[發明專利]擠出顆粒

無效

• 申請號: 201080025329.3
• 申請日: 2010-06-08
• 公開（公告）號: CN102458146A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發明（設計）人: 熱羅姆·巴拉;皮埃爾-艾蒂安·布克朗;達納·贊皮耶里
• 申請（專利權）人: 弗門尼舍有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/22;A23L1/236;A23G4/20;A23G4/06;A23L1/09
• 代理公司: 北京三幸商標專利事務所 11216
• 代理人: 劉激揚

技術領域

本發明涉及包含經封裝的甜味劑組分的擠出顆粒。本發明還涉及包含此種擠出顆粒的食品、飲料、口腔護理產品或醫藥產品。

背景技術

針對延長調味料在食品且特別是在口香糖組合物中的釋放與感知已經做出了許多努力。在這一領域的活動一直都集中在改變調味料組合物上，其更加著重于更持久的基料或中段香調、提高現有的調味料質量或提供封裝形式的調味料上。

在口香糖應用中，將甜味劑封裝以提供更持久的甜味也是公知的。

例如，US?4597970公開了一種口香糖組合物，其包含：香糖膠基；凝聚的甜味劑傳遞系統，其能夠達到控制釋放核心材料的目的，所述核心材料包含至少一種從由氨基酸基甜味劑、二肽甜味劑、甘草甜素、糖精和其鹽、乙酰舒泛鹽、環己氨基磺酸鹽、甜菊糖苷、人踝蛋白(talin)、二氫查爾酮化合物、調味劑和它們的混合物組成的一組物質中選出的天然或人工核心材料；疏水基質，其主要由卵磷脂和具有熔點范圍為約25℃～約100℃的可食用材料組成，所述可食用材料是從由(a)具有碘值為約1～約10的脂肪酸、(b)天然蠟、(c)合成蠟和(d)它們的混合物組成的一組物質中選出的；和至少一種甘油脂。

WO-A-84/00320公開了一種用于口香糖活性成分的食品級蟲膠密封劑。其描述了對甜味劑、調味劑、食品級酸和藥物制劑的封裝以實現循序漸進地和受控地釋放這些成分。蟲膠與甜味劑(例如阿斯巴甜)的比例為約1∶20～約0.9∶1。

US?4911934公開了一種含有封裝于被覆材料中的甜味劑的口香糖組合物，所述被覆材料包含疏水性聚合物，例如纖維素醚和疏水性增塑劑。優選地通過形成所述成分的濕混料，然后通過烘箱干燥以形成微粒來實施封裝。據說該經封裝的甜味劑能夠持久地釋放甜味劑。

US-A-2004/0180068涉及纖維素基顆粒和液體以及制備它們的方法。該顆粒包含作為增塑劑和非極性活性成分的調味料。

US-A-2005/0220867公開了一種用于作為可食用組合物部分的活性組分的傳遞系統，該可食用組合物具有預選的拉伸強度。可食用組合物包括口香糖，并且活性組分可為高強度甜味劑。

所有這些文獻皆未涉及使用經封裝的甜味劑以提高風味感知的壽命和強度。

為了解決上述問題，還進一步需要避免需要額外溶劑的封裝系統。從而，例如應該避免噴霧涂布。

另外，過于疏水或過于親水的甜味劑成分都較不可取。具體地，當甜味劑高度親水時，其在口香糖中會過快釋放從而不能提供期望的調味料釋放概況。這對甜味劑例如乙酰磺胺酸鉀是公知的問題。例如，文獻DE-A1-3120857公開了乙酰磺胺酸鉀在口香糖中的應用，并且將其感官特性描述為快速、可感知的且清晰的甜味。WO-A1-96/20608也涉及乙酰磺胺酸鉀的釋放特性，并且公開了通過被覆和干燥以在口香糖中控制釋放乙酰磺胺酸鉀的方法。但是，其會將甜味劑抑制在香糖膠基中，從而只要載體保持完整性，甜味劑就一直處于抑制狀態。

類似地，當甜味劑非常疏水時，其在口香糖中的釋放將會非常緩慢。這是新橙皮苷二氫查爾酮公知的特性。新橙皮苷二氫查爾酮的時間/強度概況的特征是甜味感知的遲發性且持續時間長(Marie-Odile?Portmann和David?Kilcast，Food?Chemistry?Volume?56，Issue?3，July?1996，Pages?291-302；G.A?Crosby等：Developments?in?Sweeteners，C.A.M?Hough等(Ed)，1，135-164.Applied?Science?Publishers?Ltd，London，1979；G.E.Dubois等：Journal?of?Agricultural?and?Food?Chemistry?1981?29?1269-1276)。

此外，當此種甜味劑被抑制于疏水性載體中時，只要所述載體保持完整性，其就會一直保留于香糖膠基中；并且一經咀嚼，疏水性載體表面的甜味劑即與糖基相互作用從而延遲其在口中的釋放。處于香糖膠基的溶脹鋒面的甜味劑由于其與基質體系相互作用從而釋放得更加緩慢。因此，當使用此種甜味劑時，在使用封裝系統時達不到任何有益效果。

本發明力求解決上述問題的一個或多個，和/或提供一種或多種如上所述的有益效果。

發明內容

因此，本發明提供了一種用于食品、飲料、口腔護理產品或醫藥產品的擠出顆粒，所述擠出顆粒包含載體基質和甜味劑組分，所述基質包含乙基纖維素和疏水性增塑劑，所述甜味劑組分分散于整個基質中并且具有-0.5～1.0的clogP。