[發明專利]碎魚片類似物和制備該類似物的方法

有效

• 申請號: 201080018159.6
• 申請日: 2010-04-14
• 公開（公告）號: CN102413720A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發明（設計）人: M·J·塞洛克
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 黃革生;林柏楠

1.碎魚片類似物，其包含約18至約25％的蛋白質、約3至約9％的脂肪和約60至約85％的水分。

2.權利要求1的碎魚片類似物，其中蛋白質是魚肉蛋白、大豆蛋白、大豆蛋白濃縮物、大豆粉、乳蛋白、乳清蛋白、血漿蛋白、卵蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白或其組合。

3.權利要求1的碎魚片類似物，其中蛋白質是魚肉蛋白。

4.權利要求1的碎魚片類似物，其中蛋白質是(1)魚肉蛋白、大豆蛋白、大豆蛋白濃縮物、大豆粉、乳蛋白、乳清蛋白、血漿蛋白、卵蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白或其組合與(2)其它白色或淡色肉的組合。

5.權利要求4的碎魚片類似物，其中其它白色或淡色肉是雞肉、火雞肉、豬肉、兔肉或其組合。

6.權利要求4的碎魚片類似物，其包含約30至約70％的魚肉蛋白和約70至約30％的其它白色或淡色肉。

7.權利要求1的碎魚片類似物，其中脂肪或油是動物非氫化脂肪、動物非氫化油、植物非氫化脂肪、植物非氫化油或其組合。

8.權利要求1的碎魚片類似物，其中脂肪是單不飽和脂肪、多不飽和脂肪或其組合。

9.權利要求1的碎魚片類似物，其中脂肪是魚油。

10.權利要求1的碎魚片類似物，其中類似物包含約60至約70％的水分。

11.權利要求1的碎魚片類似物，其中類似物包含約62至約68％的水分。

12.權利要求1的碎魚片類似物，其進一步包含一種或多種著色劑。

13.權利要求12的碎魚片類似物，其中著色劑占類似物的約0.05至約5％。

14.權利要求12的碎魚片類似物，其中著色劑是二氧化鈦、氧化鐵、胭脂樹紅、胭脂蟲紅、紅椒色、姜黃、類胡蘿卜素及其組合。

15.權利要求12的碎魚片類似物，其中著色劑是二氧化鈦。

16.權利要求15的碎魚片類似物，其中二氧化鈦占類似物的約0.1至約2％。

17.權利要求1的碎魚片類似物，其進一步包含約2至約20％的魚皮膚。

18.權利要求17的碎魚片類似物，其中魚皮膚涂布在類似物上。

19.權利要求17的碎魚片類似物，其中類似物包含約65至約85％的水分。

20.權利要求17的碎魚片類似物，其中類似物包含約68至約82％的水分。

21.權利要求17的碎魚片類似物，其中魚皮膚是白鮭魚皮膚、鲇魚皮膚、鱈魚皮膚、青鱈魚皮膚、黑線鱈魚皮膚、大眼鱸魚皮膚、鱒魚皮膚或其組合。

22.權利要求17的碎魚片類似物，其被配制為動物提供完全和平衡的營養。

23.權利要求1的碎魚片類似物，其被配制為動物提供完全和平衡的營養。

24.制備碎魚片類似物的方法，該方法包括：

制備以下物質的均勻的團狀物混合物：(1)一種或多種蛋白質，其量足以產生最終的魚肉類似物，其中所述的魚肉類似物包含約18至約25％的蛋白質；(2)一種或多種脂肪，其量足以產生最終的魚肉類似物，其中所述的魚肉類似物包含約3至約9％的脂肪；和(3)水，其量足以產生最終的魚肉類似物，其中所述的魚肉類似物包含約60至約85％的水分；

乳化團狀物混合物，同時升高溫度至約135至約160℃，并且升高壓力至約60至約100psi；以及

冷卻乳狀液至溫度為約15至約40℃，并且減壓至約大氣壓，產生碎魚片類似物。