[實用新型]發酵系統

無效

• 申請號: 201020699357.0
• 申請日: 2010-12-31
• 公開（公告）號: CN201976664U
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發明（設計）人: 倪日北;孫志蓮;倪文穎;倪慶宣
• 申請（專利權）人: 山西華能食品包裝機械有限公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00;A23C9/12;A23F3/08;A23P1/00;A23L1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工機械設備，特別涉及一種對食品原料進行發酵的設備。

背景技術

在食品的加工過程中發酵是非常重要的生產工藝，許多產品需要多次發酵才能完成。現有裝置對多次發酵的產品不能做到自動連續完成，在發酵過程中對發酵物料酸堿度及厭氧值的監視和調整不及時，影響到了產品的質量。

發明內容

本實用新型提供的發酵系統解決了現有技術存在的對需要多次發酵的產品不能做到自動連續完成和在發酵過程中對發酵物料酸堿度及厭氧值的監視和調整不及時的技術問題。

本實用新型是通過以下技術方案解決以上技術問題的：

一種發酵系統，包括二次發酵罐、一次發酵罐和種子發酵罐，所述的二次發酵罐、一次發酵罐和種子發酵罐的結構完全相同；二次發酵罐設置有電加熱裝置，在二次發酵罐的罐壁上設置有夾層，在夾層中設置有盤管，盤管與在二次發酵罐的罐壁上部設置的蒸汽輸入口連通，蒸汽輸入口通過蒸汽輸入閥與蒸汽總管路連通，所述的盤管在二次發酵罐的罐壁下部設置的蒸汽輸出口連通，該蒸汽輸出口與一號三通的入口連通，一號三通的一個出口通過冷卻水進水閥與冷卻水進水總管路連通，一號三通的另一個出口通過蒸汽輸出閥與排污總管路連通，在二次發酵罐的罐壁上部設置有冷卻水出水閥，該冷卻水出水閥與在夾層中設置的盤管連通，冷卻水出水閥通過冷卻水出水管路與排污總管路連通，在二次發酵罐的底部設置有出料四通，出料四通的一個出口通過蒸汽滅菌閥與蒸汽總管路連通，出料四通的第二個出口通過排污閥與排污總管路連通，出料四通的第三個出口與出料閥連通，在二次發酵罐的罐頂分別設置有壓縮空氣進氣閥和保壓閥，壓縮空氣進氣閥與壓縮空氣三通的一個輸出口連通，保壓閥與壓縮空氣三通的另一個輸出口連通，壓縮空氣三通的輸入口與壓縮空氣總管路連通，在二次發酵罐中設置有攪拌器，在二次發酵罐的罐壁上分別設置有PH值探頭、溫度探頭和厭氧探頭，二次發酵罐上的二次發酵進料閥通過一次發酵到二次發酵的輸送管路與一次發酵罐連通，在輸送管路上設置有一次發酵出料閥，一次發酵罐上設置的一次發酵進料閥通過一次發酵進料管路與種子發酵出料閥連通，種子發酵出料閥與種子發酵罐底部設置的種子出料口連通，二次發酵罐通過備用管路和備用罐出料閥與備用罐連通，二次發酵罐通過補堿管路和補堿罐出料閥與補堿罐連通，二次發酵罐通過補酸管路和補酸罐出料閥與補酸罐連通，備用罐通過備用罐進氣閥與壓縮空氣總管路連通，補堿罐通過補堿罐進氣閥與壓縮空氣總管路連通，補酸罐通過補酸罐進氣閥與壓縮空氣總管路連通；一次發酵罐和種子發酵罐均分別通過對應的閥與蒸汽總管路、冷卻水進水總管路、壓縮空氣總管路和排污總管路連通，同時，一次發酵罐和種子發酵罐均分別通過對應的閥與備用罐、酸罐和堿罐連通。

在所述的蒸汽總管路上設置有蒸汽過濾器，在壓縮空氣總管路上設置有壓縮空氣過濾器，在蒸汽總管路與壓縮空氣總管路之間設置有壓縮空氣滅菌管路，在壓縮空氣滅菌管路上設置有壓縮空氣滅菌閥。

本實用新型實現了發酵物料無菌轉移，實現了對物料發酵的酸堿度及厭氧值的準確控制，提高了生產效率。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖

具體實施方式