[發(fā)明專利]采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型產(chǎn)品的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010617892.1
• 申請日: 2010-12-31
• 公開（公告）號: CN102187975A
• 公開（公告）日: 2011-09-21
• 發(fā)明（設計）人: 李慶龍;曾士祥
• 申請（專利權）人: 湖北富程魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/2165
• 代理公司: 武漢開元知識產(chǎn)權代理有限公司 42104
• 代理人: 何英君

1.采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯類粉米粒型產(chǎn)品，是采用谷薯類粉為主料，以特級魔芋精粉為關鍵性配料，將其用比例量的水溶解調(diào)漿后加入到主料中混合、和面，經(jīng)雙螺桿擠壓機同向異速加工制得的米粒型產(chǎn)品，其中谷薯類粉主料由一種或幾種谷類或/和薯類粉料組成，所述特級魔芋精粉的用量占原料總量的百分比為1～10％，用水量為原料總重的18～30％，水溫55～60℃。

2.根據(jù)權利要求1所述的采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯類粉米粒型產(chǎn)品，其特征在于特級魔芋精粉的用量隨谷薯類粉原料總量中谷類粉含量相對增大而增加，反之，隨谷薯類粉原料總量中谷類粉含量相對降低而減少。

3.加工權利要求1所述的谷薯類粉米粒型產(chǎn)品的方法，是按上述原料及水的配比，分別稱取比例量特級魔芋精粉、谷薯粉原料和水，將特級魔芋精粉助劑溶于熱水中，并充分攪拌成特級魔芋精粉漿液，再將其與谷薯粉充分混合攪拌成均勻的面團濕粒并熟化，熟化后的物料采用雙螺桿擠壓機同向異速加工，受特級魔芋精粉助劑葡甘聚糖的裹覆，使谷薯類淀粉糊化度有效限制在75-78％，形成條形膠狀體被擠出，最后將其切削加工成顆粒飽滿的米粒型產(chǎn)品。