[發明專利]奶樣飲料

無效

• 申請號: 201080014738.3
• 申請日: 2010-04-01
• 公開（公告）號: CN102387715A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: M·帕爾薩沙拉賽
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23L1/05
• 分類號: A23L1/05
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 張朔;黃革生

相關申請的交叉參考

本申請要求于2009年4月3日提交的美國臨時申請61/211862的優先權，其公開內容引入本文作為參考。

發明背景

發明領域

概括而言，本發明涉及飲料、特別是具有奶樣外觀和稠度的奶樣飲料(milk-like?beverages)以及制備該飲料的方法。

相關技術描述

許多動物食用奶作為它們的常規飲食的一部分。雖然奶單獨通常不能滿足動物的全部營養需求，但是奶提供了所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物和其它營養素。奶可以是飲食的重要部分，或者可以作為補充劑或治療被喂予。

雖然動物、特別是年幼動物有時從它們自己的種屬那里食用奶，但是大多數動物食用由其它種屬的動物產生的奶，例如，大多數動物食用來自牛、羊或類似動物、通常是牛的奶。牛奶經常被喂予伴侶動物如狗和貓，并且被人類大量食用。

牛奶是最廣泛地可獲得的和食用的奶。像大多數哺乳動物的奶一樣，牛奶含有乳糖。乳糖是一種不能被許多種動物完全消化的糖，所述動物包括一些人和很多動物如貓和小貓，特別是在它們斷奶后。這種消化的缺乏導致乳糖不耐受，乳糖不耐受經常表現為消化不適、特別是腹瀉。為了避免這些問題，目前的奶制品用酶——乳糖酶——進行處理以使得乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。雖然酶處理經常消除了乳糖不耐受所導致的問題，但是所得產品在產品進行熱處理(例如在加熱滅菌或巴氏滅菌法中)后傾向于出現褐色或灰白色的顏色。其結果是，產品看起來不再像奶了，它看起來像褐色摻假的奶。雖然不限于理論，但是可能的是，糖參與了導致褐色或灰白色的美拉德反應。

其它基于奶的產品通過向全脂奶或脫脂奶中添加水和/或固體以模擬奶的營養組成(nutrient?profile)來減少產品中的奶量。這些產品還經常出現不吸引人的灰白色。而且，它們仍然含有足以可以導致食用該產品的動物消化不適、包括腹瀉的乳糖。

奶類似物和替代物是現有技術中已知的。US5792501公開了一種貓科動物人造奶替代物組合物，其含有酪蛋白、乳清、蛋白質、脂肪和乳糖。US5882714公開了一種貓科動物人造奶替代物組合物，其含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。US5436020公開了用于人的配方奶類似物，其中富含非蛋白質的氮組分并且乳球蛋白和/或酪蛋白是減少的。US6245379和US7404976公開了給臨床護理動物如狗和貓提供營養的方法，該方法通過施用含有蛋白質和碳水化合物的犬科或貓科動物人造奶替代物組合物來進行。但是，這些產品在保持奶的營養組成和吸引人的外觀的同時沒有避免乳糖不耐受。因此，需要一種避免了奶和基于奶的產品所導致的乳糖不耐受并同時保持奶的營養組成和吸引人的外觀的奶樣飲料。

發明概述

因此，本發明的目標是提供具有逼真的奶樣外觀和稠度的奶樣飲料。

本發明的另一個目標是提供阻止或減少動物中乳糖不耐受引起的消化不適的奶樣飲料。

本發明的還一目標是提供這樣一種奶樣飲料，其提供了與奶相似的營養組成。

本發明的另一目標是提供促進動物的健康或身心健康的奶樣飲料。

采用包含如下物質的奶樣飲料組合物達到了這些或其它目標中的一個或多個：約1至約10％的一種或多種酪蛋白鹽、約1至約10％的乳清蛋白、約2至約10％的一種或多種脂肪、約0.01至約1％的一種或多種水膠體和約0.1至約10％的一種或多種乳化劑。組合物的顏色如果與牛奶不等同的話則是與之非常相似的。因此，與大多數已知的褐色或灰白色的奶樣組合物相比，本發明的基本上白色的組合物具有逼真的奶樣外觀。類似地，該組合物具有牛奶的稠度。該組合物不含有乳糖，因此，當作為飲料替代奶或其它含乳糖的飲料時，可用于在對乳糖不耐受易感或受累于乳糖不耐受的動物中防止或減少乳糖不耐受引起的消化不適。

本發明的其它和進一步的目標、特征和優點對于本領域技術人員而言是顯而易見的。

發明詳述

定義

術語“動物”指可以從食用本發明的奶樣飲料組合物中獲益或樂于食用它的任意動物，包括人、牛類動物、犬科動物、馬科動物、貓科動物、羊(hircine)、狼、鼠科動物、羊或豬。

術語“伴侶動物”指馴養動物如貓、狗、兔子、豚鼠、白鼬、倉鼠、小鼠、沙鼠、馬、牛、山羊、綿羊、驢、豬等。

術語“酪蛋白鹽”指酪蛋白與金屬如鈣、鈉、鉀或鎂的化合物。