[發明專利]用于格瓦斯麥汁的熱處理的方法和裝置

有效

• 申請號: 201080039302.X
• 申請日: 2010-08-27
• 公開（公告）號: CN102573527A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 康拉德·米勒奧費曼;斯特凡·賴施曼
• 申請（專利權）人: 克朗斯股份公司
• 主分類號: A23L2/84
• 分類號: A23L2/84;A47J27/08;C12C7/00
• 代理公司: 北京金信立方知識產權代理有限公司 11225
• 代理人: 黃威;孫麗梅

1.用于格瓦斯麥汁，特別是格瓦斯麥汁濃縮液(KWC)形式的熱處理的方法，其特征在于，該產品被引入到過壓容器(1)中并被加熱，其中，在容器(1)中調節所述過壓以使所述格瓦斯麥汁不會沸騰。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，在所述格瓦斯麥汁被引入到所述過壓容器中之前，所述格瓦斯麥汁(KWC)被預熱到，優選95至140℃的溫度。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述格瓦斯麥汁(KWC)整個被加熱到≥100℃，優選≥140℃的溫度。

4.根據權利要求1至3中至少一項所述的方法，其特征在于，在加熱期間所述格瓦斯麥汁被攪拌和/或循環。

5.根據權利要求1至4中至少一項所述的方法，其特征在于，在所述格瓦斯麥汁排出期間，維持所述過壓容器(1)中的過壓。

6.根據權利要求1至5中至少一項所述的方法，其特征在于，從所述過壓蒸煮容器(1)中排出的所述格瓦斯麥汁通過熱交換器冷卻。

7.根據權利要求1至6中至少一項所述的方法，其特征在于，在冷卻所述濃縮液期間形成的廢熱被用于預熱下一批或多批格瓦斯麥汁(KWC)或用于加熱其他生產區域。

8.根據權利要求1至7中至少一項所述的方法，其特征在于，在所述格瓦斯麥汁(KWC)的填充期間，所述過壓的調節是通過關閉氣體排出管路(11)和/或通過氣體和/或蒸汽加壓而實現的。

9.根據權利要求1至7中至少一項所述的方法，其特征在于，加熱功率非必須地是可變的，且特別地，在所述格瓦斯麥汁的加熱期間，根據所述格瓦斯麥汁的溫度和/或根據時間，加熱功率增加，且其中特別地，使用蒸汽加熱。

10.一種用于實施根據權利要求1至8中至少一項所述的方法的裝置，其特征在于，所述裝置包括

過壓容器(1)，

加熱裝置(6，12和/或66)，以及

開環/閉環壓力控制(9)，其通過在所述過壓蒸煮容器(1)中的至少一個致動器(19，20)調節過壓，使得加熱的內容物不會沸騰。

11.根據權利要求10所述的裝置，其特征在于，在所述過壓容器(1)的前方設置有用于預熱的上游熱交換器(6)。

12.根據權利要求10或11所述的裝置，其特征在于，在所述過壓容器(1)的下游設置有用于冷卻的另一個熱交換器(7)。

13.根據權利要求10至12中任一項所述的裝置，其特征在于，所述下游熱交換器(7)的廢熱被用作所述上游熱交換器(6)的加熱能源。

14.根據權利要求9至12中至少一項所述的裝置，其特征在于，所述裝置包括具有耐壓密封件(3)的攪拌器(2，4)。

15.根據權利要求10至14中至少一項所述的裝置，其特征在于，所述裝置包括具有相應的泵(10)的再循環管路(U)。

16.根據權利要求10至15中至少一項所述的裝置，其特征在于，所述加熱裝置的加熱功率非必須地可變，且所述加熱裝置使用蒸汽作為加熱介質，而且所述加熱功率能夠根據時間和/或內容物的溫度調節。

17.根據權利要求10至16中至少一項所述的裝置，其特征在于，在所述過壓蒸煮容器(1)中設置有壓力傳感器(8)和溫度傳感器(18)。

18.根據權利要求10至17中至少一項所述的裝置，其特征在于，所述裝置包括作為致動器的：閥(19)，其使用加壓氣體和/或蒸汽為所述過壓蒸煮容器(1)加壓，從而產生過壓；和/或至少一個氣體排出閥(20)。

19.根據權利要求10至18中至少一項所述的裝置用于加熱液體或液體濃縮液的用途，用于制備風味劑和著色劑，特別是制備肉風味、格瓦斯麥汁風味、焦糖風味、焦糖，以及用于液體產品的消毒。