[發明專利]用于制作冰凍食品的方法及設備

無效

• 申請號: 201080007660.2
• 申請日: 2010-01-15
• 公開（公告）號: CN102316749A
• 公開（公告）日: 2012-01-11
• 發明（設計）人: K·D·佐羅維奇;Y·昆坦皮尼;J·C·厄勒;J·P·德爾吉干特
• 申請（專利權）人: 螺旋槳股份有限公司
• 主分類號: A23G9/26
• 分類號: A23G9/26;F25C1/24
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 張濤

相關申請的交叉引用

本申請要求于2009年1月16日提交的、在Kenneth?Daniel?Zorovich等人名下的、名稱為“用于制作冰凍食品的方法及設備(METHOD?AND?APPARATUS?FOR?MAKING?FROZEN?COMESTIBLES)”的美國專利申請序列No.12/321,237的優先權，該申請的全部內容在此通過參引的方式并入。

技術領域

本公開總體上涉及通過冷卻來生成可消費的產品，更具體地，本公開涉及利用所容納的冷凍溶液來生成帶形狀的或被修飾的凝結產品。

背景技術

雖然形成在棒狀部上的冰凍食品(比如冰棒、冰棍等)廣泛流行，但是它們通常僅能夠通過商業的和工業的來源、比如冰淇淋售貨商或食品雜貨店獲得。已經提出的或引入的用于在家中快速制備這種食品的有用的便捷裝置或工藝很少。雖然冰凍食品能夠在常用的冰箱/冷凍單元中進行模制和冷凍，但是這種方法需要耗費較長的時間來形成食品。

相比之下，已經引入了很多種現代家用冰淇淋制作裝置?？偟膩碚f，它們利用了雙壁碗，雙壁碗具有熱交換器且容納有低冰點的、比如低于32華氏度的液體。冰淇淋制作裝置典型地僅冷凍與壁直接接觸的液體，隨后該被冷凍的液體被不斷地刮下且被混合以生成例如冰淇淋或冷凍酸奶。因此，這種冰淇淋制作裝置僅適于這些特定的食品，并且通常不能用于制作冰棒、冰棍等。

因此，需要一種用于方便地制作在棒狀物上的冰凍食品的工藝及設備，該工藝及設備克服現有技術的缺點。

發明內容

因此，本公開引入了用于制作冰凍食品的方法及裝置，該方法及裝置特別適于但不限于在棒狀物上制作冷凍的、成形的食品。合適的裝置可以包括用于將冷凍溶液保持在其中的容器。容器具有一個或更多個用于接收要冷凍的流體的模制腔，其中流體與容器內的冷凍溶液分開地容納在模制腔內。模制腔可以包括在其內表面上的涂層以有利于移除由可食用流體生成的冰凍食品。模制腔可以還包括一個或更多個在其外表面上的、設置在冷凍溶液內的熱交換器。當冷凍溶液處于足夠冷的溫度時，根據環境條件、食品制作裝置的再充裝的狀態及模制腔的形狀和尺寸，在例如十分鐘內，并且可在少至三分鐘內，通過熱交換器和冷凍溶液的熱作用將可食用流體冷凍在模制腔內，以形成冰凍食品。

在不同的實施例中，可以設有用于與冰凍食品制作裝置一起使用的可移除的棒狀部。棒狀部可以具有用于被插入到模制腔和要冷凍流體內的棒身部，并且可以還包括由人手抓握的手柄。棒身部可以具有成圖案的凹口，其提供了怡人的美感且提供了冰凍食品可以附著至其上以易于從模具中拔出的底切部。

在不同的實施例中，滴水杯可以設置在手柄與棒身部之間。

在不同的實施例中，可以設有拔插工具，所述拔出工具與手柄配合以在其上生成扭矩和/或提供用于移除食品的另外的直線力。當用手操作時，拔插工具提供了足夠的力以使冰凍食品從模制腔中松脫，并且較好地實現通過手將冰凍食品從模制腔移除。

在不同的實施例中，一種用于制作冰凍食品的方法包括：在冷凍裝置中將冰凍食品制作裝置的容器冷卻至低于水的冰點的溫度若干個小時；從冷凍裝置移除容器；將要冷凍的可食用流體分配到模制腔內；將棒狀部插入到模制腔內；以及在十分鐘內或在不同的實施例中在更短的時間內，將拔插工具施加到棒狀部的手柄上以產生扭矩，或者以另外的方式從容器移除棒狀部，從而生成準備用于消費的冰凍食品。

附圖說明

在結合附圖閱讀完下文所描述的對本公開的不同實施例的詳細描述后，本公開的另外的方面將變得更易于理解，圖中：

圖1描繪了根據本公開的示例性食品制作裝置和附件；

圖2描繪了圖1所示的食品制作裝置和附件的示例性部件和子組件；

圖3描繪了圖1所示的食品制作裝置的示例性模制腔；

圖4描繪了用于與圖1所示的食品制作裝置的模制腔一起使用的示例性熱交換器；

圖5描繪了用于與圖1所示的食品制作裝置一起使用的示例性的分解后的棒狀部分；

圖6描繪了用于與圖1所示的食品制作裝置一起使用的示例性的組裝好的或部分組裝好的棒狀部分；

圖7描繪了用于與圖1所示的食品制作裝置一起使用的示例性拔插工具；

圖8描繪了用于與圖1所示的食品制作裝置一起使用的第二示例性拔插工具；

圖9和圖10描繪了由圖1所示的食品制作裝置所生成的示例性食品；

圖11描繪了食品制作裝置和附件的第二示例性實施例；