[發明專利]用于得到口香糖的方法，其中用晶體的團聚體類來替換滑石

有效

• 申請號: 201080036738.3
• 申請日: 2010-08-06
• 公開（公告）號: CN102480988A
• 公開（公告）日: 2012-05-30
• 發明（設計）人: B·布瓦特;P·勒菲弗;J·利斯;D·奧爾蒂斯德扎拉特
• 申請（專利權）人: 羅蓋特公司
• 主分類號: A23G4/00
• 分類號: A23G4/00
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 陳文平

本發明涉及一種用于生產口香糖的方法，并且更具體地涉及部分地或全部地替換所述方法中的滑石。

用于生產口香糖的方法總體上包括五個步驟(口香糖和泡泡糖的配制和生產，Douglas?Fritz編輯，英國倫敦肯尼迪出版公司(Kennedy’s?Publications?Ltd?London，UK)。在第一步驟期間，使用包括2個Z形葉片的捏合機將各種化合物混合。該操作的完整周期持續15分鐘至20分鐘，并且當軋漿進入該捏合機中時添加這些組分。為了使膠基具有延展性，在混合之前以及混合期間將后者加熱。在捏合結束時，糊料的溫度是約50℃。在口香糖的這些組成組分中區分兩個大組，這些組是不溶于水并且因此不溶于唾液中的成分，例如主要地是膠基，以及溶于水的成分，它們為口香糖提供了它的味道，例如特別地是增甜劑類。緊接著混合步驟的是在熱條件下擠出的一個第二步驟，從而得到一條口香糖，根據所使用的設備它是較窄的或較寬的。為了降低所得到的條的厚度，提供了一個輥壓步驟。在這個步驟的過程中，該條依次地通過具有逐漸減小分離的數對滾輪之間。緊接著輥壓步驟的是成形/切割的一種最終步驟，它可以是成形與在包裝之前對得到的條進行切割或預切割相結合一個單個步驟。實際上，在熱條件下擠出步驟之后，這條口香糖是極黏的。實際上，在輥壓期間為了防止它被破壞或喪失其完整性，通常地在擠出和輥壓步驟之間執行在該條的兩個面上撒粉的一個步驟。將多種試劑用于該撒粉中。因此，遇到增塑劑或防結塊劑，例如滑石、碳酸鈣、磷酸三鈣、硅石或硅酸鹽類。所有這些無機試劑都可能損害所得到的口香糖的感官特性。這是因為這些試劑在口中是不可溶的，是無味的，實際上甚至是令人不愉快的。

此外，最廣泛用于撒粉的粉末是滑石。實際上，滑石可能被具有非常類似但是盡管如此是具有非常毒性的化學性質的產物：石棉所污染。因此，污染的滑石可能牽涉癌變的過程(無論是通過口腔途徑吸收之后的消化道癌變，還是通過呼吸途徑在吸收過程中的肺組織癌變，特別地是在它的操作期間)。因此，對滑石的操作做出規定，并且呼吸保護性設備被強制用于生產人員。

為了減少制備口香糖期間結合的滑石的數量并且同時避免品嘗口香糖期間舌頭上感覺到丸衣粉，長期以來使用具有接近于滑石的粒徑的糖粉(具有小于40μm粒度或具有小于10μm平均直徑的粉末)。這個用途通常作為一種混合物來實現，因為糖粉具有非常差的流動。然后，用不吸濕的多元醇(例如特別地是甘露醇)形成的粉末來替換糖粉。以與用于糖粉相同的方式，所使用的多元醇形成的粉末具有非常細的粒度。最廣泛使用的這些粉末具有針對65μm至20μm的平均粒徑95％至75％數量級的小于75μm顆粒的數量。因此，具有細粒度顆粒的富集長期以來被認為在這個應用中是非常有利的(無論對于砂樣性質還是替換滑石)。

然而，用這些粉末完全替換滑石是不推薦的，因為它們具有非常差的流動，這使它們不適合用于撒粉。在部分替換的情況下，具有良好流動的滑石為該混合物提供了流動性，該流動性仍然是中等的，但是足以允許對口香糖的條進行撒粉。實際上，甚至在部分替換滑石的情況下，粉末混合物流動的降低使得它限制大量的粉末沉積在口香糖的條上，實際上造成了顯著的浪費，惡化了所得到的口香糖的品質，或改變了調整這些設備的條件。

此外，這些粉末的小粒度增加了空氣中懸浮粉塵的生成，因此對于操作人員而言增加了與滑石中存在石棉相關的風險。

此外，這些丸衣粉不總是可能得到均勻的撒粉層。因此，觀察到產生未撒粉或未充分撒粉的多個區，這構成了口香糖的條粘到輥壓設備上的多個區，這造成這些條的惡化并且實際上中斷了該制造過程。

最后，觀察到由具有細粒度的多元醇形成的粉末在它們的包裝過程中的凝固現象。這是因為這些粉末是不穩定的，因為在儲存時或在運輸期間它們結塊。所得到的這些塊體只有通過施加非常大的力才可以被粉碎。這種現象在生產口香糖的背景中提出了一個問題，即它可能造成致密的聚集物的形成，這些聚集物可能阻塞用于對口香糖進行撒粉的設備。

雖然，將防結塊劑用于食品工業中導致規章限制，因為它們可以被認為是有毒的或危險的，還是想到了這種解決方案。然而，雖然在吸濕性多元醇形成的粉末的情況下已經證明減少了結塊，對于具有少量或無吸濕性的多元醇形成的粉末而言未觀察到類似行為改變。