[發明專利]擠出顆粒

無效

• 申請號: 201080025329.3
• 申請日: 2010-06-08
• 公開（公告）號: CN102458146A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發明（設計）人: 熱羅姆·巴拉;皮埃爾-艾蒂安·布克朗;達納·贊皮耶里
• 申請（專利權）人: 弗門尼舍有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/22;A23L1/236;A23G4/20;A23G4/06;A23L1/09
• 代理公司: 北京三幸商標專利事務所 11216
• 代理人: 劉激揚

1.一種用于食品的擠出顆粒，該擠出顆粒包含載體基質和甜味劑組分，所述基質包含乙基纖維素和疏水性增塑劑，所述甜味劑組分分散于整個基質中并且具有-0.5～1.0的clogP。

2.如權利要求1所述的擠出顆粒，其中所述甜味劑組分具有-0.5～0.5的clogP。

3.如權利要求1所述的擠出顆粒，其中所述甜味劑組分具有-0.5～0.2的clogP。

4.如前述權利要求任一項所述的擠出顆粒，其中所述的甜味劑組分是從由甜菊組分例如甜菊糖苷或萊鮑迪苷A、環氨酸鈉、阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精鈉、或它們的混合物組成的一組物質中選出的。

5.如前述權利要求任一項所述的擠出顆粒，其中存在的乙基纖維素的用量基于該擠出顆粒的總重量按重量計為95～40％。

6.如前述權利要求任一項所述的擠出顆粒，進一步其中所述的增塑劑為C₁₆～C₁₈脂肪酸。

7.如前述權利要求任一項所述的擠出顆粒，其中疏水性增塑劑與乙基纖維素的重量比為1∶48～1∶2。

8.如前述權利要求任一項所述的擠出顆粒，其中存在的甜味劑組分的用量基于該擠出顆粒的總重量按重量計為3～40％。

9.包含前述權利要求任一項所述的擠出顆粒的食品。

10.權利要求1～8任一項所述的擠出顆粒在食品中的應用，從而延長或維持在咀嚼或消化食品期間對調味料的感知。

11.一種制備擠出顆粒的方法，包含擠出含有乙基纖維素、疏水性增塑劑和具有-0.5～1.0的clogP的甜味劑組分的混合物，并將該擠出的材料制粒以形成顆粒的步驟。

12.如權利要求11所述的方法，包含步驟：

(i)制備本質上均勻的乙基纖維素與具有-0.5～1.0的clogP的甜味劑組分的混合物，該混合物是在擠出機內制備的或在加入擠出機前制備然后再加入擠出機中，

(ii)向擠出機中的該混合物加入塑化量的油酸，

(iii)在該混合物熔化的溫度下擠出該混合物，和

(iv)將擠出的材料制粒以形成顆粒。

13.如權利要求11所述的方法，包含步驟：

(i)制備乙基纖維素與塑化量的油酸的混合物，該混合物是在擠出機內制備的或在加入擠出機前制備然后再加入擠出機中，

(ii)向擠出機中的該混合物加入具有-0.5～1.0的clogP的甜味劑組分，

(iii)在該混合物熔化的溫度下擠出該混合物，和

(iv)將擠出的材料制粒以形成顆粒。