的同時，相信基于咖啡的生物活性化合物由起始咖啡豆得到和/或潛在地源自未經焙燒的生咖啡豆。因此，由于茶或巧克力來源的咖啡因不具有基于咖啡的生物活性化合物，由其它咖啡因來源(比如荼、巧克力等)得到的粗品咖啡因預期不顯示和本文描述的粗品咖啡因復合物相同的功能性益處。同樣，在不希望束縛于理論的同時，還相信粗品咖啡因復合物的功能性益處可能是由于復合物中某些生物活性化合物相對于咖啡因的濃度水平和/或咖啡因脫除之前存在于起始咖啡豆中的各種脂質、糖類和其它本體組分不存在的情況下生物活性化合物的濃度水平。

在一種情況下，已發現通過刺激在骨骼肌細胞或脂肪細胞中的葡萄糖攝取，粗品咖啡因和基于咖啡的生物活性化合物的有效劑量復合物傾向于呈現和人工使用胰島素類似或更好地控制血糖水平的能力。僅使用純咖啡因不呈現在細胞中這種水平的葡萄糖攝取。結果是，預期使用本文的粗品咖啡因復合物的方法和食品可用作胰島素的替代物來控制血糖水平，尤其是對于已經變得耐胰島素的那些糖尿病患者。在其它情況下，已發現粗品咖啡因和基于咖啡的生物活性化合物的有效劑量復合物在抗炎活性方面可具有比阿司匹林更有效的能力并且呈現抗氧化劑性質。