[發(fā)明專利]香味的選擇方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201080024666.0
• 申請日: 2010-05-25
• 公開（公告）號: CN102459549A
• 公開（公告）日: 2012-05-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杉山東子;引地聰;忍田晶子
• 申請（專利權(quán)）人: 花王株式會社
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;A61K8/00;A61Q13/00
• 代理公司: 北京尚誠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11322
• 代理人: 龍淳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及香味的選擇方法。

背景技術(shù)

一直以來人們都知道制品的香味會對消費(fèi)者的嗜好性產(chǎn)生影響。因此，從提供制品的方面，選擇消費(fèi)者嗜好性高的香味受到重視，有提案選擇嗜好性高的香味的選擇方法和評價(jià)嗜好性高的香味的評價(jià)方法。例如，提案有通過多次使用香料或者香料賦予香味的制品選擇嗜好性高的香料成分(專利文獻(xiàn)1)。另外，提案有將從香味獲得的印象的評價(jià)用語分類為感覺評定用語和感情評定用語來正確評價(jià)香味特性的方法(專利文獻(xiàn)2)。另外，還有報(bào)告有賦予香味的同時(shí)通過視覺和聽覺給與刺激，對香味和這些刺激相組合的記憶進(jìn)行評價(jià)的評價(jià)方法(專利文獻(xiàn)3)。

進(jìn)一步，在專利文獻(xiàn)4中，公開了以下方法。公開了讓受試者食用食品，將概念板上刊登的詞語和圖像與受試者的香味體驗(yàn)作比較。接下來評價(jià)從香味(味道以及香味)想到的詞語、感情、思想等，特定食品中應(yīng)該添加的香味驅(qū)動(dòng)物的方法。

現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)

專利文獻(xiàn)1：特開2007-63251號公報(bào)

專利文獻(xiàn)2：特開2001-174450號公報(bào)

專利文獻(xiàn)3：特開2001-501611號公報(bào)

專利文獻(xiàn)4：特開2007-530053號公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明要解決的問題

在專利文獻(xiàn)1～3中，公開了選擇香味的方法，但是停留在與嗜好性、對稱物的關(guān)聯(lián)性評價(jià)上，沒有言及制品性能。

另外，在專利文獻(xiàn)4中，因?yàn)槭菍⑹茉囌叩南阄扼w驗(yàn)和概念板上展示的詞語以及圖像進(jìn)行比較，獲得由香味想起的記憶的提供，所以受試者想起的內(nèi)容會受到示出的概念板的影響。進(jìn)一步，在專利文獻(xiàn)4中，沒有言及通過香味得到的與自身關(guān)聯(lián)的記憶的喚起度會對制品性能評價(jià)產(chǎn)生影響這一點(diǎn)。

解決課題的手段

本發(fā)明人認(rèn)為有必要選擇能夠在產(chǎn)品性能上得到高評價(jià)的香味，對此進(jìn)行了專門探討，因此得知，通過嗅香味喚起的與自身關(guān)聯(lián)的記憶的喚起度，會對制品的性能評價(jià)產(chǎn)生影響。

進(jìn)而，本發(fā)明人得知，基于記憶的喚起度算出對香味的特定評價(jià)值，基于此評價(jià)值選擇香味，可以選擇出能夠提高制品的性能評價(jià)的香味。

本發(fā)明正是基于上述這些發(fā)現(xiàn)的發(fā)明。

即，通過本發(fā)明，可以提供一種香味的選擇方法，其中，

所述香味的選擇方法是從多種候選香味中選擇應(yīng)該賦予制品的香味；

所述香味的選擇方法包含：

將多種候選香味分別賦香的多個(gè)制品提供給多個(gè)受試者的步驟；

不提示應(yīng)該喚起的記憶內(nèi)容，就通過嗅各候選香味使所述受試者被喚起各受試者過去的與受試者自身關(guān)聯(lián)的記憶，并針對所述各候選香味，讓所述受試者回答該記憶的喚起度的步驟；

針對所述各候選香味，將從多個(gè)受試者得到的多個(gè)記憶喚起度分類為記憶喚起度數(shù)值高的群和數(shù)值低的群，

將從以下(A)、(B)以及(C)中選擇的1或者2以上的評價(jià)值作為指標(biāo)，選擇應(yīng)該賦予制品的香味的步驟，

(A)在各候選香味中，受試者人數(shù)與記憶的喚起度數(shù)值高的群的受試者人數(shù)的比例，

(B)在各候選香味中，喚起度數(shù)值高的群的受試者的喚起度總和與喚起度數(shù)值低的群的受試者的喚起度總和的比例，

(C)在各候選香味中，喚起度數(shù)值高的群的受試者的喚起度總和與受試者的喚起度總和的比例。

發(fā)明效果

通過本發(fā)明可以提供一種能夠提高對象物的制品的性能評價(jià)的香味的香味的選擇方法。

附圖說明

[圖1]表示本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式所涉及的流程圖。

[圖2]表示香味A～D的愉悅感的評價(jià)結(jié)果平均值。

[圖3]香味A～D的(a)表示受試者過去的與受試者自身關(guān)聯(lián)的記憶的喚起度的評價(jià)結(jié)果高的群的人數(shù)比例的圖。(b)表示受試者過去的與受試者自身關(guān)聯(lián)的記憶的喚起度的評價(jià)結(jié)果高的群的評價(jià)總和的比例的圖。

[圖4]表示針對香味A～D的，受試者過去的與受試者自身關(guān)聯(lián)的記憶的感情強(qiáng)度評價(jià)結(jié)果高的群和低的群的制品性能評價(jià)的圖。

[圖5]表示針對香味A的，受試者過去的與受試者自身關(guān)聯(lián)的記憶的感情強(qiáng)度評價(jià)結(jié)果高的群和低的群的制品性能評價(jià)的圖。

[圖6]表示針對香味A～D的，受試者過去的與受試者自身關(guān)聯(lián)的記憶的感情強(qiáng)度的評價(jià)結(jié)果高的群的，按香味類別進(jìn)行的制品性能評價(jià)的圖。

[圖7]表示香味X～Z的愉悅感的評價(jià)結(jié)果平均值的圖。