[發(fā)明專利]一種新型酵素及其制備和用途

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010622225.2
• 申請(qǐng)日: 2010-12-20
• 公開（公告）號(hào): CN102232559A
• 公開（公告）日: 2011-11-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳文立;吳麗雅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 漳州市樂丫丫食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/305
• 分類號(hào): A23L1/305;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域中的一種酵素及其制備和用途。

背景技術(shù)

人體是個(gè)復(fù)雜的生化反應(yīng)器，每天所攝取食物的消化吸收、人體內(nèi)各器官無時(shí)無刻的運(yùn)作、細(xì)胞的新陳代謝及一系列生化反應(yīng)進(jìn)程都離不開酵素的參與。

酵素是具有催化活性的蛋白質(zhì)，是生命產(chǎn)生的基礎(chǔ)，是生存和生長(zhǎng)發(fā)育的必須物質(zhì)及傳遞信息的必須物質(zhì)。

人體的新陳代謝、能量攝取，成長(zhǎng)的繁殖等生命現(xiàn)象都必須通過酵素的幫助才能完成，是生命活動(dòng)中不可缺的媒介物質(zhì)，所以說：沒有酵素，就沒有生命。

無論在人體、在生活方方面面的食品、農(nóng)業(yè)、商業(yè)保的角度來看，酵素對(duì)人類生活質(zhì)量具有舉足輕重的作用。

現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，生活節(jié)奏加快，年齡增長(zhǎng)，環(huán)境污染，都會(huì)造成人體內(nèi)的酵素減少。而當(dāng)人體內(nèi)酵素減少或衰弱時(shí)，人體就會(huì)有各種癥狀出現(xiàn)，現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)一些添加酵素的保健食品，其雖能用于幫助消化、調(diào)節(jié)體質(zhì)，但所需療程較長(zhǎng)，效果并不明顯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種無需過度變質(zhì)發(fā)酵，不必添加任何化學(xué)防腐劑，卻能穩(wěn)定且持久的新型酵素及其生產(chǎn)工藝和用途。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明技術(shù)方案為：

1、一種新型酵素：它在217大卡的熱量，每100克總含量中包括0.2-1.0克脂肪、0.9-1.85克蛋白質(zhì)、0.2-0.9克礦物質(zhì)、800-1000毫克鈉、26.8-35.4克寡糖、1900-2500u超岐氧化酶、700-900毫克維生素B、900-1500毫克維生素C、20-28克可溶性纖維及3-9克不可溶性纖維。

2、一種新型酵素的制備，它包括以下步驟：

1)選取新鮮的木瓜、鳳梨作為必要水果，在檸檬、蘋果、葡萄、奇異果、火龍果、金桔、柳橙中選取一種或多種作為選加水果，分別通過壓榨的方式制取必要水果原漿及選加水果原漿，并綜合成混合原漿；

2)在經(jīng)步驟1)處理后的混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合，再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)為半年；

3)經(jīng)步驟2)發(fā)酵后將酵素靜置兩個(gè)月；靜置完畢后經(jīng)過一個(gè)月的純化即可制得酵素產(chǎn)品。

3、新型酵素的用途：它可以溶劑或粉劑添加在飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點(diǎn)類、罐頭類、酒類中，作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給或改變腸內(nèi)菌數(shù)生態(tài)或養(yǎng)顏美容或調(diào)整生理機(jī)能、排毒或促進(jìn)新陳代謝、分解有機(jī)物之用。

上述技術(shù)方案的有益之處在于：

1)本酵素產(chǎn)品應(yīng)用在人體，可啟動(dòng)人休之健康機(jī)制，可延長(zhǎng)人類生命周期，創(chuàng)造生命奇跡，該酵素進(jìn)入人體后，可使得人體有有益菌群快速增殖，人體細(xì)胞快速活化，并快速增產(chǎn)紅血球，同時(shí)抗壞菌及病毒，具有抗衰老化作用，防止機(jī)能老化，對(duì)人體的高血脂、高血糖、高膽固醇具有很好的降壓效果，提高人體免疫力、抗癌防癌，而且其在解酒、強(qiáng)力排毒都有特殊的功效。

2)本酵素產(chǎn)品可耐高溫120℃，低溫-40℃，所以其在食品技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用極廣，可用于制造飲料、肉類、干果類、茶類、糖果類、面點(diǎn)類、罐頭類、酒類等，它不但能提高添加食品的品質(zhì)，而且可以保鮮、除臭、不用添加任何人工色素防腐劑，增加其美味風(fēng)味及鮮度，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

3)原物料采用純天然生機(jī)水果群，無污染安全可靠，而且該酵素能在低溫或常溫下正常發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間周期短。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳述。

具體實(shí)施方式

一種新型酵素的實(shí)施例：

它包括30％的木瓜原漿，25％的鳳梨原漿，5％的特種菌群及40％的選加水果原漿。

所述的選加水果原漿由檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿組成，按重量份計(jì)，所述檸檬原漿占選加水果原漿有效成分的50％，所述金桔原漿占選加水果原漿有效成分的37.5％，所述火龍果原漿占選加水果原漿有效成分的12.5％。

一種新型酵素的制備的實(shí)施例，具體如下：

選取新鮮的木瓜、鳳梨，檸檬、火龍果及金桔五種水果，分別通過壓榨的方式制取木瓜原漿、鳳梨原漿、檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿；分別根據(jù)配方比重取木瓜原漿、鳳梨原漿、檸檬原漿、金桔原漿及火龍果原漿，并將各水果原漿綜合成混合原漿，往混合原漿中加入純凈水、植物萃取液及果寡糖攪拌混合后，再往混合原漿中加入特種菌群且攪拌均勻，后在常溫下進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵過程采用密封罐，半年發(fā)酵后將酵素靜置兩個(gè)月，靜置完畢后經(jīng)過一個(gè)月的純化即可制得酵素產(chǎn)品，利用機(jī)械加工成型，則可制成液體、粉狀及固定顆粒酵素。