[發明專利]食品熱處理設備和用于食品熱處理的方法

在審

• 申請號: 201080030234.0
• 申請日: 2010-05-28
• 公開（公告）號: CN102458161A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發明（設計）人: 奧勒·波爾森;沃爾夫岡·舒伯特
• 申請（專利權）人: SPXAPV丹麥公司
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00;A23C3/03;A23C3/033;A23C3/037;A23L3/16;A23L3/18
• 代理公司: 北京金信立方知識產權代理有限公司 11225
• 代理人: 黃威;孫麗梅

1.一種食品熱處理設備，用于對熱敏流體食品進行熱處理，所述熱敏流體食品例如為乳清蛋白濃縮物、嬰兒食品和干酪用乳，所述食品熱處理設備包括

-入口(21)，其用于供應食品；

-出口(22)，其用于排出經熱處理的食品；

-保溫裝置(23)，其位于入口(21)的下游，用于將食品在特定的溫度下保持特定的時間；以及

-背壓裝置(24)，其位于保溫裝置(23)的下游，

其特征在于，所述背壓裝置(24)是冷卻閥，和/或所述保溫裝置(23)是正位移保溫裝置和/或定時裝置和/或自清潔保溫裝置。

2.根據權利要求1所述的食品熱處理設備，其中，所述背壓裝置(24)被冷卻。

3.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述保溫裝置(23)是或者包括凸輪泵和/或正向泵和/或正位移泵。

4.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述保溫裝置(23)是或者包括管道。

5.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述保溫裝置是或者包括換熱器。

6.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述保溫裝置(23)是或者包括螺旋傳送泵。

7.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述背壓裝置(24)是或者包括閥。

8.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述背壓裝置(24)是或者包括冷卻閥。

9.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述背壓裝置(24)是或者包括位移泵裝置。

10.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，其中，所述背壓裝置(24)直接在保溫裝置的下游和/或集成在所述保溫裝置(23)的出口處。

11.根據前述權利要求中任一項所述的食品熱處理設備，進一步包括在所述保溫裝置(23)的上游的注入式加熱裝置(30)。

12.一種用于對熱敏流體食品進行熱處理的方法，所述熱敏流體食品例如為乳清蛋白濃縮物、嬰兒食品和干酪用乳，該方法包括以下步驟：

(a)將食品供應到入口(21)，

(b)通過將食品在保溫裝置(23)中在特定的溫度下保持特定的時間來對食品進行熱處理，

(c)在保溫裝置(23)的下游設置背壓裝置(24)，以及

(d)將經熱處理的食品通過出口(22)排出，

其特征在于，所述背壓裝置(24)是或者包括冷卻閥，和/或食品通過所述保溫裝置(23)正向移位。

13.根據權利要求12所述的方法，進一步包括冷卻所述背壓裝置(24)的步驟。

14.根據權利要求12或13所述的方法，其中，在向保溫裝置內供應食品之前或者在向保溫裝置內供應食品時，向食品中噴射蒸汽。

15.根據權利要求12至14中任一項所述的方法通過根據權利要求1至11中任一項所述的裝置來執行。