[發明專利]一種冷飲涂掛用可樂姜巧克力

有效

• 申請號: 201010617022.4
• 申請日: 2010-12-31
• 公開（公告）號: CN102028073A
• 公開（公告）日: 2011-04-27
• 發明（設計）人: 溫紅瑞;張沖;谷曉青
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48;A23G1/42;A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 韓蕾

1.一種冷飲涂掛用可樂姜巧克力，其具有以下原料組成：

白砂糖、270-310重量份；奶粉、160-200重量份；可可粉、80-120重量份；可樂姜粉、40-60重量份；油脂、360-400重量份；香蘭素、適量；卵磷脂、1-4重量份；聚甘油蓖麻醇酯、1-3重量份；其中，所述可樂姜粉為可樂果粉與生姜粉的組合。

2.如權利要求1所述的冷飲涂掛用可樂姜巧克力，其中，該可樂姜巧克力具有以下原料組成：

白砂糖、290重量份；奶粉、180重量份；可可粉、100重量份；可樂姜粉、50重量份；油脂、380重量份；香蘭素、適量；卵磷脂、3重量份；聚甘油蓖麻醇酯、2重量份。

3.如權利要求1所述的冷飲涂掛用可樂姜巧克力，其中，在所述可樂姜粉中，所述可樂果粉與生姜粉的質量比為5∶1到3∶1。

4.如權利要求1-3任一項所述的冷飲涂掛用可樂姜巧克力，其中，該冷飲涂掛用可樂姜巧克力是通過以下方法制備得到的：

將生姜和可樂果置于真空度為600mmHg到800mmHg的真空中進行30-40℃、10-30分鐘的油炸處理，以脫除水分；

油炸處理之后，進行過濾，得到經過油炸的生姜、可樂果；

將經過油炸的生姜、可樂果與巧克力原料混合進行粉碎處理，得到所述冷飲涂掛用可樂姜巧克力；或者，將油炸之后的生姜和可樂果粉碎得到可樂姜粉，然后再與巧克力粉料進行混合，得到所述冷飲涂掛用可樂姜巧克力。

5.如權利要求1或4所述的冷飲涂掛用可樂姜巧克力，其中，所述油脂為對生姜和可樂果進行油炸之后的油炸用油。

6.權利要求1或2所述的冷飲涂掛用可樂姜巧克力的制備方法，其包括以下步驟：

將生姜和可樂果置于真空中進行油炸處理，以脫除水分；

油炸處理之后，進行過濾，得到經過油炸的生姜、可樂果；

將經過油炸的生姜、可樂果與巧克力原料一起進行粉碎處理，得到所述冷飲涂掛用可樂姜巧克力；或者，將油炸之后的生姜和可樂果粉碎得到可樂姜粉，然后再與巧克力粉料進行混合，得到所述冷飲涂掛用可樂姜巧克力。

7.如權利要求6所述的制備方法，其中，所述油炸處理采用的油中添加有無水檸檬酸，并且，所述無水檸檬酸的添加量為所述生姜、可樂果和油炸用油的總重量的0.1-1％。

8.如權利要求6所述的制備方法，其中，所述真空的真空度為600mmHg到800mmHg。

9.如權利要求6所述的制備方法，其中，所述油炸處理的溫度控制為，油炸時間控制為10-30分鐘。

10.如權利要求6所述的制備方法，其中，該方法還包括以下步驟：

過濾得到經過油炸的生姜、可樂果之后，收集剩余的油炸用油，并將其作為所述冷飲涂掛用可樂姜巧克力的油脂添加到所述冷飲涂掛用可樂姜巧克力中。