[發明專利]奶樣飲料

無效

• 申請號: 201080014738.3
• 申請日: 2010-04-01
• 公開（公告）號: CN102387715A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: M·帕爾薩沙拉賽
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23L1/05
• 分類號: A23L1/05
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 張朔;黃革生

1.奶樣飲料組合物，包含約1至約10％的一種或多種酪蛋白鹽、約1至約10％的乳清蛋白、約2至約10％的一種或多種脂肪、約0.01至約1％的一種或多種水膠體和約0.1至約10％的一種或多種乳化劑。

2.權利要求1的組合物，其中酪蛋白鹽是酪蛋白鈉、酪蛋白鈣、酪蛋白鉀、酪蛋白鎂或其組合。

3.權利要求1的組合物，其中酪蛋白鹽是酪蛋白鈉、酪蛋白鈣或其組合。

4.權利要求1的組合物，其中乳清蛋白是乳清蛋白濃縮物、乳清蛋白分離物、乳清蛋白水解物或其組合。

5.權利要求1的組合物，其中乳清蛋白是乳清蛋白分離物。

6.權利要求1的組合物，其中脂肪是動物或植物來源的氫化脂肪或油。

7.權利要求1的組合物，其中脂肪是單不飽和脂肪、多不飽和脂肪或其組合。

8.權利要求1的組合物，其中脂肪是月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸或其組合。

9.權利要求1的組合物，其中脂肪是無水乳脂。

10.權利要求1的組合物，其中水膠體是瓊脂、海藻酸、阿拉伯糖基木聚糖、角叉菜膠、羧甲基纖維素、纖維素、可得然膠、明膠、結冷膠、β-葡聚糖、瓜爾膠、阿拉伯膠、槐豆膠、果膠、淀粉、黃原膠或其組合。

11.權利要求1的組合物，其中乳化劑是親水親油平衡值(HLB)為3至10的任意乳化劑。

12.權利要求1的組合物，其中乳化劑是由可食用的全氫化植物脂肪制得的脂肪酸的二乙酰基酒石酸甘油單酯和甘油二酯；甘油；有機酸；或其組合。

13.權利要求1的組合物，其中乳化劑是卵磷脂與蒸餾甘油單酯的混合物。

14.權利要求13的組合物，其中混合物是約50％的卵磷脂和50％的蒸餾甘油單酯。

15.權利要求1的組合物，其中乳化劑是二乙酰基酒石酸甘油單酯與蒸餾甘油單酯的混合物。

16.權利要求15的組合物，其中混合物是約50％的甘油單酯的酯和50％的蒸餾甘油單酯。

17.權利要求1的組合物，還包含一種或多種可口性增強劑。

18.權利要求17的組合物，其中可口性增強劑是焦磷酸四鈉。

19.權利要求1的組合物，還包含一種或多種增加組合物的鈣含量的化合物。

20.權利要求19的組合物，其中所述化合物是乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣或其組合。

21.權利要求1的組合物，還包含一種或多種維生素E、牛磺酸、維生素D或其組合。

22.權利要求1的組合物，還包含一種或多種益生菌、與活益生菌相似或相同地促進健康益處的殺死的或滅活的益生菌、與活益生菌相似或相同地促進健康益處的殺死的或滅活的益生菌的組成、益生元或其組合。

23.被配制用于人、犬科動物或貓科動物食用的權利要求1的組合物。

24.被配制用于貓科動物食用的權利要求1的組合物。

25.制備奶樣飲料組合物的方法，該方法包括：產生(1)足以產生含有約1至約10％酪蛋白鹽的最終組合物的量的一種或多種酪蛋白鹽、(2)足以產生含有約1至約10％乳清蛋白的最終組合物的量的乳清蛋白、(3)足以產生含有約2至約10％一種或多種脂肪的最終組合物的量的一種或多種脂肪、(4)足以產生含有約0.01至約1％一種或多種水膠體的最終組合物的量的一種或多種水膠體和(5)足以產生含有約0.1至約10％一種或多種乳化劑的最終組合物的量的一種或多種乳化劑的均勻水性混合物；將水性混合物加熱至約60至約95℃的溫度；將水性混合物加熱至約120至約160℃的溫度并維持該溫度達約2至約16秒；將加熱的水性混合物冷卻至約70至約100℃的溫度；使冷卻的混合物接受約2200至2800psi的壓力；降低壓力，通過使冷卻的混合物接受約400至600psi的壓力進行；將混合物冷卻至約10至約50℃的溫度。