[發明專利]含有低水平的結合MCPD的脫臭食用油或脂肪以及應用惰性氣體的制備方法

無效

• 申請號: 201080039497.8
• 申請日: 2010-07-20
• 公開（公告）號: CN102482615A
• 公開（公告）日: 2012-05-30
• 發明（設計）人: C·貝爾托利;F·卡維爾
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: C11B3/14
• 分類號: C11B3/14;A23L1/29
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 黃革生;林柏楠

1.純化食用油或脂肪的方法，該方法包括用惰性氣體汽提所述的油的步驟并且包括脫臭的步驟以除去異味和臭味，其特征在于所述的汽提步驟限制了所述油或脂肪中結合MCPD的形成，例如所述的油或脂肪在所述的方法后包含每kg油或脂肪1000μg或更少量的所述的結合MCPD。

2.權利要求1的方法，其中所述的油是食用植物油。

3.上述權利要求中任意一項的方法，其中所述的油或脂肪在所述的方法之后包含每kg油或脂肪950μg或更少量的所述的結合3-MCPD。

4.權利要求1的方法，其中所述的汽提步驟和脫臭步驟是在一個共存的方法步驟中操作的，其中所述的脫臭由于用所述的惰性氣體進行所述的汽提而發生。

5.上述權利要求中任意一項的方法，其中所述的汽提步驟和/或所述的脫臭步驟是在溫度大于140℃、優選大于180℃下操作的。

6.上述權利要求中任意一項的方法，其中所述的結合MCPD至少部分是在脫臭步驟中形成的。

7.上述權利要求中任意一項的方法，其中當與常規純化方法比較時，限制結合MCPD形成的所述步驟的特征在于減少結合3-MCPD至少2倍，所述的常規純化方法包括常規蒸汽脫臭但不包括所述的用所述的惰性氣體汽提的步驟。

8.上述權利要求中任意一項的方法，其中所述的惰性氣體是氮氣。

9.上述權利要求中任意一項的方法，其中所述的油是棕櫚油或棕櫚油精或棕櫚硬脂精。

10.上述權利要求中任意一項的方法，其中所述的汽提包括將所述的食用油或脂肪與所述的惰性氣體在真空小于50mbar、優選小于10mbar下接觸的步驟。

11.上述權利要求中任意一項的方法，其中所述的汽提和/或所述的脫臭是在足以誘導所述的油或脂肪中MCPD形成的溫度下操作的，優選在140℃至270℃之間、最優選在180℃至250℃之間。

12.脫臭的食用油或脂肪，其包含每kg所述的脫臭的食用油或脂肪小于1000μg的結合MCPD，優選每kg小于750μg的結合MCPD。

13.權利要求12的食用油或脂肪，其包含每kg所述的脫臭的食用油或脂肪小于950μg的結合3-MCPD，優選每kg小于700μg的結合3-MCPD。

14.權利要求12或13的脫臭的油或脂肪，其中所述的油或脂肪含有每100g油或脂肪小于0.5g的游離脂肪酸。

15.權利要求12至14的脫臭的油，其中所述的食用油包括脫臭的棕櫚油或棕櫚油精或棕櫚硬脂精。

16.食品，該食品包含0.2％至35％(重量/重量)之間、優選1％至30％(重量/重量)之間量的權利要求12至15的脫臭的食用油或脂肪，并且其中所述的食品包含每kg提取的脂肪小于950μg的結合3-MCPD。

17.權利要求16的食品，其中所述的食品是嬰兒配方、嬰孩食品、嬰兒谷物或腸內營養組合物。